Cançançara

Bir gün nənəmdən Canchanchara haqqında soruşdum və o güldü. "Canchanchara? Se se

Canchánchara'nın Kubadakı ən qədim kokteyl olduğu, XIX əsrin sonlarında Kubalı partizanların, müstəqillik uğrunda İspaniyaya qarşı mübarizəyə başladığı zaman (və ya ondan əvvəl) söylədiyi söylənilir. Şəfalı bir içki, bərabər hissələr praktikliyi və sehrli olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, ehtimal ki, şəkər qamışı, əhəng və bal kimi müxtəlif növlərdən asanlıqla əldə edilə bilən sahədəki maddələr olan isti növlərdir. Ümumi soyuqluğu müalicə etmək üçün istifadə olunurdu.

Nənəm böyüyəndə olduqca sığınacaqlı idi. 1960-cı illərdə Kubadan gənc bir həyat yoldaşı və ana olaraq ayrıldı və heç geri baxmadı. Xəstəlik dövründə onun üçün hər şeyin cavabı Amerikanın mentol və evkalipt ilə topikal həlli Vicks VapoRub idi. Təəccüblü deyil ki, o, Cançanchara haqqında heç vaxt eşitməmişdi. Qeyd etdiyim kubalıların əksəriyyətinin buna bənzər bir şübhə ilə cavab verdiklərini söylədim.

Məni Canchanchara ilə Natali Beltran və Andrew Tyree, Costa to Coasta təsis edən, Peru, Meksika, Kolumbiya və əlbəttə Kuba kimi ölkələrə orijinal qrup səyahətlərini həyata keçirən immersiv bir səyahət şirkəti təsis edən sərin bir L.A. cütlüyü ilə tanış oldular. Kuba səyahətləri, adətən, Köhnə Havanada başlayır, lakin sonra həmişə Trinidad şəhərinə, təxminən dörd saatlıq bir məsafədə, bir gecə və ya iki müddətə hərəkət edir.

“Qrupumuzu müstəmləkəçi Trinidad şəhərinə gətirərkən, ziyarətə təzə Cançançaradan yaxşı bir şey başlamaz. Təravətləndirir, amma yumruq yığır və heç vaxt rəqs etməyəcəksiniz "dedi.

YUNESKO-nun Dünya İrsi saytı olan Trinidad, daş daşlı küçələri, tarixən qorunan İspan memarlığı və Playa Ancon kimi təbii gözəllikləri ilə məşhurdur. Ayrıca barların Canchanchara'ya xidmət etdiyi bir şəhərdir, bəzi reseptlər aguardiente-yə istinadən "odlu su" mənasını verir. Əslində, bu, ən çox yıxılan vəziyyətdədir - tərkibində 29% -dən 60% -ə qədər spirt olan mayalanmış və şəkər qamışı suyu.

Natalie deyir: "İçkinin müstəmləkəçilikdən və yerli Taino xalqı tərəfindən bəyənildiyini bilirəm" dedi. "Eşitmişdim ki, bunları qabıqdan içirdilər, amma indi qabları palçıq şəklində qabdan hazırlayan dulusçu ailəsi var. Trinidaddakı altıncı nəsil dulusçulardır. ”

Tencere copas de barro, baza və ya sap kimi deyilir. Kənddə yalnız Chichi olaraq bilinən bir adam, gil kupaları əlləri olmadan hazırlayan və sonra qonaqlara özü üçün kokteyl hazırlayan və qürurla xidmət edən usta dulusçudur. Ancaq o tək deyil. Trinidadda içkiyə həsr olunmuş bütün bir bar var və Taberna La Canchánchara kimi bir ad, büst ola bilməz. Üstəlik, Tabernada canlı salsa musiqisi var və demək olar ki, hər yerdə bu gözdən yayınan şəhərə dönürsən.

Bu kokteyl hazırlayarkən yaradıcı azadlıqların orijinaldan çox uzaqlaşmadığı və yeganə məqsədinin bir xəstəlikdən müalicə etməyiniz və ya rəqs meydanına girməyiniz üçün alınacağını qeyd etmək vacibdir.

  • 1 1/2 unsiya ağ rom
  • 1 əhəng suyu
  • 1/2 unsiya bal şərbəti
  • 1 sıçrayış soda suyu
  • Garnitür: əhəng pambığı
  1. Rom, əhəng suyu və bal şərbətini buz ilə bir sarsıdıcıya əlavə edin və silkələyin.

  2. Təzə buz ilə doldurulmuş bir gil və ya şüşə qabına süzün.

  3. Soda suyunun sıçraması ilə üst.

  4. Əhəng pazı ilə qarnir.