Norveç Lefse

Bir kartof kimi yastı çörək və əla bişmiş balıq ilə doldurulur.

Tərkibi

  • 2 böyük qızardılmış kartof, yuyulur
  • 2 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, otaq temperaturu, ½ düymlük parçalara kəsilir
  • 1¼ fincan çox məqsədli un və daha çox

Resept Hazırlanması

  • Fırının ortasına bir raf qoyun; 400 ° -ə qədər qızdırın. Kartofu bir çəngəl ilə hər tərəfə doğrayın və təxminən 1 saat basıldıqda məhsul verənə qədər birbaşa rəfdə bişirin. Etmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, əti böyük bir qaba sürün; dəriləri atın (və ya üzərinə yağ və duz sürtün - mühakimə etməyəcəyik). Kartofu bir neçə parça qalana qədər çəngəl ilə əzin. Sərinləsin.

  • Krem, kərə yağı, duz və yarım stəkan unu çəngəl top meydana gələnə qədər çəngəl ilə qarışdırın. Yüngül unlu bir səthə çıxın və xəmir hamar, elastik və yumşaq olana qədər təxminən 3 dəqiqə bir anda bir kaşığı daha çox unda işləyərək yoğurun. Sərbəst şəkildə örtün və 10 dəqiqə istirahət edin. Xəmiri 12 hissəyə bölün.

  • Quru bir qızartma qabını və ya böyük bir tavanı, tercihen çuqunu orta istilikdə qızdırın. Bir anda 1 porsiya ilə işləyərkən və digərlərini örtükdə saxlayaraq, unlu bir səthə xəmiri mümkün qədər nazik bir şəkildə yayaraq düzensiz 8 "diametrli yuvarlaqlaşdırın (mükəmməllik həddən artıq qiymətləndirilir). Hamur quruyana və ləkələrdə qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə bişirin. Lefse tel telə köçürün; sərinləsin.

  • Qabaqda: Lefse 2 gün əvvəl edilə bilər. Sıx bir şəkildə sarılmış otaq temperaturunda saxlayın.

Anders Braathen tərəfindən resept, Anders Overgaard tərəfindən çəkilmiş şəkillər

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 160 Yağ (g) 6 Doymuş Yağ (g) 3.5 Xolesterol (mg) 20 Karbohidratlar (g) 24 Diyet Lifi (g) 1 Ümumi Şəkər (g) 1 Protein (g) 3 Sodyum (mg) 125Yorumlar Bölmə

Lefse: Norveç Klassikasına Bələdçi

Ənənəvi evdə hazırlanan ştapeldən, yanacaqdoldurma məntəqəsindən tez yolda gedən qəlyanaltıya və ya hətta toyda bəzəkli bir yeməyə qədər, Norveçli lefse uzun bir tarixə malikdir. Norveç mətbəxinin bu klassikası haqqında bilmək lazım olan budur.

İlk dəfə Norveçə köçdüyüm zaman, lefse ilə qarşılaşdım. Xüsusilə ölkə daxilində maşın sürərkən qaçmaq çətindir.


Lefser

Tez -tez "#8220 Norveçli pancake" ləqəbi ilə tanınan lefse, hamısı qaynar qabda bişmiş, kartof, süd və ya təzə kremdən və undan hazırlanmış yumşaq, ənənəvi Norveçli düz çörəkdir. Adlandığı yerdə İsveçdə də var lafsa və ya löfsa.

Lefse nədir?

Norveç dilində lefse təkdir, lefser cəmdir.

Lefse, vizual olaraq kartof, süd və/və ya krem, kərə yağı və unla hazırlanan və isti bir plaka və ya tavada bişmiş Meksika tortillasına bənzər bir Norveç çörəyidir.

Əlaqəli Yazılar:

Norveçdə lefse düz, yuvarlaq və ümumiyyətlə yumşaq bir bişmiş məhsul üçün bir termindir.

