Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Birdən İrlandiya Fiyordunda Sehrli Qida Maşını Görünür

Birdən İrlandiya Fiyordunda Sehrli Qida Maşını Görünür

Yəqin ki, yerin üstündə yerləşir Dərhal bəzi midye fermalarına və Connemaranın möhkəm dağlarına baxan Killary Fyord sahillərinin üstündəki yol, bir yemək maşını - və ya daha doğrusu, qida qoşqu - bu yaxınlarda iş üçün açıldı. Ön tərəfdəki işarədə deyilir:Heron səhv başa düşdü / təzə qəhvə. "

Menyuda təzə qəhvəyi çörəkdə krem ​​pendir, salat və qablar olan hisə verilmiş qızılbalıq var çox yerli midye - qabıqlı balıqların yetişdirildiyi təsərrüfatın üzənləri fyordun sularında təpənin aşağı hissəsində görülə bilər. Ispanaq və pendirli tortlar, doğranmış quzu pastaları və təzə üyüdülmüş qəhvə ilə birlikdə getmək üçün bir neçə növ tort da var idi.

Limon dilimləri və təzə göyərti olan açıq üzlü Connemara Smokehouse qızılbalıq sendviçləri möhtəşəm idi. Midye çox sadə doğranmış sarımsaq və cəfəri bulyonunda buxarlanırdı, amma ətin ölçüsü heyrətamiz idi. Vəhşi İrlandiya midye fikri romantik görünə bilər, ancaq vəhşi qabıqları böyük olsa da, ətlər lima dənəsindən böyük deyil; fyordun duzlu sularında iplər üzərində yetişdirilən mədəni midye, böyük və dadlıdır.

Yanlış anlaşılan Heronun sahibləri yaxınlıqda böyüyən Kim Young və Çilidən olan ortağı Reinaldo Secodur. Treyler Pasxa Şənbə günündən etibarən cəmi üç gün açıq idi.

"İrlandiyada bir yemək treyleri açmaq çox çətindir" deyən Young şikayət etdi: "Çox adam yoxdur və bürokratlar onlarla necə davranacağını bilmirlər. Yalnız xüsusi bir ərazidə qura bilərsiniz - treyleri əslində hərəkət etdirə bilməzsiniz. Günəşli bir gündə çimərliyə getmək istərdik, amma hələlik burada qalmalıyıq. "

Bir yerə yapışmış ola bilərlər, amma nə yerə yapışmaq olar! Möhtəşəm yeri və sadə menyusu sayəsində bu, İrlandiyadakı ən diqqətəlayiq yemək maşını ola bilər. Pasxa bayramı günü iş o qədər yaxşı idi ki, yanlış başa düşülmüş Heron Facebook səhifəsində daha çox ərzaq yığmaq üçün bazar ertəsi günü bağlamalı olduqlarını bildirdi.

Seco, Connemara'nın ensiz səhrasına və Cənubi Amerikanın Sakit Okean sahilində küləklə üzən ada Isla Chiloé'ü xatırlatmasına diqqət çəkdi. "Çilinin anakarasından Isla Chiloé'ye bir körpü tikirlər" dedi və "bu, kiçik balıqçıların və rustik həyat tərzinin sonu olacaq."

Ümid edə bilərik ki, Connemara sonsuza qədər vəhşi qalacaq.


Bia Rebel, mükafat qazanan rameni Corkun qərbinə gətirir

Brian Donnelly və Jenny Holland, Belfastdakı ramen mağazası Bia Rebel'i bir aylıq yaz iqamətgahı üçün Corkun qərbinə gətirirlər. 5 Avqust Bazar ertəsindən başlayaraq ayın son gününə qədər, cütlüklər Airstream ərzaq yük maşınlarını Ballydehobda, Levis'in Künc Evinin yanında və Michelin ulduzlu Şabalıd Restoranının yanında saxlayacaqlar.

Keçən ilki Müşahidəçi Qida Aylıq Mükafatlarında ən yaxşı ucuz yeməklərin sahibi olaraq tanına bilərlər, ancaq Donnelly və Holland Corkdakı vaxtlarını ramen xaricində genişləndirmək üçün istifadə edirlər.

"Ballydehobda hər gün, Bia Rebel ərzaq maşını, hər gün dəyişəcək dörd və ya daha çox yemək, ramen xörəklərini sevindirmək üçün iki klassik evdə hazırlanmış əriştə yeməkləri, üstəlik kömür üzərində bişmiş kəpənəkli karides kimi yeməklər təqdim edəcək. kətan yağı ilə "Donnelly deyir.

Donnelly -nin rezidensiya üçün hazırladığı yeni yemək, quzu və xırtıldayan tərəvəz, darçın, kimyon, Szechuan bibəri və keşniş ilə ətirli, yer fıstığı yağı sousu ilə doldurulmuş və soda çörək çörəyində verilir.

Klassik təhsili olan bir aşbaz Donnelly, "Levisin təsadüfi havasına uyğun olacaq çubuqlar üzərində yemək üsulu ilə, məsələn, böyük bir yerli toyuğun bir hissəsini quyruq etmək üçün tamamilə yuxarıdan istifadə edərək" yakitori axşamları da planlaşdırır.

