Ikura Sushi

Suşi üçün düyü, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadılır.

Kiçik bir tencerede, sirkəni şəkər və duz ilə qızdırın, ancaq həll olunana qədər. Sirkə qaynamamalıdır. Düyü üzərinə tökün və qarışdırın.

Bulud təbəqələri bir neçə santimetr geniş zolaqlara kəsilir. Uzun düyü baloncukları gəmi kimi əmələ gəlir. Bulud çarşafları ilə sarın və hər suşiyə bir çay qaşığı kürü qoyun.

Dərhal wasabi və turşu zəncəfil ilə istehlak edin.


Dima Trofim tərəfindən ortaya çıxan suşi hazırlamaq sənəti: "Yapon mətbəxi ilə xüsusi əlaqəm var"

Müəllif: Gabriela Niculescu

Lala Band qrupunun üzvü, həyat və rdquo ilə & bdquoBet yeni həyat & rdquo seriyasından tanıdığınız Lala Band qrupunun üzvü Dima Trofim, Yapon mətbəxinə və işgüzarlığa olan ehtirası olan sənət qabiliyyətini əhatə edin. & bdquoChon Chillout, rququ & mdqu və Avropa, bu yaxınlarda Paytaxtın Köhnə Mərkəzini açdı. Uşaqlıqda balığın güclü qoxusu sənətçini bunun əsasında olan kulinariya yeməklərindən xoşlanmasa da, indi onun hazırladığı suşi dadanlar Dimanın bu sağlam yeməyi hazırlayan bir mütəxəssis olduğunu rahatlıqla söyləyə bilərlər. Ondan suşinin tarixini, eyni zamanda inanılmaz dadlı reseptlər öyrəndim.

Balıqları qorumaq üsulundan tutmuş kulinariya hazırlığına qədər

Sushi, Yapon mətbəxinə xas bir növ yeməkdir. Əsas tərkib hissəsi düyüdür (xüsusi sirkə ilə turş), müxtəlif digər maddələrlə birlikdə bişirilir və ya çiy vəziyyətdə, çox vaxt çiy balıqla birlikdə hazırlanır.

Sushi hətta Yaponiyada da nisbətən yeni bir yeməkdir. İlk dəfə 19 -cu əsrin əvvəllərində bişirilmişdir. Bir zamanlar sirkə ilə turş düyü balığın fermentasiya yolu ilə qorunması üsulu olaraq istifadə olunurdu, balığın bu cür düyü ilə tamamilə sarılması. Suşi ideyası buradan gəldi. Bu gün müxtəlif suşi növləri var: rulonlarda və sıxılmış dəniz yosunlarına bükülmüş, xırda doğranmış düyü və xam balıq və ya kürü ilə xidmət edilən çiy balıq parçaları, bir boşqab düyü üzərinə səpilir. Ancaq bilməlisiniz ki, düyü əvəzinə tofu istifadə olunan suşi variantları da var ki, bu da soya br & acircnză -dan başqa bir şey deyil.

& bdquoBu mənim sevimli m & acircncarea & rdquo

Yapon yeməklərinə olan ehtirasının haradan qaynaqlandığını və necə suşi mütəxəssisi olduğunu Dimadan öyrənmək istədik. & bdquoSushi mənim ən sevdiyim hərəkətdir, buna görə başlaya bilərəm. İlk dəfə bir neçə il əvvəl Moskvada suşi sınamışam. O vaxtdan bəri Yapon mətbəxi ilə xüsusi münasibətim var. Mən suşi hazırlamağı öyrəndim və öyrəndim, ümumiyyətlə dostlarım üçün hazırlayıram, amma indi bu restoranı inkişaf etdirmişəm və açmışam. Uzun müddətdir ki, ideyam var idi, amma kortəbii olaraq, eyni zamanda suşi həvəskarı olan Dima adlı bir dostumla həyata keçirdim. Ən təzə maddələrlə suşi hazırlayırıq, həm də Avropa yeməkləri və aşpazımız tərəfindən xüsusi olaraq Yapon kökləri və Avropa mətbəxində istedadı üçün gətirdiyimiz ukraynalı kökləri olan souslar hazırlayırıq. Lala Qrupunun üzvü bizə dediyi kimi, müştəriləri təəccübləndirmək üçün bəzən sifarişi özüm götürüb çatdırıram.

"Pirinç bir az çiy qalsa daha yaxşı bağlanar."

Orijinal suşi hazırlamağın sirlərini daha dərindən öyrənməyə başladıqda, Dima bu yeməyi "bdquoun lahana turşusu" adlandıraraq əyləndi. Fərqli yollarla hazırlanan bir çox suşi çeşidi olduğu üçün ondan nümunə olaraq bunu necə edə biləcəyinizi addım -addım izah etməsini istədik. Evdə digərləri üçün rəssam bizə maddələr təklif etdi.

Ən çox sevdiyim və hazırlanması çox asan olan klassik Philadelphia suşisindən nümunə götürək. Düyü var, amma düyü hazırlamadan əvvəl, suşi, şəkər və duz üçün xüsusi sirkədən bir sous hazırlanır, tavaya qoyulur və qaynadılır, sonra düyü üzərinə tökülür və qarışdırılır, sonra xüsusi bir qaba qoyulur. ki, düyü buxarlanır. 100% nisbətdə bişirmək lazım deyil, daha yaxşı olması üçün bir az çiy qalmalıdır. İstəyirsinizsə, sıxılmış dəniz yosunu təbəqəsindən də istifadə edə bilərsiniz, lakin bu məcburi deyil. İstifadə edirəm. Pirinçləri bu təbəqənin üstünə qoyun, balığı kiçik parçalara ayırın və düyü üzərinə qoyun, xiyarı, qaymaqlı pendiri qoyun - belə bir krem ​​olan suşi növündən asılı olmayaraq həmişə Filadelfiya olmalıdır. bütün bu maddələr çox yaxşı işləyir və əksinə dağılır. İstəyirsinizsə, iti bıçaqla kəsilmiş rulonların üzərinə küncüt və kürü qoya bilərsiniz.