Lefser həm milli, həm də beynəlxalq miqyasda saysız -hesabsız çeşidlərdə mövcuddur.

Hamısının ortaq cəhətləri, qatlanmadan və yuvarlanmadan əvvəl müxtəlif maddələrlə yağlanması və ya doldurulmasıdır.

Qəhvə və ya qəlyanaltılar üçün yeyilənlər tez -tez kərə yağı, mürəbbə, darçın, şəkər və ya brunost adlanan sərt Norveç qəhvəyi pendiri ilə yayılır.

Digər lefser daha tipik çörəklərdir və duzlu ət, kıyma, hisə verilmiş qızılbalıq, salat və daha çox ilə doldurula bilər.

Bəziləri qurudulmuş və xırtıldayan, yenidən qurudulmuş və ya istehlak edilməmişdir.

Lefser necə hazırlanır

Əksər lefserlər hələ də Mərakeş harcha və ya baghrir, Efiopiya və Eritreya, Somali lahoh və ya palacinki Makedoniyadan.

Xəmir ümumiyyətlə yuvarlanan, sonra yuvarlanan və bir disk halına gələn xəmir parçalarına bölünür.

Lefserin müvəffəqiyyətinin açarı, xəmiri daha asan hazırlamaq və idarə etmək üçün kartof püresini bir neçə saat soyudmaqdır.

Xəmirin yapışmaması üçün dəzgahın unlanması vacibdir.

Hamurun yuvarlanmasını asanlaşdırmaq üçün xəmir topunu iki təbəqə çörək kağızı arasına qoyub yayma çubuğu ilə yaya bilərsiniz.

Liferi çevirmək üçün taxta və ya silikon kəlbətin və ya uzun bir silikon spatula mütləq lazımdır. Əks təqdirdə və ən çox təşəbbüskarlar üçün onları krep kimi çevirmək mümkündür.

Lefser, bütün düz çörəklər kimi əvvəlcə daş lövhədə, daha sonra isə dəmir lövhədə bişirilir və ya qızardılırdı. Bu gün elektrik plitələri və ya sobalar istifadə olunur.

Fərqli variantlar

Lefse'yi müşayiət etmək və dadlandırmağın bir çox yolu var. Ən çox yayılmış yol, kərə yağı ilə yaymaq və yuvarlamaqdır, buna Norveçdə lefse-klenning deyilir.

Digər seçimlərə tarçın və/və ya şəkər, ya da cem və ya zoğal əlavə etmək daxildir.

Klassik Skandinaviya Amerika varyasyonları, ağ və ya qəhvəyi kərə yağı və şəkər, yağ və qarğıdalı şərbəti, yağ və duz ilə və ya jambon və yumurta ilə nazik bir yer fıstığı yağı və şəkərdən istifadə edilə bilər.

Lefse də mal əti və ya ribberull və xardal kimi digər duzlu yeməklərlə yeyilir. Ribberull, sümüksiz donuz qabırğalarından düzəldilmiş, uzun bir düzbucaqlı etmək üçün tikilmiş, yuvarlanmış, sıxılmış və buxarlanmış ət rulonudur.

Norveçdə lefse lutefisk üçün ənənəvi bir müşayiətdir və balıq tez -tez lefse ilə bükülür. Lutefisk, qurudulmuş ağ balığa əsaslanan bir yeməkdir, tez -tez morina, həm də ağ ling.

Lutefisk, Norveç, İsveç və Finlandiyanın bir ixtisasıdır. Bu yemək, Skandinaviya Amerikalılarının böyük icmalarının olduğu Amerikanın Minnesota və Viskonsin əyalətlərində də yeyilir. Lutefisk əsasən noyabr və dekabr aylarında istehlak olunur.

Tynnlefse (nazik lefse), Norveçin mərkəzində məşhur olan lefse variantıdır. Tynnlefse yağ, şəkər və darçın ilə doldurulur.