Bia Rebel ərzaq maşını, 5-31 Avqust tarixləri arasında hər gün 5: 00-dan etibarən Co Cork, Ballydehob, Levis Corner House-un arxa həyətində açıq olacaq.

Mükəmməl donuz əti

Bu yaxınlarda Dunnes Stores-un seçilmiş filiallarında satışa çıxarılan Simply Better Ibérico donuz əti, bu həftə elan edilən Böyük Zövq Mükafatlarından üç ulduzlu qızıl reytinq qazanaraq şöhrət alovu ilə İrlandiyaya gəldi.

Əlaqəli

Məşhur qara donuzların çiynindən kəsilmiş bifteklər - "presa" və fileto medalyonlarını da əhatə edən pulsuz çeşidli ət seçimi, Valencia ailə firması olan Redondo Iglesias -dan, həmçinin Dunnes Stores -da Simply Better təmin edir. İspan yeməkləri olan marka.

Biftek və fileto medalyonları 200 qramlıq paketlərdə (sırasıyla 7.49 və 5.49 avro), sümükdəki raf isə kiloqramı 25.79 avrodur.

Rom gecələri

Rom yeni cindirmi? Əlbəttə ki, son həftələrdə dənizçilərin sevimli ruhuna yeni bir diqqət var. Bacardi, romunda moruq və zəncəfil ətirli çeşidlər buraxdı və faydalı xidmət təklifləri ilə gəlir.

Ahududu limonadla qarışdırmağı məsləhət görürlər, baxmayaraq ki, onu bir kokteyl halına gətirmək istəyirsinizsə, moruqlu Collins üçün buz üzərində xidmət edilən moruqlu səmimi və ya püresi, limon suyu və tonik suyu ilə birləşdirə bilərsiniz. Qızıl rom və təzə zəncəfildən hazırlanan zəncəfil versiyası ananas suyu və soda suyu ilə yaxşı birləşir.

Dublinin Conrad otelindəki Lemuelin barında, cümə axşamı, axşam 18 -dən, rom vaxtıdır. Ruhla hazırlanan kokteyllər 10 avroya təklif olunur və mojito panna cotta və ya Piña Colada kimi (kokos köpüyü, ananas və ulduz anis kompotu) kimi rom desertlərinin seçimi 9 avrodur. Cümə axşamı rom gecələri 30 sentyabr tarixinə qədər davam edir.

Banklarda təqaüd

Aşpaz və restoran sahibi Ross Lewis, bu payız Cork Universitet Kollecində başlayan İrlandiya yemək mədəniyyəti üzrə iki illik aspirantura diplomuna girmək üçün tələbələrin tam ödənişlərini əhatə edən Birinci Bölmə Tələbə Bursuna sponsorluq edir. Lewis, kollecin məzunudur, orada süd elmləri üzrə təhsil almışdır və bursun dəyəri 6000 avrodur.

Bu yeni kurs tədqiqata əsaslanır və təhsil sahələrinə yemək və kulinariya tarixi, yemək və folklor, qida və yaradıcılıq praktikası, qida və ədəbiyyat, qidalanma və sağlamlıq, qida və ətraf mühit, davamlılıq, qida siyasəti və müasir İrlandiya yeməkləri daxil olacaq. sistem. Müraciət üçün ətraflı məlumat üçün ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/ saytına baxın.

Giriş tələblərinə cavab verən sığınacaq axtaranlara və qaçqınlara açıq olan kollecin Sanctuary Təqaüd təşəbbüsü ilə bu kurs üçün maliyyələşmə üçün müraciət etmək üçün əlavə bir fürsət də var.

Sevimli köpüklü

Dublin Westbury otelinin yuxarı mərtəbəsindəki Wilde restoranı, İrlandiyada Blanc de Blancs şampanını təqdim etmək üçün Perrier-Jouët ilə əməkdaşlıq edən Art of Wilde-in təqdimatı ilə şəhərdəki çiçəkli bir vaha çevrildi.

Rəssam və modelyer Helen Steele, menecer baş aşpaz Sandeep Singhdən yeni bir yay menyusu təqdim etmək üçün menyu örtüklərində istifadə ediləcək bol çiçəkli bir rəsm əsəri dizayn etməyi əmr etdi. Buraya Perrier-Jouët şampanını qatmaq üçün alakart yeməklər daxildir. Uçuş (39 avro) Grand Brut flütü ilə başlayır, sonra Blason Rosé və sonra Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menyusu və şampan uçuşu hər gün 12.30 -dan avqustun sonuna qədər mövcuddur.

Yalnız Abunəçi

İrish Times rəqəmsal abunəsi olan oxucularımız üçün yalnız seçilmiş məqalələrin indeksi


Bia Rebel, mükafat qazanan rameni Corkun qərbinə gətirir

Brian Donnelly və Jenny Holland, Belfastdakı ramen mağazası Bia Rebel'i bir aylıq yaz iqamətgahı üçün Corkun qərbinə gətirirlər. 5 Avqust Bazar ertəsi günündən ayın son gününə qədər, cütlüklər Airstream ərzaq yük maşınlarını Ballydehobda, Levis'in Künc Evinin yanında və Michelin ulduzlu Şabalıd Restoranının yanında saxlayacaqlar.