Vitaminlər, zülallar, Omega 3 və Omega 6 ilə zəngin 14 resept

Klassik suşi hazırlamaq üsulu, bütün növlərə nisbətən eynidir, əsası həmişə eynidir, Dima tərəfindən verilən təsvirdə hazırlanan düyü. Qaçış eynidır, yalnız balıq növləri və əlavə maddələr fərqlənir. Dima bizə restoranında xidmət edilən 14 növ suşinin reseptlərini təklif etdi, ancaq:

Sushi Unagi Maki, Sake Maki və Teka Maki (şəkil 1, 2, 3) eyni reseptə malikdir, yalnız hər biri üçün istifadə olunan balıqlar fərqlənir, birincisi hisə verilmiş yılan balığı, ikincisi, qızılbalıq, üçüncüsü isə orkinos bütün əlavə və acircndu -se sousu unagi (& bdquounagi & rdquo & icircneans, & icircn Yapon, şirin su yılan balığı) və susam

Philadephia suşi (şəkil 4), yuxarıdakı klassik reseptlə birlikdə somon, krem ​​pendir, tobiko kürüsü və avokado ilə hazırlana bilər. & bdquoTobiko & rdquo & icircnounces, & icircn Yapon, uçan balıq kürüsü. Ölçüsü 5 mm -dən 8 mm -ə qədər dəyişə bilər, somon kürüsündən kiçik, lakin kapelindən daha böyükdür. Bu kürü görünüşünü dəyişdirmək üçün rənglənmişdir və bu prosesdə yalnız təbii maddələr istifadə olunur: mürekkepbalığı mürəkkəbi, qara olanlar üçün, yuzu (Asiya sitrus bitkisi), portağal üçün və wasabi, yaşıl olanlar üçün. Bu kürü vitaminlər, zülallar, Omega 3 və Omega 6 ilə zəngindir

Sushi Canada (şəkil 5) yılan balığı, qızılbalıq, unagi sousu, krem ​​pendir, xiyar və küncütdən ibarətdir

Sushi Ikura (şəkil 6) somon, qırmızı kürü, avokado və qaymaqlı pendirdən ibarətdir.

Okinawa Sushi (şəkil 7) orkinos, somon, krem ​​pendir, tobiko kürüsü və mayonezdən ibarətdir

Sushi Rainbow (şəkil 8) somon, kalamar, yılan balığı, orkinos, perch, krem ​​pendir və xiyar ehtiva edir

Sushi Spicy (şəkil 9) orkinos, yılan balığı, ədviyyatlı sous, xiyar və dəniz yosunundan ibarətdir

Sushi Alyaskada (şəkil 10) orkinos, krem ​​pendir, xiyar və qara tobiko kürüsü var

Sushi Hoate (şəkil 11) dəniz qabıqları, krem ​​pendir, avokado, tobiko kürüsü və mayonezdən ibarətdir

Sushi California (şəkil 12) karides, xiyar, tobiko kürüsü və mayonezdən ibarətdir

Sushi Tora-Ebi (şəkil 13) karides, yılan balığı, perch, krem ​​pendir və mayonezdən ibarətdir

Sushi Chico Butterfly (şəkil 14) yılan balığı, qızılbalıq, karides, tobiko kürüsü və hər üç rəngi, bolqar bibəri və krem ​​pendirdən ibarətdir.

Sashimi, miso şorbası və sous növləri

Tofu əsaslı yemək istisna olmaqla, düyü olmayan yeməyə saşimi deyilir. Bir balıq filesi götürün, kublara kəsin, xüsusi sousa qoyun və doğrayın. Rəssamın rəngli dəniz yosunu adlandırdığı xüsusi dəniz yosunu ilə istehlak edilə bilər. Xüsusi bir dadı var.

Yapon şorbası son dərəcə sağlamdır və dəniz məhsulları, Yapon makaron və dəniz yosunu olan soya sousu ilə qaynadılmış bulyondan hazırlanır.

Ayrıca, şirin, xırtıldayan və bir az duzlu dadı olan xüsusi dəniz yosununun qarışığı olan dəniz yosunu salatı çox zəngin və icircn mineraldır.

Sushi sousları da çox fərqlidir və ən tələbkar zövqləri belə təmin edir. Məsələn, şirin və bibər sousları, bibər sousları, wasabi yeməkləri, limon və acircie ilə soya sousları və qızardılmış bal var, amma ikincisi ukraynalı aşpazın sirridir.

Mükəmməl bir məhsul üçün məsləhətlər

Suşi düzgün yeyildikdə çox sağlam bir məhsuldur. Bu səbəbdən Dima bu ixtisası necə istifadə edəcəyimizi bilmək üçün bizə bəzi məsləhətlər verir.


Fərqli suşi növləri

Son onilliklərdə suşi dünyada getdikcə populyarlaşır. Heç cəhd etmədən böyümüş olsanız da, bu ləzzətli suşi yeməyi artıq mahalın əksər orta şəhərlərində mövcuddur. Yaponiyada olduğu kimi əllərinizlə suşi və nigiri yeyə bilərsiniz - çox soya sousu almamaq üçün nigiri daldırma tərsinə çevirin! Qonşuluqdakı suşi barına getməzdən əvvəl, mövcud olan müxtəlif suşi növləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Beş əsas suşi növünə diqqət yetirək

Maki: Bu növ suşi düyü ilə hazırlanır və dəniz yosununa bükülür. Ümumiyyətlə, suşi dedikdə normal düşündüyünüz suşi növüdür.

Temaki: Temaki, konik bir forma çevrilmiş əllə yuvarlanan bir suşidir. Bir partiyada paylaşmaq üçün ideal deyil, amma yolda suşi qəlyanaltı almaq üçün əla bir yoldur. Tayvanda, hətta 7-11 belə hərəkət edərkən yemək üçün ləzzətli bir şeyə ehtiyacı olan insanlara belə cizgi filmlərində suşi satırlar.

nigiri: Normal olaraq, nigiri, düyü üzərində xidmət edilən bir növ doldurulmadan ibarətdir. Yemək ümumiyyətlə balıq olsa da, olmamalıdır. Çox vaxt çiy olaraq verilir və dadı balığı sevən insanlar üçün idealdır. Şəxsi sevdiyim bir neçə dilim soğan və üstündə bir az limon suyu olan somon nigiri.