Potetlefse (kartof lefse) oxşardır və kimi istifadə olunur tynnlefseamma kartofla doludur.

Lompe və ya potetkake tez -tez sosiska çörəyi kimi istifadə olunur və kolbasa yuvarlamaq üçün istifadə edilə bilər. Norveçdə pølse med lompe olaraq da bilinir.

Møsbrømlefse, Şimali Norveçin Nordland bölgəsindəki Salten bölgəsindən bir variant, əridilmiş keçi pendiri, ayran, şərbət və unla dolu klassik bir lefsedən ibarətdir. Kombinasiya lefse üzərinə yayılır və olduğu kimi yeyilə bilər və ya yağ, şəkər və ya xama kimi əlavə maddələrlə doldurula bilər.

Nordlandslefse xəmiri kərə yağı, şərbət, şəkər, yumurta və undan ibarət olan kiçik bir lefse. Klassik bir lefse bənzəyir.

Hardangerlefse (Norveçdəki Hardanger -dən), çörəkçi mayası ilə mayalanmış graham unundan ibarətdir. Düşündüyünün əksinə olaraq, bəzən çörəkçilik reseptlərində tövsiyə olunan graham krakerlərini toz halına gətirməklə əldə edilmir.

Graham unu əslində tam buğda ununun atasıdır. 19 -cu əsrdə sağlamlığın qorunmasında səsin əsas rolu uğrunda mübarizə aparan Amerikalı həkim Sylvester Grahamın adını daşıyır.

Xəmirin tipik tərkibi un, şəkər, ayran, yağ və çörək sodadır. Bəzi zəngin reseptlərə şərbət və yumurta əlavə olunur. Tərkibi qarışdırılır, dincəlmək üçün buraxılır, sonra incə yayılır və klassik lefse kimi bişirilir.

Bəzi lefser kartoflu və ya kartofsuz fərqli növ unlardan hazırlanır. Orijinal reseptlər Norveçdə arpa və yulafdan ibarət idi, lakin çovdar və buğda kimi digər dənli bitkilərin istifadəsi artdıqca inkişaf etdirildi.

Kimi lefser tjukklefse, çörəkçilik soda və ya çörək pudrası kimi bir mayalanma maddəsi ehtiva edir tjukklefse döyülmüş yağ və şəkər tozundan hazırlanan bir yayılma ilə doldurulur.

Krinalefse Norveçin şimalındakı Krinesə aid bir lefse. Üst hissəsində dərin yivləri olan və lefsein üstündə gözəl bir naxış düzəldən bir yuvarlanan pinlə hazırlanmış zolaqlı bir naxış var. Un, yağ, süd və çoxlu yumurtadan hazırlanan xəmirdən ibarətdir. Çox vaxt kərə yağı, şəkər və darçınla doldurulur. Gomme doldurulması da məşhurdur.

Gomme, ümumiyyətlə yayılmış və ya desert kimi təqdim olunan ənənəvi Norveç yeməyidir. Ümumiyyətlə qaynadılmış süddən və sarı və ya qəhvəyi rəngdən hazırlanan yumşaq pendir formasıdır.

Gnikkalefse üstündə ağ yağ, şəkər və darçın ilə örtülmüş Norveçin şimalından bir lefse.

Mörlefser Norveçin şimal hissəsinin böyük bir hissəsində rast gəlinir. İki-iki kərə yağı ilə örtülmüş lefse və yığılmışdır. Kərə yağı, şəkər, darçın və ya qəhvəyi pendirlə örtülmüş bir neçə nazik təbəqə ola bilər.

Kling kərə yağı və şəkərlə örtülmüş və tort kimi parçalanmış iki çox incə lefserdən ibarətdir.

Lefse mənşəyi nədir?