Keçən ilki Müşahidəçi Qida Aylıq Mükafatlarında ən yaxşı ucuz yeməklərin sahibi olaraq tanına bilərlər, ancaq Donnelly və Holland Corkdakı vaxtlarını ramen xaricində genişləndirmək üçün istifadə edirlər.

"Ballydehobda hər gün, Bia Rebel qida maşını, hər gün dəyişəcək dörd və ya daha çox yemək, ramen xörəklərini sevindirmək üçün iki klassik ev yapımı əriştə ilə yanaşı, kömür üzərində bişmiş kəpənəkli karides kimi yeməklər təqdim edəcək. kətan yağı ilə "Donnelly deyir.

Donnelly -nin rezidensiya üçün hazırladığı yeni yemək, quzu və xırtıldayan tərəvəz, darçın, kimyon, Szechuan bibəri və keşniş ilə ətirli, yer fıstığı yağı sousu ilə doldurulmuş və soda çörək çörəyində verilir.

Klassik təhsili olan bir aşbaz Donnelly, "Levisin təsadüfi havasına uyğun olacaq çubuqlar üzərində yemək üsulu ilə, məsələn, böyük bir yerli toyuğun bir hissəsini quyruq etmək üçün tamamilə yuxarıdan istifadə edərək" yakitori axşamları da planlaşdırır.

Bia Rebel ərzaq maşını, 5-31 Avqust tarixləri arasında hər gün 5: 00-dan etibarən Co Cork, Ballydehob, Levis Corner House-un arxa həyətində açıq olacaq.

Mükəmməl donuz əti

Bu yaxınlarda Dunnes Stores-un seçilmiş filiallarında satışa çıxarılan Simply Better Ibérico donuz əti, bu həftə elan edilən Böyük Zövq Mükafatlarından üç ulduzlu qızıl reytinq qazanaraq şöhrət alovu ilə İrlandiyaya gəldi.

Əlaqəli

Məşhur qara donuzların çiynindən kəsilmiş bifteklər - "presa" və fileto medalyonlarını da əhatə edən pulsuz çeşidli ət seçimi, Valencia ailə firması olan Redondo Iglesias -dan, həmçinin Dunnes Stores -da Simply Better təmin edir. İspan yeməkləri olan marka.

Biftek və fileto medalyonları 200 qramlıq paketlərdə (sırasıyla 7.49 və 5.49 avro), sümükdəki raf isə kiloqramı 25.79 avrodur.

Rom gecələri

Rom yeni cindirmi? Əlbəttə ki, son həftələrdə dənizçilərin sevimli ruhuna yeni bir diqqət var. Bacardi, romunda moruq və zəncəfil ətirli çeşidlər buraxdı və faydalı xidmət təklifləri ilə gəlir.

Ahududu limonadla qarışdırmağı məsləhət görürlər, baxmayaraq ki, onu bir kokteyl halına gətirmək istəyirsinizsə, moruqlu Collins üçün buz üzərində xidmət edilən moruqlu səmimi və ya püresi, limon suyu və tonik suyu ilə birləşdirə bilərsiniz. Qızıl rom və təzə zəncəfildən hazırlanan zəncəfil versiyası ananas suyu və soda suyu ilə yaxşı birləşir.

Dublinin Conrad otelindəki Lemuelin barında, cümə axşamı, axşam 18 -dən, rom vaxtıdır. Ruhla hazırlanan kokteyllər 10 avroya təklif olunur və mojito panna cotta və ya Piña Colada kimi (kokos köpüyü, ananas və ulduz anis kompotu) kimi rom desertlərinin seçimi 9 avrodur. Cümə axşamı rom gecələri 30 sentyabr tarixinə qədər davam edir.

Banklarda təqaüd

Aşpaz və restoran sahibi Ross Lewis, bu payız Cork Universitet Kollecində başlayan İrlandiya yemək mədəniyyəti üzrə iki illik aspirantura diplomuna girmək üçün tələbələrin tam ödənişlərini əhatə edən Birinci Bölmə Tələbə Bursuna sponsorluq edir. Lewis, kollecin məzunudur, orada süd elmi öyrənmiş və bursun dəyəri 6000 avrodur.

Bu yeni kurs tədqiqata əsaslanır və təhsil sahələrinə yemək və kulinariya tarixi, yemək və folklor, qida və yaradıcılıq praktikası, qida və ədəbiyyat, qidalanma və sağlamlıq, qida və ətraf mühit, davamlılıq, qida siyasəti və müasir İrlandiya yeməkləri daxil olacaq. sistem. Müraciət üçün ətraflı məlumat üçün ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/ saytına baxın.

Giriş tələblərinə cavab verən sığınacaq axtaranlara və qaçqınlara açıq olan kollecin Müqəddəs Təqaüd təşəbbüsü ilə bu kurs üçün maliyyələşmə üçün müraciət etmək üçün əlavə bir fürsət də var.