Uramaki: Uramaki'nin xaricində düyü var, dolması ətrafında dəniz yosunu var. Bir çox fərqli sous və əlavələrlə uramaki əldə edə bilərsiniz. Bu siyahıdakı bir çox variant kimi, uramaki də çiy və ya bişmiş ola bilər.

saşimi: Sashimi düyü daxil deyil. Bu yalnız balıq və ya qabıqlı balıqdır, buna görə də balığın dadını həqiqətən sevirsinizsə idealdır.

Sushi, nigiri və sashimi olduqca oxşardır, buna görə də çoxları onları qarışdırır. Sashimi ümumiyyətlə çiy balıqdır, baxmayaraq ki, balıq bəzən bişirilir və bəzən heç bir balıq seçimindən istifadə olunmur. Sashimi, unagi (şirin suda bişmiş yılan balığı) kimi müxtəlif dəniz məhsulları ehtiva edir, buna görə də dəyişiklik üçün yer var. Sashimi, digər maddələr olmadan xidmət edilən balıq və ya ətdir.

Sushi ümumiyyətlə daha kiçik parçalara kəsilməzdən əvvəl buludlarda (dəniz yosunu) yuvarlanan düyü və tərəvəz kimi maddələrin qarışığından istifadə edir. Suşi aldığınız zaman, xaricində dəniz yosunu olan bir maki (bütün rulon), daşıma üçün mükəmməl bir koni içərisində suşi və ya içərisində dəniz yosunu və xaricində düyü olan uramaki var.

Nigiri, nigiri və suşi qarışığıdır. Əsasən, nigiri, düzbucaqlı bir düyü halına gətirilmiş bir növ saşimi növüdür.

Suşi rulonlarının növləri

Suşi rulonlarının bir çox növü var, buna görə hamısını daxil etmək mümkün olmazdı. Bunun əvəzinə ən populyar variantlardan bir neçəsini daxil edəcəyik. İçindəki balığın çiy olduğu maddələri və ümumiyyətlə bu tip suşidən zövq alacaq insan növlərini daxil edəcəyik.

Crunch Roll: Çiy balıqlardan hazırlanan xırtıldayan dəniz yosunu, xallı orkinos və tempura qarışığı. Xırtıldayan və xırtıldayan toxumaları sevirsinizsə, bu seçim sizin üçün mükəmməl olacaq.

Göy qurşağı Roll: Müxtəlif sashimi sevirsinizsə əla seçimdir. Çiy balıqdan hazırlanır, tərkibinə balıq tortu və ya təqlidi yengeç daxildir. Tuna, avokado, somon, sarı, xiyar və karidesdən də hazırlanır. Suşi rulonunun içi ümumiyyətlə Kaliforniya Rolluna bənzər və ya çox oxşar olacaq. Bundan sonra fərqli zirvələr (adətən saşimi) əlavə olunur.

Pələng Roll: Bu rulon xiyar, avokado, karides tempura və tobikodan (balıq kürüsü) hazırlanır. Ümumiyyətlə xam deyil, ancaq əmin olmaq üçün yoxlamalısınız. Avokado və karides dadını sevən hər kəs üçün idealdır.

California Roll: Kaliforniya qapaqları son dərəcə populyardır və çiy balığı sevmirsinizsə və avokadoya üstünlük verirsinizsə idealdır. Bu seçim avokado, küncüt toxumu, xiyar və yengeç və ya təqlid yengeç ilə hazırlanır. Bir supermarketdə satın alsanız, mayonez də daxil ola bilər. California Roll -da bəzən bəzi ahilər üstünlük təşkil edir.

Əjdaha Roll: Dragon Rolls xaricində xiyar və ya avokado ilə hazırlanır. İçəridə yengeç sousu, yılan balığı və yılan balığı tapa bilərsiniz. Bəzən çiydir və şirin və turş bir qoxuya malikdir. Bunlar tez -tez hər bir aşbaz üçün unikaldır, buna görə bir az çeşid tapa bilərsiniz. Normalda içərisində xiyar və yılanbalığı tapa bilərsiniz. Xaricdə, bir az əjdahaya bənzəyən nazik avokado dilimləri olacaq.

Tərəvəz rulonu: Kuşkonmaz, xiyar, soğan, qaymaqlı pendir, avokado və yerkökü olduğu üçün tərəvəzləri sevirsinizsə bu əla seçimdir. Çiy balıq daxil deyil.

Philadelphia Roll: Philadelphia Roll, soyuq, qaymaqlı ləzzətləri sevirsinizsə idealdır. Çiy balıq daxildir və somon, ərinmiş pendir və avokado ilə hazırlanır. Adına baxmayaraq, Philadelphia Roll Philadelphia'dan deyil. Philadelphia Cream pendiri ilə hazırlandığı üçün adlandırıldı.

Hörümçək Roll: Hörümçək rulonları xiyar, ədviyyatlı ədviyyatlar, yumşaq cır tempura və avokadodan hazırlanır. Çiy balıq daxil deyil və xırtıldayan bir quruluşa malikdir. Aşpazınız xüsusilə möhtəşəmdirsə, hörümçək rulonunu da düzəldə bilərlər ki, yanlardan hörümçək ayaqları görünsün.

Dinamit silindr: Bu populyar seçim sarı quyruq, avokado, ədviyyatlı mayo, karides tempura, lobya kələmi, xiyar, bibər və yerkökü ilə hazırlanır. Bəzən xam hazırlanır, buna görə əvvəlcə soruşmalısınız. Xırtıldayan, isti və kremli bir ətir var.

Sörf və Turf Roll: Bu seçim təqlid balıq və ya yengeç tortu ilə yanaşı xiyar, orkinos, avokado, mal əti, qızılbalıq, ton balığı və yerkökü ilə hazırlanır. Balıq çiydir, amma mal əti bişirilir.

Caterpillar Roll: Caterpillar Rolls yalnız xiyar, avokado və yılan balığı ilə hazırlanır. İsti yılan balığı və avokadonu sevirsinizsə və çiy balığa daxil deyilsinizsə əla olar.