Lefse tarixi Norveç tarixi ilə sıx bağlıdır. Ənənəvi Norveç çörək yeməyi kimi, əslində sərt qış aylarında yemək saxlamaq üçün bir yol olaraq icad edilmişdir.

19 -cu əsrdə, lefse buğda və ya kartof saxlamağın məşhur yolu idi, əks halda yararsız olardı. Quru bir vəziyyətdə, bir az düz çörək kimi saxlanılır və istifadə etməzdən əvvəl nəmləndirilir.


Lefse Necə Hazırlanır

Ailəm hər Şükran və Milad bayramını yeyir. Miladda həmişə istiridye güveç ilə xidmət edirik.

Həmişə evdə hazırlamırıq və bəzən baqqaldan alırıq.

Tercih etdiyimiz lefse doldurmalar sadədir: səxavətli bir yağ qatına sürün və şəkər səpin.


Lefse (Norveç Kartofu)

Hər yerdə Norveçlilər tərəfindən sevilən bu ənənəvi çörək, bir qədər qalın olsa da, krepə bənzəyir. Norveçdə lefse ənənəvi olaraq müxtəlif unlardan hazırlanırdı, Amerikaya gətirildikdə isə tamamilə kartof əsaslı olurdu-çünki Norveçli mühacirlərin çoxu burada tez və uğurla böyüyə bildikləri kartoflardır. Əksəriyyət üçün artıq gündəlik çörək deyil, bayram günlərində lefse bir şərtdir: yağlanmış, bükülmüş və lutefisk (bişmiş duz ilə qurudulmuş cod) ilə birlikdə xidmət etmək, bir Milad ənənəsidir. Bir şəkər və ya darçın-şəkər səpilməsi onu yemək müşayiətindən günün istənilən vaxtında yeyilən yüngül, şirin bir qəlyanaltıya aparır.

Tərkibi

  • 1 3/4 fincan (269 q) soyulmuş, bişmiş və qızardılmış qaynadılmış kartof*, çox az qablaşdırılmışdır
  • 1/3 fincan + 4 çay qaşığı (53 q) Kral Artur Ağardılmamış Hər məqsədli un, bölünmüş
  • 2 xörək qaşığı (28 q) yağ, yumşaldılmış
  • 2 xörək qaşığı (28 q) süd və ya krem
  • az 3/4 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 1/3 fincan (43 q) Kral Artur Ağardılmamış Hərtərəfli Un

Təlimatlar

İsti qızardılmış kartofu, 4 çay qaşığı (10 q) un, yağ, krem ​​və ya süd, duz və şəkəri yaxşıca qarışdırana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq qarışdırın. İsti kartof yumşaq kərə yağı əritməlidir, buna görə çox uzun müddət qarışdırmamalısınız.

Qarışığı bir neçə saat və ya bir gecədə soyudun. Bu, lefse yayılmasını asanlaşdıracaq.

Qalan 1/3 fincan (43 q) unu yumşaq (lakin hərtərəfli) qarışdırın.

Tencereyi təxminən 375 ° F -ə qədər qızdırın və ya bir tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın.

Texnikanızı mükəmməlləşdirin

Norveç lefse necə hazırlanır

Hamuru 12 hissəyə bölün, hər biri təxminən 30 qr olacaq.

Bir anda bir parça xəmirlə işləyərək tez və yumşaq bir şəkildə top halına salın, sonra yaxşı unlu bir iş səthinə qoyun. 4 "dairəyə sürtün, sonra təxminən 1/16" qalınlığında təxminən 6 "diametrə qədər yuvarlamaq üçün bir neçə sürətli, yumşaq vuruş istifadə edin.

Sousu qızartma qabına və ya tavaya qoyun. Qəhvəyi ləkələr görünənə qədər bir tərəfdən bişirin, bu təxminən bir dəqiqə çəkəcək. Bundan daha uzun və ya qısadırsa, qızdırıcının istiliyini tənzimləyin. Sol tərəfi çevirin və digər tərəfi təxminən 1 dəqiqə qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər bişirin. Hazır bişmiş suyu perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına və ya böyük bir boşqaba köçürün.