Sevimli köpüklü

Dublin Westbury otelinin yuxarı mərtəbəsindəki Wilde restoranı, İrlandiyada Blanc de Blancs şampanını təqdim etmək üçün Perrier-Jouët ilə əməkdaşlıq edən Art of Wilde-in təqdimatı ilə şəhərdəki çiçəkli bir vaha çevrildi.

Rəssam və modelyer Helen Steele, menecer baş aşpaz Sandeep Singhdən yeni bir yay menyusu təqdim etmək üçün menyu örtüklərində istifadə ediləcək bol çiçəkli bir rəsm əsəri dizayn etməyi əmr etdi. Buraya Perrier-Jouët şampanını qatmaq üçün alakart yeməklər daxildir. Uçuş (39 avro) Grand Brut flütü ilə başlayır, sonra Blason Rosé və sonra Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menyusu və şampan uçuşu hər gün 12.30 -dan avqustun sonuna qədər mövcuddur.

Yalnız Abunəçi

İrish Times rəqəmsal abunəsi olan oxucularımız üçün yalnız seçilmiş məqalələrin indeksi


Bia Rebel, mükafat qazanan rameni Corkun qərbinə gətirir

Brian Donnelly və Jenny Holland, Belfastdakı ramen mağazası Bia Rebel'i bir aylıq yaz iqamətgahı üçün Corkun qərbinə gətirirlər. 5 Avqust Bazar ertəsindən başlayaraq ayın son gününə qədər, cütlüklər Airstream ərzaq yük maşınlarını Ballydehobda, Levis'in Künc Evinin yanında və Michelin ulduzlu Şabalıd Restoranının yanında saxlayacaqlar.

Keçən ilki Müşahidəçi Qida Aylıq Mükafatlarında ən yaxşı ucuz yeməklərin sahibi olaraq tanına bilərlər, ancaq Donnelly və Holland Corkdakı vaxtlarını ramen xaricində genişləndirmək üçün istifadə edirlər.

"Ballydehobda hər gün, Bia Rebel qida maşını, hər gün dəyişəcək dörd və ya daha çox yemək, ramen xörəklərini sevindirmək üçün iki klassik ev yapımı əriştə ilə yanaşı, kömür üzərində bişmiş kəpənəkli karides kimi yeməklər təqdim edəcək. kətan yağı ilə "Donnelly deyir.

Donnelly -nin rezidensiya üçün hazırladığı yeni yemək, quzu və xırtıldayan tərəvəz, darçın, kimyon, Szechuan bibəri və keşniş ilə ətirli, yer fıstığı yağı sousu ilə doldurulmuş və soda çörək çörəyində verilir.

Klassik təhsili olan bir aşbaz Donnelly, "Levisin təsadüfi havasına uyğun olacaq çubuqlar üzərində yemək yanaşmasında, məsələn, böyük bir yerli toyuğun bir hissəsini tamamilə yuxarıdan istifadə edərək" yakitori axşamları planlaşdırır.

Bia Rebel ərzaq maşını, 5-31 Avqust tarixləri arasında hər gün 5: 00-dan etibarən Co Cork, Ballydehob, Levis Corner House-un arxa həyətində açıq olacaq.

Mükəmməl donuz əti

Bu yaxınlarda Dunnes Stores-un seçilmiş filiallarında satışa çıxarılan Simply Better Ibérico donuz əti, bu həftə elan edilən Böyük Zövq Mükafatlarından üç ulduzlu qızıl reytinq qazanaraq şöhrət alovu ilə İrlandiyaya gəldi.

Əlaqəli

Məşhur qara donuzların çiynindən kəsilmiş biftek və "presa" və fileto medalyonlarını da ehtiva edən sərbəst ət seçimi, Valencia ailə firması olan Redondo Iglesias -dan, həmçinin Dunnes Stores -da Simply Better məhsullarını təqdim edir. İspan yeməkləri olan marka.

Biftek və fileto medalyonları 200 qramlıq paketlərdə (sırasıyla 7.49 və 5.49 avro), sümükdəki raf isə kiloqramı 25.79 avrodur.

Rom gecələri

Rom yeni cindirmi? Əlbəttə ki, son həftələrdə dənizçilərin sevimli ruhuna yeni bir diqqət var. Bacardi, romunda moruq və zəncəfil ətirli çeşidlər buraxdı və faydalı xidmət təklifləri ilə gəlir.

Ahududu limonadla qarışdırmağı məsləhət görürlər, baxmayaraq ki, onu bir kokteyl halına gətirmək istəyirsinizsə, moruqlu Collins üçün buz üzərində xidmət edilən ahududu səmimi və ya püresi, limon suyu və tonik suyu ilə birləşdirə bilərsiniz. Qızıl rom və təzə zəncəfildən hazırlanan zəncəfil versiyası ananas suyu və soda suyu ilə yaxşı birləşir.