Rotary ton pulpa: İncə orkinos filesi çili, mayo və orkinos sousundan hazırlanır. Bu xam suşi tonu və ədviyyatlı ləzzətləri sevirsinizsə idealdır.

Vulkan Roll: Bu rulonda müxtəlif doldurulmalar ola bilər, ancaq rulonun yeməklə birlikdə partladığı kimi görünəcək.

Tempura Karides Roll: Bu rulon tempura lopa, avokado, karides tempura və yılan balığı sousundan hazırlanır. Xam deyil və xırtıldayan bir quruluşa malikdir.

Tempura Roll: Bu rulon qızardılmış bir tempura növü ilə hazırlanır. Bəzən çiydir, ancaq qızardılmış qidaların yağ ləzzətini və yağını sevirsinizsə əla seçimdir.

Bir vegetarian seçimi axtarırsınızsa, xiyar, yumurta və avokadoya diqqət yetirən bəzi suşi rulonları var. Çox vaxt vegetarian variantları bir qədər ucuz olacaq. Fərqli suşi barlarının təkliflərini qarışdıracağını unutmayın, buna görə də əsl maddələr restorandan restorana dəyişə bilər.

Sashimi növləri

Daha orijinal olmaq üçün bir çox suşi barında fərqli balıq və maddələr üçün Yapon adı istifadə olunur. Həyatınızı asanlaşdırmaq üçün (və istədiyinizə çatdığınızdan əmin olmaq üçün) rast gələ biləcəyiniz ümumi terminlərdən bəzilərini daxil edəcəyik.

Hirami: Xam Halibut
Hamachi: Çiy sarı Transilvaniya
Kani: Hazırlanmış cır əti
Ebi: Bişmiş Pələng Karides
Sake Toro: Xam Somon Çayı
Bincho: Mavi ağ mavi ton
İvaşi: Çiy sardalya
anago: Normalda hisə verilmiş və ya hisə verilmiş akasiya yağı
İstifadə: Çiy tərəzi
Janpachi: Raw Amberjack
Aji: Çiy ispan uskumru
tako: Bişmiş ahtapot
ahi: Xam ton
Tay: Raw Red Snapper
unagi: Qızardılmış şirin su jeli
Amaebi: Şirin karides
tamago: Bişmiş yumurta omleti
Aoyagi: Qara yuvarlaq xaç
Ika: Kalamar (tentacles bişirilir və bədən çiydir.)
Katsui: Raw Skipjack Tuna
Məktəb: Xam qabıq
Toro: Çiy Mavi Fin Qarın
Səba: Xam uskumru
Uni: Çiy Dəniz Kirpizi
Umi Masu: Çiy okean otlağı
İkura: Qırmızı somon
Hamachi Toro: Xam sarı qarın
Hokigai: Bişmiş Surf Clam
maguro: Xam ton
Tsubugai: Raw Whelk Clam

Demək olar ki, hər növ saşimi əti suşi rulonuna çevrilə bilər. Yazılar yerdən yerə dəyişə bilsə də, əvvəlki saşimilər ümumiyyətlə tapa biləcəyiniz şeylərdir. Bu sadə maddələrdən suşi ustaları, dadlı, bənzərsiz suşi rulonları hazırlamaq üçün yaradıcı maddələri qarışdıra bilərlər.

Bir suşi menyusunda tapa biləcəyiniz başqa sözlər

Suşi yalnız ətdən başqa bir şey deyil. Ən yaxşı suşi rulonlarının bir çoxuna təzə avokado, xiyar, ədviyyatlı bibər və digər ləzzətlər daxildir. Bir çox suşi barları bu qidaların ingilis dilinə tərcüməsini təqdim edəcək, ancaq hər halda onların tərcümələrini daxil edəcəyik.

donburi: Bu ənənəvi Yapon düyü yeməyi üçün bir termindir. Adətən düyü üzərində xidmət etməzdən əvvəl müxtəlif növ tərəvəz, balıq və ya ət birləşdirilərək hazırlanır.

Agedashi: Agedashi, aşpazın kartof nişastasına bükdüyü yumşaq bir tofudur. Bundan sonra qızardılır.

gyoza: Heç vaxt gyoza sınamamısınızsa, dərhal bu məqaləni oxumağı dayandırmalı və bir az satın almalısınız. Bu qızardılmış Yapon köftələri müxtəlif tərəvəzlər, ət və balıqlarla doludur. İnanılmaz dərəcədə dadlı və məşhur bir nahar variantıdır.

xaki: Bu, xurma meyvəsi mənasını verən Yapon terminidir.

daikon: Daikon, şorba və digər yeməklərdə istifadə edilən bir turp növüdür. Bu turpdan hazırlana bilən bir növ qəhvəyi rəngli qarışıq da var.

İkura: Ikura, somon kürüsü (balıq yumurtası).

Chirashi: Chirashi, balıq və tərəvəz kimi maddələrlə qarışdırılmış bir kasa düyü üçün bir sözdür.

Maki: Maki, dəniz yosununa bükülmüş düyüdən və dolmalardan hazırlanan bir boşqabdır. ABŞ -da maki suşi kimi bilirsiniz.

Katsu: Katsu bir növ dərin dostdur.

Gomae: Gomae, susam sosu ilə qarışdırılmış tərəvəzlərdən ibarətdir.

Nasu: Nasu badımcan deməkdir.

Masaqo: Masago, Capelin kürüsü olaraq bilinən narıncı bir balıq yumurtasıdır.

Mochi: Şirin üçün yeriniz varsa, mochi sınayın. Bu iyrənc desert düyü çiçəyindən hazırlanır və susam və ya taro kimi dolmalarla doldurulur.

Kappa: Bu sadəcə xiyar üçün yaponca bir sözdür.

inkar et: Siğillər yaşıl soğan deməkdir.

Ponzu: Bu soya sousu, sirkə, limon suyu və balıq lopa qarışığından hazırlanan bir növ Yapon sousudur.

miso: Miso, Yaponiyada ənənəvi olaraq son dərəcə dadlı bir ədviyyədir. ABŞ -da, yəqin ki, miso, tofu, dəniz yosunu və digər maddələrdən hazırlanan miso şorbasında tapa bilərsiniz.