Qalan xəmirlə təkrarlayın, soyuduqca bir -birinə yapışmaması üçün bişmiş lefse çörəkçilik təbəqəsinə və ya boşqaba qoyun.

Lefse isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin, yumşaldılmış kərə yağı ilə sürün və silindr halına salın və ya dörddə birinə qatlayın. Şirin bir yemək üçün şəkər və ya darçın-şəkər əlavə edin.

Lefse, plastikə bükülmüş, daha uzun saxlama üçün bir neçə gün otaq temperaturunda dondurulur.

Çörəkçilərimizdən məsləhətlər

Unutmayın ki, lefse yüksək miqdarda kartof sayəsində yumşaq, olduqca incə bir çörəkdir. Hansı növ kartofdan istifadə etdiyinizi, necə hazırladığınızı və necə ölçdüyünüzü nəzərə alaraq nə qədər un əlavə edəcəyinizi dəqiq söyləmək çətindir. İlk xəmir topunuzun yuvarlanmasını qeyri -mümkün görürsünüzsə, xəmirin qalan hissəsinə kifayət qədər un əlavə edin ki, bir topu yuvarlayasınız və nəticədə çıxarılan çörəyi qızardın. Yuvarlanan səthi yaxşıca unlandırmağa və un halında saxlamağa kömək edir.


Kartofu soyun və 1 düymlük parçalara kəsin. Bir qazana qoyun, örtülənə qədər soyuq su əlavə edin və qaynadək gətirin. Yumşalana qədər bişirin və boşaltın. Hazırlanmış kartofu bir təbəqədə bir çörək qabına yaydırın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 15 dəqiqə qoyun. (Bu, kartofdan nəm çıxarmağa kömək edir.)

Böyük bir qabda bişmiş kartofu daha zəngin etmək üçün istifadə edin. Təxminən 4 fincan qızardılmış kartof ilə bitməlidir.

Qısaldıcı, yağ, krem ​​və ya süd, şəkər və duzu bir tencereye qoyun və yağ əriyənə və şəkər həll olunana qədər orta dərəcədə aşağı istilikdə qızdırın. Qarışığın qaynadılmasına icazə verməyin.

Bu mayeni qızardılmış kartofun üzərinə tökün və maddələri yaxşıca birləşdirmək üçün böyük bir qaşıq və ya spatula istifadə edin. Kartof hamar və qalın olmalıdır.

Kartofu hava keçirməyən bir qaba yığın və bir gecədə soyudun.

10 düymdən 12 düymə qədər yuvarlaq bir soba qabını və ya elektrikli bir qızartma qabını 425 F-ə qədər qızdırın.

Qlütensiz unu tədricən soyudulmuş kartof halına gətirmək üçün əllərinizi və ya pasta qarışdırıcıdan istifadə edin. Lefse xəmirini böyük bir pasta bezinə və ya çox məqsədli glutensiz unla tozlanmış lövhəyə çevirin. Hamar və elastik bir xəmir əldə etmək üçün kifayət qədər özü olmayan unu yoğurun.

Əllərinizlə və ya dondurma kaşığı ilə qoz ölçüsündə xəmir parçalarını çıxarın. Unlu bir yayma istifadə edərək, hər bir parçanı unlu lövhədə 9 düymlük bir dairəyə yuvarlayın.

Bir lefse çubuğu istifadə edərək, xəmiri diqqətlə qaldırın və tez bir zamanda qızartma qabına köçürün. Qəhvəyi ləkələr görünənə qədər bişirin, sonra digər tərəfini çevirin və qızardın. Sərinləmək üçün təmiz parçaların arasına qoyun, sonra yağ və şəkərlə xidmət edin.