Dublinin Conrad otelindəki Lemuelin barında, cümə axşamı, axşam 18 -dən, rom vaxtıdır. Ruhla hazırlanan kokteyllər 10 avroya təklif olunur və mojito panna cotta və ya Piña Colada kimi (kokos köpüyü, ananas və ulduz anis kompotu) kimi rom desertlərinin seçimi 9 avrodur. Cümə axşamı rom gecələri 30 sentyabr tarixinə qədər davam edir.

Banklarda təqaüd

Aşpaz və restoran sahibi Ross Lewis, bu payız Cork Universitet Kollecində başlayan İrlandiya yemək mədəniyyəti üzrə iki illik aspirantura diplomuna girmək üçün tələbələrin tam ödənişlərini əhatə edən Birinci Bölmə Tələbə Bursuna sponsorluq edir. Lewis, kollecin məzunudur, orada süd elmləri üzrə təhsil almışdır və bursun dəyəri 6000 avrodur.

Bu yeni kurs tədqiqata əsaslanır və təhsil sahələrinə yemək və kulinariya tarixi, yemək və folklor, qida və yaradıcılıq praktikası, qida və ədəbiyyat, qidalanma və sağlamlıq, qida və ətraf mühit, davamlılıq, qida siyasəti və müasir İrlandiya yeməkləri daxil olacaq. sistem. Müraciət üçün ətraflı məlumat üçün ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/ saytına baxın.

Giriş tələblərinə cavab verən sığınacaq axtaranlara və qaçqınlara açıq olan kollecin Sanctuary Təqaüd təşəbbüsü ilə bu kurs üçün maliyyələşmə üçün müraciət etmək üçün əlavə bir fürsət də var.

Sevimli köpüklü

Dublin Westbury otelinin yuxarı mərtəbəsindəki Wilde restoranı, İrlandiyada Blanc de Blancs şampanını təqdim etmək üçün Perrier-Jouët ilə əməkdaşlıq edən Art of Wilde-in təqdimatı ilə şəhərdəki çiçəkli bir vaha çevrildi.

Rəssam və modelyer Helen Steele, menecer baş aşpaz Sandeep Singhdən yeni bir yay menyusu təqdim etmək üçün menyu örtüklərində istifadə ediləcək bol çiçəkli bir rəsm əsəri dizayn etməyi əmr etdi. Buraya Perrier-Jouët şampanını qatmaq üçün alakart yeməklər daxildir. Uçuş (39 avro) Grand Brut flütü ilə başlayır, sonra Blason Rosé və sonra Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menyusu və şampan uçuşu hər gün 12.30 -dan avqustun sonuna qədər mövcuddur.

Yalnız Abunəçi

İrland Times rəqəmsal abunəsi olan oxucularımız üçün yalnız seçilmiş məqalələrin indeksi


Bia Rebel, mükafat qazanan rameni Corkun qərbinə gətirir

Brian Donnelly və Jenny Holland, Belfastdakı ramen mağazası Bia Rebel'i bir aylıq yaz iqamətgahı üçün Corkun qərbinə gətirirlər. 5 Avqust Bazar ertəsi günündən ayın son gününə qədər, cütlüklər Airstream ərzaq yük maşınlarını Ballydehobda, Levis'in Künc Evinin yanında və Michelin ulduzlu Şabalıd Restoranının yanında saxlayacaqlar.

Keçən ilki Müşahidəçi Qida Aylıq Mükafatlarında ən yaxşı ucuz yeməklərin sahibi olaraq tanına bilərlər, ancaq Donnelly və Holland Corkdakı vaxtlarını ramen xaricində genişləndirmək üçün istifadə edirlər.

"Ballydehobda hər gün, Bia Rebel ərzaq maşını, hər gün dəyişəcək dörd və ya daha çox yemək, ramen xörəklərini sevindirmək üçün iki klassik evdə hazırlanmış əriştə yeməkləri, üstəlik kömür üzərində bişmiş kəpənəkli karides kimi yeməklər təqdim edəcək. kətan yağı ilə "Donnelly deyir.

Donnelly -nin rezidensiya üçün hazırladığı yeni yemək, quzu və xırtıldayan tərəvəz, darçın, kimyon, Szechuan bibəri və keşniş ilə ətirli, yer fıstığı yağı sousu ilə doldurulmuş və soda çörək çörəyində verilir.

Klassik təhsili olan bir aşbaz Donnelly, "Levisin təsadüfi havasına uyğun olacaq çubuqlar üzərində yemək üsulu ilə, məsələn, böyük bir yerli toyuğun bir hissəsini quyruq etmək üçün tamamilə yuxarıdan istifadə edərək" yakitori axşamları da planlaşdırır.

Bia Rebel ərzaq maşını, 5-31 Avqust tarixləri arasında hər gün 5: 00-dan etibarən Co Cork, Ballydehob, Levis Corner House-un arxa həyətində açıq olacaq.

Mükəmməl donuz əti

Bu yaxınlarda Dunnes Stores-un seçilmiş filiallarında satışa çıxarılan Simply Better Ibérico donuz əti, bu həftə elan edilən Böyük Zövq Mükafatlarından üç ulduzlu qızıl reytinq qazanaraq şöhrət alovu ilə İrlandiyaya gəldi.