Kanikama: Kanikama, təqlid yengeç ətidir.

saşimi: Sashimi, heç bir düyü ilə xidmət edilməyən son dərəcə incə, kıyılmış ətdir.

Omakase: Bu yalnız patronu seçmək deməkdir, buna görə sifariş verməzdən əvvəl soruşun.

Ika: İka sepiyadır.

Temaki: Temaki, yosunlara konik bir şəkildə bükülməzdən əvvəl balıq və düyüdən hazırlanan əl rulonudur.

Yaki Tori: Bu Yapon şəklində qızardılmış toyuq növüdür.

Icre: Roe, balıq yumurtaları üçün yalnız bir İngilis dilidir.

Yamagobo: Turşu dulavratotu kökündən ibarət olan Yapon qidasıdır.

TEBA: Thebes toyuq qanadlarıdır.

şiso: Shiso, bir çox yeməklərdə istifadə olunan bir Yapon bitkisidir.

yakisoba: Yakisoba qarabaşaq yarmasından hazırlanan dadlı qızardılmış əriştədir.

Tobiko: Tobiko uçan bir balıq yumurtasıdır.

Tempura: Tempura, çörək olan və yeməkdən əvvəl qızardılmış bir çox fərqli balıq növündən hazırlana bilər.

yuzu: Yuzu olduqca dadlı bir növ sitrus meyvəsidir.

Udon: Buğda unundan hazırlanan bir növ qalın əriştədir.

Tentsuyu: Bu bir növ Tempura hamamıdır.

Vasabi: Wasabi bizim horseradish -ə bənzəyir və yeməkləri dadmaq və ya suşi ilə xidmət edilən makaron kimi istifadə olunur.

Sriracha: Bu, bir az şirin aromaya malik olan bir növ ədviyyatlı sousdur.

Ume: Ume doğranmış ərikdir.

Geyinmək: Geyim bıldırcındır.

Tekka: Tekka, Yapon restoranlarında xidmət edilən bir növ ədviyyatdır.

Vakame: Wakame bir növ dəniz yosunudur.

kushiyaki üzrə ixtisaslaşmışdır: Kushiyaki, müxtəlif ızgara tərəvəz və ətləri əhatə edən ümumi bir termindir.

nigiri: Bu, çox bişmiş düyü üzərində çiy balığın verildiyi bir yeməkdir.

Toro: Bu, balığın qarın bölgəsidir. Onu tez -tez qarnının üzərində olan balıq növünü göstərən başqa bir Yapon termini ilə görəcəksiniz.

Edamame: Edamame soya olmayan dadlı bir yeməkdir. Üzərinə tez -tez sous qoyularaq verilir. Çox vaxt Amerika Birləşmiş Ştatlarında suşi restoranlarında iştahaaçan kimi tapacaqsınız.

Hansı növ ədviyyat və hissələr mövcuddur?

Çox vaxt suşi barı sizə suşidən daha çox şey təklif edəcək. Yalnız bir qəlyanaltı və ya kiçik bir yemək istəyirsinizsə, bara gedin və çubuğun ətrafından keçən boşqablardan birini götürün. Daimi yemək və ya bir neçə kurs üçün başqa variantları sınaya bilərsiniz. Çox vaxt miso şorbası yemək üçün əla bir başlanğıcdır. Tərəvəzli tortlar və tempura başqa bir əla əlavədir.

Əsas suşi kursu üçün çox güman ki, sizə suşidən daha çox veriləcək. Serveriniz yəqin ki, incə, çəhrayı, turş zəncəfil dilimləri təmin edəcək. Dadı horseradishə bənzəyən yaşıl pasta Wasabi, masanıza gətiriləcək. Çox güman ki, sizə də şoyu (soya sousu) veriləcək.

Zəncəfil, paletinizi kurslar və ya suşi ısırıqları arasında təmizləmək üçün istifadə olunur, buna görə də həqiqətən fərqli ləzzətləri dadmaq olar. Yapon, suşi üçün daldırma sousu olaraq soya sousu ilə kiçik bir wasabi qarışdıracaq. Əgər sizdə heç vaxt wasabi olmayıbsa, əvvəlcə yalamağa çalışın. Olduqca güclü, ədviyyatlı bir qoxuya malikdir, buna görə də edə biləcəyinizdən artıq istifadə etmək istəmirsiniz.

Yeməyinizi izləmək üçün ləzzətli bir desert istəyirsinizsə, mochi sınayın. Pirinç unundan hazırlanan bu iyrənc, süngər süngər deserti kiçik, dairəvi formada verilir. Tez -tez taro (bir qədər Yapon şirin kartofu kimi) kimi maddələrlə doldurulur. Bəzi restoranlar matcha çayı və ya taro dondurma kimi seçimlər də təklif edir.

Dadlı ləzzəti ilə tanınan suşi bir neçə növdə mövcuddur. Bir çox variant çiy balıqdan hazırlansa da, bişmiş balıqdan hazırlanan bəzi suşi növləri də var. Nə seçəcəyinizə əmin deyilsinizsə, fikirlərinizi aşbazınızdan soruşun. Bir çox suşi barları yanında kiçik suşi lövhələri daşıyan fırlanan bir çubuq təklif edir. Fərqli suşi növləri ilə tanış deyilsinizsə, bəyəndiyinizi tapmaq üçün bu kiçik boşqablardan bəzilərini sınayın.


Ikura Sushi - Reseptlər

Etsy, sizə daha yaxşı bir təcrübə vermək üçün çərəzlər və bənzər texnologiyalardan istifadə edərək, aşağıdakıları təmin edir:

  • əsas sayt funksiyaları
  • təhlükəsiz, təhlükəsiz əməliyyatların təmin edilməsi
  • təhlükəsiz hesab girişi
  • hesab, brauzer və regional üstünlükləri xatırlamaq
  • məxfilik və təhlükəsizlik parametrlərini xatırlamaq
  • sayt trafikinin və istifadəsinin təhlili
  • fərdiləşdirilmiş axtarış, məzmun və tövsiyələr
  • Satıcıların auditoriyasını başa düşməsinə kömək etmək
  • Etsy -də və xaricində müvafiq, hədəfli reklamlar göstərmək

Ətraflı məlumatı Etsy -nin Çerezləri və Bənzər Texnologiyalar Siyasətində və Məxfilik Siyasətimizdə tapa bilərsiniz.