Kartof püresi, qaymaqlı Yukon qızıllarından hazırlandıqda ən yaxşısıdır, lefse, qızardılmış kartof kimi, quru kartofdan istifadə edildikdə ən uğurludur. Mükəmməl bir lefse hazırlamağın açarı, kartofu qızarmadan əvvəl tamamilə quruduğundan əmin olmaqdır, buna görə də sobadakı addımı atmayın.

Lefse 6 aya qədər dondurula bilər. Lefse üçün ənənəvi reseptlər, bişmiş və soyudulmuş turların dörddə birinə qatlanmasını tələb edir, lakin özü olmayan lefse düz saxlanılır və dondurucu torbalarda möhürlənmiş vəziyyətdə saxlanılır. Xidmət vermədən əvvəl əridin və yenidən qızdırın.


3 böyük kartof
1 xörək qaşığı süd
2 xörək qaşığı kərə yağı
2 çay qaşığı duz
2 stəkan un (lazım olduqda daha çox)

Lefse (LEF-suh) kartofdan hazırlanan çörəkdir.

Avadanlıq üçün sizə lazım olacaq: böyük bir qazan, böyük bir tava və ya bir növ qızartma qab (ən azı 9 düym dib diametri), bir qarışdırıcı və ya kartof püresi, bir qab və plastik sarğı və ya tuluq, düz bir səth yoğurun, yuvarlanan bir pin, bir spatula.

Əvvəlcə kartofu soyun. Nə qədər təzə olsalar, bunu etmək bir o qədər asan olar və daha az pis olacaqlar. Kartofunuzda bir şeylər varsa və yenisini ala bilmirsinizsə, onları kəsin və tanrı sevgisi üçün yeməyin. Qalan bütün qara nöqtələri kəsin və yarısına və ya bərabər ölçüdə olana qədər kəsin. Yəni hamısı eyni sürətlə bişirirlər. İndi onları böyük bir qazana qoyun və üstünü örtmək üçün su ilə doldurun. Bir çay qaşığı və ya daha az miqdarda duz qoyun. İndi qazanı örtün və bir müddət başqa bir şey edin.

Bitirdikdən sonra onları çıxarın və suyu boşaltın. Bu kartof üçün kartof suyu deyil, süd və yağ istifadə edəcəyik. Ortanın artıq çətin və çiy kartof olmadığı zaman bitirdiklərini deyə bilərsiniz. Gedin və baxaraq ayırd edə bilmirsinizsə yarısını yarıya bölün.

İndi mənim kimi tənbəlsənsə, kartofu əzmək üçün stend qarışdırıcıdan istifadə edəcəksən. Əks təqdirdə, kartof əzən və ya çəngəl ilə onlara gedə bilərsiniz. Onları gözəl və püresi halına gətirin, sonra iki fincan kartof ölçün və artıq qalanları kənara qoyun. Sarımsağı əlavə edib yeyə bilərsiniz və ya tənbəl əriştə və ya çoban pastası və ya başqa bir şey edə bilərsiniz. Çox kartof püresi kimi bir şey yoxdur.

Üzərinə bir kaşığı süd, bir kaşığı duz və iki xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və hamısı qarışana qədər yenidən əzin. Sonra bir növ konteynerə qoyun - Üzərində plastik sarğı olan qarışdırıcı qabdan istifadə etdim (plastik kartonun kartofa toxunan qabın içərisində olduğundan əmin olun) amma Tupperware də yaxşı olardı. Soyuyana qədər soyuducuya qoyun. Adətən təxminən iki saat işləyir, baxmayaraq ki, tənbəl olduğum zaman onu orda bir günə qədər saxlayıram. Bu təxminən iki saat çəkməli idi.

İndi kartofu çıxarın və soyuq olduğundan əmin olun. Otaq temperaturu deyil, soyuq və bir qədər sərt. Ununuzu çıxarın və düz səthinizə qaldırın. Bu, lefse xəmirinin tezgaha yapışmamasını təmin etməkdir, yəqin ki, bir neçə dəfə edəcək. Kartof püresi parçasını unlu sahənin ortasına qoyun və üzərinə yarım stəkan un sürün.

İndi tezgahınızdan götürdüyü əşyaları əvəz etmək üçün əlavə etməli olduğunuz unun miqdarına əlavə olaraq tədricən başqa yarım stəkan un əlavə edərək təxminən on dəqiqə yoğurun. İçində bir fincan un qaldıqdan sonra artıq xəmir hiss edəcək və kartof püresi kimi bir şey olmayacaq.

İndi səkkiz hissəyə bölmək və toplamaq lazımdır. Ancaq qayığınızı üzən nə olursa olsun, ondan səkkiz bərabər ölçülü kiçik xəmir topu alsanız. Üzünüzə daha çox un səpin - yox, daha çox. Lefse onu yuvarladığınız zaman ilişib qalmağı sevir, bu əsəbiləşir. Bunun qarşısını almağın ən yaxşı yolu, rulonu hər dəfə yuvarladığınızda xəmiri çevirmək, altına bir az daha un sürtmək və sonra digər tərəfini yuvarlamaqdır. Həmişə yuvarlanan pininizi yaxşı unlu saxlayın.

Burada həqiqətən nazik parçalar istəyərsiniz, orta un tortilinizdən daha qalın deyil, əks halda onlar sona qədər bişməyəcək və bir az xəmir dadına baxacaqlar. Təxminən doqquz düym diametrində çalışmalıdırlar.

Bütün parçaları yaydıqdan sonra tavanı və ya qızartma qabını qızdırın və yapışmadığı təqdirdə bir az yağlayın. Yapışmamaq bu məqsəd üçün əladır.

Pişməmiş lefse birini tavaya çevirin və spatula ilə ola biləcək qırışları tez bir zamanda açın. Lefse'yi yalnız bir dəfə döndərirsiniz və lefse altında hava baloncukları meydana gəldiyini görəndə bunu edirsiniz. Digər tərəfdən uzun müddət bişirmək lazım olmayacaq, amma yenə də baloncuk hiyləsini edəcək (bu dəfə görmək daha çətindir, çox uzun buraxmamaq və yandırmamaq üçün diqqətli olun!) Və ya sadəcə götürə bilərsiniz. spatula ilə və altında yoxlayın.

Bitirdikdən sonra bir plaka üzərinə qoyun və təkrarlayın. Bütün işləri bitirdikdən sonra yaxşılıq lövhəsinə sahib olacaqsınız. Artıq bununla hər şeyi edə bilərsiniz. Sandviçdə çörək kimi istifadə edin, köftəyə sarın, düz yeyin və ya ən çox sevdiyim, desert yağını - yağla bulaşmış və darçın şəkərinə səpin.


Lefse tarixi

Lefse, Norveçdə kartof tətbiq edildikdən sonra 18 -ci əsrə aid olduğu düşünülən Norveçdən gələn çox tipik bir yeməkdir. Bəzi şayiələr, lefse'nin vikinqlər tərəfindən hazırlandığını söyləyir, amma bu doğru deyil, çünki kartof 1750 -ci ilə qədər bura gəlməmişdir.

Bununla birlikdə hələ də çox ənənəvidir və Norveçli köçkünlər hətta kütləvi mühacirət əsnasında Amerikaya gətirdilər. Bu gün də Amerikalı norveçlilər Milad və ya Şükran günü kimi bayramlarda lefse hazırlayacaq və yeyəcəklər.

Böyük bir Norveç əhalisi olan ABŞ-ın şəhər və qəsəbələrində Lefse Festivalları da var. Minnesota ştatının Fosston şəhərində, hətta noyabr ayında Lefse Fest -də hər il bir yarışma var. Şimali Dakotanın Fargo şəhərində hər il məşhur Lutefisk və Lefse Festivalı avqust ayında keçirilir.