Əlaqəli

Məşhur qara donuzların çiynindən kəsilmiş biftek və "presa" və fileto medalyonlarını da ehtiva edən sərbəst ət seçimi, Valencia ailə firması olan Redondo Iglesias -dan, həmçinin Dunnes Stores -da Simply Better məhsullarını təqdim edir. İspan yeməkləri olan marka.

Biftek və fileto medalyonları 200 qramlıq paketlərdə (sırasıyla 7.49 və 5.49 avro), sümükdəki raf isə kiloqramı 25.79 avrodur.

Rom gecələri

Rom yeni cindirmi? Əlbəttə ki, son həftələrdə dənizçilərin sevimli ruhuna yeni bir diqqət var. Bacardi, romunda moruq və zəncəfil ətirli çeşidlər buraxdı və faydalı xidmət təklifləri ilə gəlir.

Ahududu limonadla qarışdırmağı məsləhət görürlər, baxmayaraq ki, onu bir kokteyl halına gətirmək istəyirsinizsə, moruqlu Collins üçün buz üzərində xidmət edilən moruqlu səmimi və ya püresi, limon suyu və tonik suyu ilə birləşdirə bilərsiniz. Qızıl rom və təzə zəncəfildən hazırlanan zəncəfil versiyası ananas suyu və soda suyu ilə yaxşı birləşir.

Dublinin Conrad otelindəki Lemuelin barında, cümə axşamı, axşam 18 -dən, rom vaxtıdır. Ruhla hazırlanan kokteyllər 10 avroya təklif olunur və mojito panna cotta və ya Piña Colada kimi (kokos köpüyü, ananas və ulduz anis kompotu) kimi rom desertlərinin seçimi 9 avrodur. Cümə axşamı rom gecələri 30 sentyabr tarixinə qədər davam edir.

Banklarda təqaüd

Aşpaz və restoran sahibi Ross Lewis, bu payız Cork Universitet Kollecində başlayan İrlandiya yemək mədəniyyəti üzrə iki illik aspirantura diplomuna girmək üçün tələbələrin tam ödənişlərini əhatə edən Birinci Bölmə Tələbə Bursuna sponsorluq edir. Lewis, kollecin məzunudur, orada süd elmi öyrənmiş və bursun dəyəri 6000 avrodur.

Bu yeni kurs tədqiqata əsaslanır və təhsil sahələrinə yemək və kulinariya tarixi, yemək və folklor, qida və yaradıcılıq praktikası, qida və ədəbiyyat, qidalanma və sağlamlıq, qida və ətraf mühit, davamlılıq, qida siyasəti və müasir İrlandiya yeməkləri daxil olacaq. sistem. Müraciət üçün ətraflı məlumat üçün ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/ saytına baxın.

Giriş tələblərinə cavab verən sığınacaq axtaranlara və qaçqınlara açıq olan kollecin Sanctuary Təqaüd təşəbbüsü ilə bu kurs üçün maliyyələşmə üçün müraciət etmək üçün əlavə bir fürsət də var.

Sevimli köpüklü

Dublin Westbury otelinin yuxarı mərtəbəsindəki Wilde restoranı, İrlandiyada Blanc de Blancs şampanını təqdim etmək üçün Perrier-Jouët ilə əməkdaşlıq edən Art of Wilde-in təqdimatı ilə şəhərdəki çiçəkli bir vaha çevrildi.

Rəssam və modelyer Helen Steele, menecer baş aşpaz Sandeep Singhdən yeni bir yay menyusu təqdim etmək üçün menyu örtüklərində istifadə ediləcək bol çiçəkli bir rəsm əsəri dizayn etməyi əmr etdi. Buraya Perrier-Jouët şampanını qatmaq üçün alakart yeməklər daxildir. Uçuş (39 avro) Grand Brut flütü ilə başlayır, sonra Blason Rosé və sonra Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menyusu və şampan uçuşu hər gün 12.30 -dan avqustun sonuna qədər mövcuddur.

Yalnız Abunəçi

İrish Times rəqəmsal abunəsi olan oxucularımız üçün yalnız seçilmiş məqalələrin indeksi


Bia Rebel, mükafat qazanan rameni Corkun qərbinə gətirir

Brian Donnelly və Jenny Holland, Belfastdakı ramen mağazası Bia Rebel'i bir aylıq yaz iqamətgahı üçün Corkun qərbinə gətirirlər. 5 Avqust Bazar ertəsindən başlayaraq ayın son gününə qədər, cütlüklər Airstream ərzaq yük maşınlarını Ballydehobda, Levis'in Künc Evinin yanında və Michelin ulduzlu Şabalıd Restoranının yanında saxlayacaqlar.

Keçən ilki Müşahidəçi Qida Aylıq Mükafatlarında ən yaxşı ucuz yeməklərin sahibi olaraq tanına bilərlər, ancaq Donnelly və Holland Corkdakı vaxtlarını ramen xaricində genişləndirmək üçün istifadə edirlər.