Tərəfindən 9 resept. suşi

Sushi, bir az şirin, yapışqan düyüdən ibarət olan, sirkə və şirin düyüdən (istifadə edilməzdən əvvəl otaq istiliyinə qədər soyudulur) hazırlanmış, dəniz yosunlarına bükülmüş, bulud adlanan bir maddədir və ya maddələr düyüün ortasına yerləşdirilə bilər. sonra yulaf şəklində dəniz yosununa bükülür. Suşi yuvarlandıqdan sonra silindrik formalara kəsilə bilər.

Ən çox istifadə edilən balıq növləri orkinos, uskumru, somon və levrekdir. Balıq yumurtaları suşi hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Bir suşi üçün bəzi mümkün maddələr arasında balıq və dəniz məhsulları, çiy və ya bişmiş tərəvəzlər var. Turşu turpu, avokado, xiyar, qulançar və digər xüsusi Yapon tərəvəzləri suşi hazırlanmasında maddələr kimi istifadə edilə bilər.

Suşiyə xidmət etmək üçün istifadə olunan ədviyyatlar bunlardır: soya sousu (Shōyu) və Wasabi (Yapon horseradish). Ayrıca, Gari adlı turşu zəncəfil adətən suşi ilə verilir. Suşi parçaları soya sousuna batırılır və wasabi və turşu zəncəfil ilə verilir.

Suşinin istifadə edildiyi içki yaşıl çaydır (xüsusi restoranlarda Agari kimi tanınır).


Ən yaxşı temaki (yayılmış) Sushi Party -ni necə asanlıqla atmaq olar

Evinizdə suşi hazırlamağın ən yaradıcı və sadə yollarından biri suşi temaki'dir. Temaki suşi sözün əsl mənasında mana (& quot; & quot) rulo (& quot; m & quot) suşi kimi tərcümə olunur.

Bu suşi tərzi, seçdiyiniz suşi dolmalarının (balıq, dəniz məhsulları, kürü, yumurta rulosu və tərəvəzlər) suşi düyü ilə doldurulduğu Yapon suşi barlarında da məşhur bir məhsuldur. Buludluq (qurudulmuş və qızardılmış dəniz yosunu) tutmaq asandır, dondurma qozası şəklində suşi rulonu.

Temaki suşi ümumiyyətlə soya sousuna batırılır ( sho yu ) ilə qarışdırılır wasabi (Yapon horseradish) və Yapon olaraq bilinən turşu zəncəfilin bir hissəsi ilə xidmət etdi gari shoga.

Temaki Sushi partiyasını necə təşkil etmək olar

Temaki suşi, ailəniz üçün həftəlik bir Yapon yeməyi üçün əladır, ancaq asanlıqla ailə və dostlarınız üçün bir həftə sonu partiyasına çevrilə bilər. Dəniz məhsulları bahalı və xüsusilə çiy balıq və Saşimi keyfiyyətli kürü ola biləcəyi üçün büdcəyə uyğun bir seçim üçün suşi temaki partiyası verməyi və qonaqlardan gətirmələrini xahiş edin. sashimi saytı sevimli kürü, tərəvəz və suşi doldurmaları.

Temaki suşi əyləncəsinin bir hissəsi, öz suşinizi hazırlamaq və istənilən sayda sevdiyiniz maddələri birləşdirməkdir. Aşağıdakı Temaki Sushi partiyasına ev sahibliyi etmək üçün Sadə Yoxlama Siyahısını, sonra təklif olunan maddələri nəzərdən keçirərək başlayın.

Temaki Sushi partiyasına ev sahibliyi etmək üçün sadə yoxlama siyahısı

  1. Suşi düyü hazırlayın.
  2. Buludları (qızardılmış qurudulmuş dəniz yosunu) mətbəx qayçı istifadə edərək, hər bir təbəqəni yarıya bölün. Bəzi markalar əvvəlcədən kəsilmiş temaki suşi buludlarını satacaq. Buludları köhnəlməməsi üçün yenidən bağlana bilən plastik torbalarda saxlayın.
  3. Hansı tərəvəz təklif edəcəyinizə qərar verin və incə dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri bir və ya iki plaka üzərinə düzün. Plastik sarğı ilə örtün və xidmət olunana qədər sərinləyin.
  4. Saşiminin hansı növləri təklif olunacağına qərar verin və bunları suşi parçaları olaraq təyin edin. Alternativ olaraq, əvvəlcədən kəsilmiş müxtəlif çiy balıq lövhələri alın. Plastik sarğı ilə örtün və xidmətə hazır olana qədər sərinləyin.
  5. Havyar üçün hər növə kiçik bir qabda qaşıqlarla xidmət edin.
  6. Soya sousu dispenserini doldurun (shoyu).
  7. Kiçik qablarda turşu zəncəfil və wasabiyə xidmət edin.
  8. Qonaqların rahatlıqla xidmət etməsi üçün hər yeməyi ilə çubuqlar və kiçik qaşıqlar qoyun.
  9. Məkan parametrləri fərdi temaki suşi hazırlamaq üçün kiçik bir boşqab və soya sousu ilə wasabi qarışdırmaq üçün kiçik bir qabdan ibarət olmalıdır. Hər bir quruluşa bir dəstə çubuq və salfet də daxil edilməlidir.

Sushi Düyü

Suşi düyü ya sıfırdan, üstün ağ düyü və suşi sirkəsindən istifadə olunaraq hazırlana bilər və ya qısa bir şəkildə quru bir suşi qarışığı sınayın. İsti buxarlanmış düyü üzərinə səpilən və sirkə suşi ləzzəti yaratmaq üçün yaxşıca qarışdırılan quru bir tozdur. Pirinç sirkəsi, şəkər və duzdan hazırlanan evdə hazırlanmış suşi sirkə qarışığı üçün bir resept mövcuddur.