Ənənəvi lefse reseptindəki maddələr

Lefse necə yuvarlanırsınız?

Ənənəvi Norveç Lefse haddeleme, səthə oyulmuş 1/8 düym (3 mm) genişlikli yivləri olan sözdə lefse oxu ilə edilməlidir.

Şəkil: Jacob Boomsma/Shutterstock


Tərəfindən əlavə edildi

Mən gənc ikən, Norveçli qonşularımız həmişə Ludefisk ziyafəti keçirirdilər (yəqin ki, səhv yazılıb). Duzlu, cod qurudulmuşdu. Nifrət etdim, amma onunla birlikdə gedən lefse sevdim. Mənə elə gəlir ki, bayram Milad bayramı idi. Hər halda, üzərinə kərə yağı və darçın şəkəri yığırıq, 4 -ə qatlayırıq və parça -parça doğrayırıq. Uşaq olduğumuz üçün çox şirin bir şey yoxdur. Moruq mürəbbəsi də əsas məhsul idi. Bir az lefse çovdar unu ilə hazırlanırdı, ancaq şirin əlavələrlə deyil, balıq və qaynadılmış kartofla verilirdi. Tamamilə 16 "genişliyində olan metal dairələrdə bişirilmişdi və təzə yuyulan pəncərələrdən su götürmək üçün bir pəncərə sıyıcı kimi bir növ taxta kazıyıcı ilə hamarlanmışdı. Çox incə yayılmışdır. Vay, itimizi yeməyə çalışmaqla bağlı çoxlu xatirələr. te balıq. Bunun da dəhşətli olduğunu düşündü. Deyəsən əldə edilmiş bir dad idi. Heç vaxt əldə etmədik, şükürlər olsun ki. Resept və xatirələr üçün təşəkkürlər.

Bu resept ailəmin ənənəvi lefsa və ya Hardanger Kaka'ya çox bənzəyir, yalnız çovdar və ağ undan hazırlanır. Bir qızartma qabda yuvarlanır və bişirilir, sonra dörddə birinə kəsilir və quruyana qədər yola salın. Kaka quru və sərin saxlanarsa 6-12 ay saxlayacaq. Xidmət etmək üçün hər bir parçanı isti suya batırırıq və yumşalana qədər dəsmalların arasına qoyuruq. Sonra yemək üçün kərə yağı və şəkər əlavə edin. Böyük nənəmin kaka reseptini çapda görməmişəm.

Sizin "əslində lefse deyil" cavabınız: Norveçli-Amerikalı anamın kartof ətini yeyərək böyüdüm və bu yay Osloya gedərkən ənənəvi Norveç ləfzəsinin undan hazırlandığını öyrənəndə təəccübləndim. Kartof versiyası, ABŞ -a köçən və burada tapdıqları bütün cəfəngiyatlardan istifadə etməyin yolunu kəşf edən Norveçlilərin bir yeniliyi idi. Oslodakı Xalq Muzeyində, açıq atəşin (yerin) yanında dəmir səthdə bişirirlər/bişirirlər. Xəmir artıq şirin olduğu üçün bir az yağ əlavə olunur, başqa heç nə yoxdur. Şəkillərim var, özünüz görmək istəyirsinizsə.

Bəlkə də reseptin bəzi regional növləri var, amma nənəm Norveçdə doğulub böyüyüb və babamla birlikdə Norveçdə çörəkçi olublar. Hazırlamaq üçün istifadə etdikləri resept böyük nənəmin (kartofdan hazırlanan) resepti idi. Anası Norveçdən heç vaxt ayrılmadığı üçün kartofların * yalnız * ABŞ mühacirlərindən gəldiyi ilə razılaşmamalıyam.


Videoya baxın: Norwegian Potato Flatbread Lefse - Food Wishes (Yanvar 2022).