"Ballydehobda hər gün, Bia Rebel qida maşını, hər gün dəyişəcək dörd və ya daha çox yemək, ramen xörəklərini sevindirmək üçün iki klassik ev yapımı əriştə ilə yanaşı, kömür üzərində bişmiş kəpənəkli karides kimi yeməklər təqdim edəcək. kətan yağı ilə "Donnelly deyir.

Donnelly -nin rezidensiya üçün hazırladığı yeni bir yemək, darçın, kimyon, Szechuan bibəri və keşniş ətirli quzu və xırtıldayan tərəvəzli, fıstıq yağı sousu ilə doldurulmuş və soda çörək çörəyində xidmət edilən bir quzu sümüyüdür.

Klassik təhsili olan bir aşbaz Donnelly, "Levisin təsadüfi havasına uyğun olacaq çubuqlar üzərində yemək üsulu ilə, məsələn, böyük bir yerli toyuğun bir hissəsini quyruq etmək üçün tamamilə yuxarıdan istifadə edərək" yakitori axşamları da planlaşdırır.

Bia Rebel ərzaq maşını, 5-31 Avqust tarixləri arasında hər gün 5: 00-dan etibarən Co Cork, Ballydehob, Levis Corner House-un arxa həyətində açıq olacaq.

Mükəmməl donuz əti

Bu yaxınlarda Dunnes Stores-un seçilmiş filiallarında satışa çıxarılan Simply Better Ibérico donuz əti, bu həftə elan edilən Böyük Zövq Mükafatlarından üç ulduzlu qızıl reytinq qazanaraq şöhrət alovu ilə İrlandiyaya gəldi.

Əlaqəli

Məşhur qara donuzların çiynindən kəsilmiş biftek və "presa" və fileto medalyonlarını da ehtiva edən sərbəst ət seçimi, Valencia ailə firması olan Redondo Iglesias -dan, həmçinin Dunnes Stores -da Simply Better məhsullarını təqdim edir. İspan yeməkləri olan marka.

Biftek və fileto medalyonları 200 qramlıq paketlərdə (sırasıyla 7.49 və 5.49 avro), sümükdəki raf isə kiloqramı 25.79 avrodur.

Rom gecələri

Rom yeni cindirmi? Əlbəttə ki, son həftələrdə dənizçilərin sevimli ruhuna yeni bir diqqət var. Bacardi, romunda moruq və zəncəfil ətirli çeşidlər buraxdı və faydalı xidmət təklifləri ilə gəlir.

Ahududu limonadla qarışdırmağı məsləhət görürlər, baxmayaraq ki, onu bir kokteyl halına gətirmək istəyirsinizsə, moruqlu Collins üçün buz üzərində xidmət edilən moruqlu səmimi və ya püresi, limon suyu və tonik suyu ilə birləşdirə bilərsiniz. Qızıl rom və təzə zəncəfildən hazırlanan zəncəfil versiyası ananas suyu və soda suyu ilə yaxşı birləşir.

Dublinin Conrad otelindəki Lemuelin barında, cümə axşamı, axşam 18 -dən, rom vaxtıdır. Ruhla hazırlanan kokteyllər 10 avroya təklif olunur və mojito panna cotta və ya Piña Colada kimi (kokos köpüyü, ananas və ulduz anis kompotu) kimi rom desertlərinin seçimi 9 avrodur. Cümə axşamı rom gecələri 30 sentyabr tarixinə qədər davam edir.

Banklarda təqaüd

Aşpaz və restoran sahibi Ross Lewis, bu payız Cork Universitet Kollecində başlayan İrlandiya yemək mədəniyyəti üzrə iki illik aspirantura diplomuna girmək üçün tələbələrin tam ödənişlərini əhatə edən Birinci Bölmə Tələbə Bursuna sponsorluq edir. Lewis, kollecin məzunudur, orada süd elmləri üzrə təhsil almışdır və bursun dəyəri 6000 avrodur.

Bu yeni kurs tədqiqata əsaslanır və təhsil sahələrinə yemək və kulinariya tarixi, yemək və folklor, qida və yaradıcılıq praktikası, qida və ədəbiyyat, qidalanma və sağlamlıq, qida və ətraf mühit, davamlılıq, qida siyasəti və müasir İrlandiya yeməkləri daxil olacaq. sistem. Necə müraciət etməyiniz barədə ətraflı məlumat üçün ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/ saytına baxın.

Giriş tələblərinə cavab verən sığınacaq axtaranlara və qaçqınlara açıq olan kollecin Müqəddəs Təqaüd təşəbbüsü ilə bu kurs üçün maliyyələşmə üçün müraciət etmək üçün əlavə bir fürsət də var.

Sevimli köpüklü

Dublin Westbury otelinin yuxarı mərtəbəsindəki Wilde restoranı, İrlandiyada Blanc de Blancs şampanını təqdim etmək üçün Perrier-Jouët ilə əməkdaşlıq edən Art of Wilde-in təqdimatı ilə şəhərdəki çiçəkli bir vaha çevrildi.