Çeşidli saşimi (çiy balıq)

Temaki suşisinin əsas məqamı tez -tez mövcud olan saşimi və ya çiy balığın çeşididir. Bir çox Yapon və Asiya ərzaq mağazalarında ya kiçik, kəsilmiş bloklarda, ya da çeşidli saşimi əvvəlcədən kəsilmiş qablar şəklində satılan keyfiyyətli saşimi balığı satılır. Aşağıda təklif olunan saşimilərin siyahısı verilmişdir:

  • ton
  • Sarı quyruq
  • dəniz kirpikləri
  • dəniz bas
  • halibut
  • qızılbalıq
  • kalamar
  • mərmi
  • şirin karides
  • arıq uskumru

Xüsusilə suşi rulonları və suşi temaki istehsalı üçün böyük dəniz yosunları mövcuddur. Uşaqlar üçün yarıya və ya dörddə bir uzunluğa kəsilə bilər. Yapon mağazalarında və ya digər Asiya ərzaq mağazalarında satılan paketlərdə, xüsusilə temaki suşi üçün əvvəlcədən kəsilmiş buludlar ola bilər.

Çeşidli kürü, istənilən temaki suşi növünə dərhal çeşid qatan bir ləzzətdir. Havyar, Yapon süpermarketində və ya Asiya baqqal mağazasında kiçik hissələrdə qabaqcadan satılır və heç bir hazırlıq tələb etmir.

Fructe de mare fierte

Fructe de mare fierte este un mare plus față de orice răspândire sushi temaki, în special pentru cei care nu mănâncă sashimi (pește crud). Următoarele sunt opțiuni populare gătite de fructe de mare care se bucură de obicei de sushi.

  • Crevetă
  • Caracatiță
  • Unagi și anago (apă sărată și anghilă de apă dulce)
  • Șerif gigant
  • Crab de imitație

Egg Roulade (Tamagoyaki)

Japoneza tamagoyaki este o omele de ou laminate care este îndulcită cu zahăr și condimentată cu dashi. Este tăiat în bucăți longitudinale pentru a se potrivi perfect într-un rulou de sushi temaki. Adesea este un favorit printre copii.

Perilla Leaf (Shiso)

Shiso este o plantă parfumată care pereche minunat cu sashimi și caviar și este în mod tradițional servită cu sushi.

Daikon Sprouts (Kaiware)

Germenii Daikon au un indiciu de condiment și se adaugă o aromă drăguță delicată sushi temaki.

Asortați legume proaspete și fierte

Orice sortiment de legume la alegerea dvs. va face un plus minunat pentru a vă răspândi sushi temaki. Legumele tradiționale pot include următoarele:

  • Castraveți tăiați pe lungime
  • Avicado felii
  • Nivelele proaspete nagaimo (yam japonez de munte) adaugă prospețime
  • Gătitul rădăcină de brusture este un ingredient clasic atât în ​​sushi, cât și în sushi
  • Alte legume gatite netradiționale ar putea include: sparanghel, okra, mazare de zăpadă albăstrui și morcovi
  • Ciupercile Shiitake ciupite și condimentate,
  • De asemenea, în temaki pot fi incluse și cartofi cum ar fi takuan (ridiche daikon murat)

Non-Traditional Temaki Sushi umpluturi

Carnea și pasărea gătite și condimentate oferă o altă alternativă la sashimi (pește crud) și fructe de mare. Aceasta este adesea o alegere populară în rândul copiilor mai mici care nu-i plac sashimi și fructe de mare.


Ikura Sushi - Rețete

Acest site folosește cookies pentru o mai bună experiență pe site.

Cookie and Privacy Settings

We may request cookies to be set on your device. We use cookies to let us know when you visit our websites, how you interact with us, to enrich your user experience, and to customize your relationship with our website.

Click on the different category headings to find out more. You can also change some of your preferences. Note that blocking some types of cookies may impact your experience on our websites and the services we are able to offer.

These cookies are strictly necessary to provide you with services available through our website and to use some of its features.

Because these cookies are strictly necessary to deliver the website, refuseing them will have impact how our site functions. You always can block or delete cookies by changing your browser settings and force blocking all cookies on this website. But this will always prompt you to accept/refuse cookies when revisiting our site.

We fully respect if you want to refuse cookies but to avoid asking you again and again kindly allow us to store a cookie for that. You are free to opt out any time or opt in for other cookies to get a better experience. If you refuse cookies we will remove all set cookies in our domain.

We provide you with a list of stored cookies on your computer in our domain so you can check what we stored. Due to security reasons we are not able to show or modify cookies from other domains. You can check these in your browser security settings.

These cookies collect information that is used either in aggregate form to help us understand how our website is being used or how effective our marketing campaigns are, or to help us customize our website and application for you in order to enhance your experience.

If you do not want that we track your visit to our site you can disable tracking in your browser here:

We also use different external services like Google Webfonts, Google Maps, and external Video providers. Since these providers may collect personal data like your IP address we allow you to block them here. Please be aware that this might heavily reduce the functionality and appearance of our site. Changes will take effect once you reload the page.

Google reCaptcha Settings:

Vimeo and Youtube video embeds:

The following cookies are also needed - You can choose if you want to allow them:

You can read about our cookies and privacy settings in detail on our Privacy Policy Page.


What to know about fish roe

Roe are fully ripe eggs from fish and other marine animals. In food, roe refers to the eggs as a dish or garnish. There are a few different ways to prepare roe, depending on the type of eggs and what flavor profile best suits them. Roe can be both a fresh and cooked ingredient.

Fish roe, in general, is a healthful food choice. As the United States Department of Agriculture note, fish roe is typically low in calories and rich in proteins and amino acids.

Roe contains numerous healthful minerals and nutrients, such as magnesium, selenium, and vitamin B-12, though these vary slightly among types.

Fish roe also contains healthful unsaturated fatty acids such as omega-3. These fatty acids may help reduce inflammation and protect the brain and other bodily systems from the effects of oxidative damage.

Also, a study that appears in the Journal of Food Science and Technology notes that roe is high in fats that can help improve learning ability and lower fat levels in the blood.

Each type of roe has distinct flavors and uses, though there are also many similarities between them.

Share on Pinterest It is common to see tobiko in sushi restaurants.

Tobiko is the name of the roe from the flying fish species.

The most common place to find tobiko is in sushi restaurants, where people sprinkle them on top of dishes or spread them on sushi rolls to give them a brighter look. People may also eat tobiko as a sushi or sashimi dish.

Tobiko usually has a naturally vibrant, bright reddish color, though restaurants sometimes add other natural ingredients, such as wasabi or squid ink, to alter its flavor and appearance.

Tobiko eggs are very small, typically under 1 millimeter in diameter. They have a characteristic crunch or bursting feeling when a person bites into them, and they add a distinct texture to food.

Tobiko is traditionally salt-cured and will typically have a smoky, salty taste. However, tobiko tends to be a little sweeter than other types of roe, such as caviar or ikura.

Similar to other types of roe, tobiko is high in proteins, omega-3 fatty acids, and other nutrients. In fact, a study in the International Journal of Molecular Sciences explains that flying fish roe, similar to salmon roe, is very high in phospholipid fats. These fats may help protect the heart and liver, reduce inflammation, and improve learning capacity.

However, tobiko is very high in cholesterol. That being said, this is not usually an issue in moderation, as the serving size for tobiko is typically very small.

Masago is the name of the roe from the capelin, which is a fish in the smelt family.

Masago may refer to roe from other types of smelt as well. These fish are small and produce very small eggs.

Masago has a bright reddish-orange look, though it is slightly less vibrant than tobiko. Some producers dye the eggs to pass them off as tobiko. However, the fish eggs themselves are much smaller, which gives masago a different texture.

Masago does not provide the same sensation as ikura or tobiko when a person eats it, as it is more sandy than crunchy.

Masago is also similar in taste to tobiko, though it tends to be more bitter. Similar to caviar, masago tends to be more of a garnish than the focus of a meal.

Due to their similarities, many restaurants use masago in place of tobiko, as masago tends to be much less expensive. Masago is common on sushi rolls and in other Japanese dishes but will likely not make up the bulk of a meal. It makes a good accompaniment for many rice dishes.

Masago itself is low in calories and delivers healthful proteins and fatty acids, plus important nutrients such as magnesium, selenium, and vitamin B-12, to the body. However, masago tends to be relatively high in sodium.

There are also some ethical concerns about eating masago. Capelin fish are important sources of food for many larger fish and marine animals, and overfishing may have a detrimental effect on the local environment.

Ikura is the Japanese word for salmon roe. Salmon roe is much larger than many other types of roe.

Ikura also has an intense reddish-orange color due to specific pigment compounds in the egg. The eggs are shiny and should be slightly transparent.

Traditionally, farmers cured ikura in salt. Now, though, it is equally as common to find slightly sweet ikura or ikura marinated in a soy sauce base. Ikura should have a pleasant smell and a bold, rich flavor.

Ikura is a very nutritious food. As a study in the journal Clinical Interventions in Aging points out, ikura is high in healthful fatty acids, including:

  • high-quality omega-3s in the form of eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA)
  • omega-6
  • omega-7
  • omega-9

Ikura also contains good levels of protein and is high in vitamin A, a popular antioxidant. The pigment compound in ikura, called astaxanthin, is also a potent antioxidant, which may help fight damage from free radicals in the body and protect against signs of aging.

The word caviar, in the most classical sense, refers only to the roe of the wild sturgeon fish. This type of fish appears in the Caspian and Black sea.

Over time, caviar became synonymous with roe in general, but this is not technically accurate. Now, caviar refers to a few different kinds of fish but still typically refers to types of sturgeon.

Sturgeon caviar roe is small and glossy, about the size of a pea at most. Its color can range from amber or green to very deep black.

Caviar has a salty taste that many people say is similar to a sea breeze. The eggs have a crunchy texture and release a slightly sweet taste upon chewing.

There are many different types of sturgeon caviar, including:

  • beluga
  • kaluga
  • osetra
  • sevruga
  • sterlet
  • Siberian sturgeon
  • white sturgeon
  • hackleback
  • paddlefish

For the most part, caviar is not an ingredient or dish but a garnish.

Sturgeon caviar has a beneficial nutritional profile, too. As a study in the International Food Research Journal notes, sturgeon caviar contains a high percentage of fats, including omega-3 fatty acids, specifically DHA and EPA.

Together, these two fatty acids can help reduce inflammation and support the proper function of the brain, heart, and eyes.

Caviar also contains an impressive amino acid profile, including:

Amino acids help build proteins in the body and play a role in muscular health and immune system function.

Caviar may bring to mind images of luxurious dinners or restaurants, and it is an exclusive food product. Particularly due to overfishing and contamination in the seas, true caviar prices are extremely high.

Tobiko, masago, ikura, and caviar are four different types of fish roe, or the eggs from fish. Each one comes from a different species of fish and carries slightly different characteristics and nutrients.

Roe, in general, is relatively beneficial for health, as it is low in calories and high in healthful fatty acids that support the body and reduce inflammation.

However, roe may be high in cholesterol or sodium. Prepared roe may be especially high in sodium and other potential added ingredients.

The differences among the types of roe begin in how people prepare and present them. Some types of roe, such as caviar and masago, are more of a garnish to a dish. Others, such as ikura and tobiko, may serve as the main ingredient in a dish.

In moderation, roe may be a healthful addition to many diets. It may help to try tobiko, masago, ikura, and caviar separately to determine personal preferences and find the best ways to present and enjoy them.


I hope this quick and easy Salmon Sashimi Bowl inspires you! If you’re not a salmon fan, try it with your other favorite raw fish such as tuna, hamachi, or sweet crab meat.

Lastly, please use only sashimi-grade salmon for raw consumption. Some salmon contains parasites and here are the FDA guidelines for destroying the parasites:

Freezing and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 24 hours are sufficient to kill parasites.


Japanese Ingredient Substitution: If you want to look for substitutes for Japanese condiments and ingredients, click here.

Sign up for the free newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.


Video: Mosaic Sushi Roll Evolution - Food Recipe (Dekabr 2021).