Sənətçi və modelyer Helen Steele, menecer baş aşpaz Sandeep Singhdən yeni bir yay menyusu təqdim etmək üçün menyu örtüklərində istifadə ediləcək bol çiçəkli bir rəsm əsəri dizayn etməyi əmr etdi. Buraya Perrier-Jouët şampanını qatmaq üçün alakart yeməklər daxildir. Uçuş (39 avro) Grand Brut flütü ilə başlayır, sonra Blason Rosé və sonra Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menyusu və şampan uçuşu hər gün 12.30 -dan avqustun sonuna qədər mövcuddur.

Yalnız Abunəçi

İrish Times rəqəmsal abunəsi olan oxucularımız üçün yalnız seçilmiş məqalələrin indeksi


Bia Rebel, mükafat qazanan rameni Corkun qərbinə gətirir

Brian Donnelly və Jenny Holland, Belfastdakı ramen mağazası Bia Rebel'i bir aylıq yaz iqamətgahı üçün Corkun qərbinə gətirirlər. 5 Avqust Bazar ertəsi günündən ayın son gününə qədər, cütlüklər Airstream ərzaq yük maşınlarını Ballydehobda, Levis'in Künc Evinin yanında və Michelin ulduzlu Şabalıd Restoranının yanında saxlayacaqlar.

Keçən ilki Müşahidəçi Qida Aylıq Mükafatlarında ən yaxşı ucuz yeməklərin sahibi olaraq tanına bilərlər, ancaq Donnelly və Holland Corkdakı vaxtlarını ramen xaricində genişləndirmək üçün istifadə edirlər.

"Ballydehobda hər gün, Bia Rebel qida maşını, hər gün dəyişəcək dörd və ya daha çox yemək, ramen xörəklərini sevindirmək üçün iki klassik ev yapımı əriştə ilə yanaşı, kömür üzərində bişmiş kəpənəkli karides kimi yeməklər təqdim edəcək. kətan yağı ilə "Donnelly deyir.

Donnelly -nin rezidensiya üçün hazırladığı yeni yemək, quzu və xırtıldayan tərəvəz, darçın, kimyon, Szechuan bibəri və keşniş ilə ətirli, yer fıstığı yağı sousu ilə doldurulmuş və soda çörək çörəyində verilir.

Klassik təhsili olan bir aşbaz Donnelly, "Levisin təsadüfi havasına uyğun olacaq çubuqlar üzərində yemək üsulu ilə, məsələn, böyük bir yerli toyuğun bir hissəsini quyruq etmək üçün tamamilə yuxarıdan istifadə edərək" yakitori axşamları da planlaşdırır.

Bia Rebel ərzaq maşını, 5-31 Avqust tarixləri arasında hər gün 5: 00-dan etibarən Co Cork, Ballydehob, Levis Corner House-un arxa həyətində açıq olacaq.

Mükəmməl donuz əti

Bu yaxınlarda Dunnes Stores-un seçilmiş filiallarında satışa çıxarılan Simply Better Ibérico donuz əti, bu həftə elan edilən Böyük Zövq Mükafatlarından üç ulduzlu qızıl reytinq qazanaraq şöhrət alovu ilə İrlandiyaya gəldi.

Əlaqəli

Məşhur qara donuzların çiynindən kəsilmiş bifteklər - "presa" və fileto medalyonlarını da əhatə edən pulsuz çeşidli ət seçimi, Valencia ailə firması olan Redondo Iglesias -dan, həmçinin Dunnes Stores -da Simply Better təmin edir. İspan yeməkləri olan marka.

Biftek və fileto medalyonları 200 qramlıq paketlərdə (sırasıyla 7.49 və 5.49 avro), sümükdəki raf isə kiloqramı 25.79 avrodur.

Rom gecələri

Rom yeni cindirmi? Əlbəttə ki, son həftələrdə dənizçilərin sevimli ruhuna yeni bir diqqət var. Bacardi, romunda moruq və zəncəfil ətirli çeşidlər buraxdı və faydalı xidmət təklifləri ilə gəlir.

Ahududu limonadla qarışdırmağı məsləhət görürlər, baxmayaraq ki, onu bir kokteyl halına gətirmək istəyirsinizsə, moruqlu Collins üçün buz üzərində xidmət edilən moruqlu səmimi və ya püresi, limon suyu və tonik suyu ilə birləşdirə bilərsiniz. Qızıl rom və təzə zəncəfildən hazırlanan zəncəfil versiyası ananas suyu və soda suyu ilə yaxşı birləşir.

Dublinin Conrad otelindəki Lemuelin barında, cümə axşamı, axşam 18 -dən, rom vaxtıdır. Ruhla hazırlanan kokteyllər 10 avroya təklif olunur və mojito panna cotta və ya Piña Colada kimi (kokos köpüyü, ananas və ulduz anis kompotu) kimi rom desertlərinin seçimi 9 avrodur. Cümə axşamı rom gecələri 30 sentyabr tarixinə qədər davam edir.

Banklarda təqaüd

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Əlaqəli

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Əlaqəli

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Əlaqəli

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Əlaqəli

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription