Gruyere Flan resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Başlayanlar
  • Yumurta ilə başlayanlar

Bu Gruyere pendir qanadı açıq -aydın zəngin və qozlu Gruyere ilə hazırlanır. Vaxtınız varsa, xəmiri soyuducuda bir gecədə soyutmaq ən yaxşısıdır, ya da açıq-aşkar aldadıb mağazadan istifadə edə bilərsiniz!

Bunu 1 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • Xəmir üçün
  • 200 qr sadə un
  • 70 q soyuq kərə yağı, parçalara ayırın
  • 60 ml su
  • 1 çimdik duz
  • Doldurma üçün
  • 500 qr rəndələnmiş Gruyere pendiri
  • 200 ml süd
  • 200ml ikiqat krem
  • 2 yumurta
  • duz və təzə qara bibər

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Pişirmə: 30 dəq› Əlavə vaxt: 2 saat istirahət ”Hazırlıq müddəti: 2 saat 50 dəq

  1. Unu bir iş səthinə süzün. Əllərinizi soyuq suyun altında gəzdirərək sərinləyin. Unun ortasında bir çuxur meydana gətirin və soyuq yağ və duz əlavə edin. Tədricən suyu əlavə edin. Soyuq əllərinizlə bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər barmaqlarınızla birlikdə ovuşdurun. Yumşaq olana qədər yoğurun. Hamuru bir top halına salın, bir bezlə örtün və ən azı iki saat soyuducuda bir gecədə buraxın.
  2. Fırını 220 C / Qaza qədər əvvəlcədən qızdırın 7. Çörək qabını kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın. Xəmiri unlu bir iş səthinə yuvarlayın və kələmin altına qoyun. Çəngəl ilə bir neçə dəfə vurun. Xəmirin üzərinə qızardılmış pendiri yayın.
  3. Süd, ikiqat krem ​​və yumurta sarısını çalın, duz və istiot əlavə edin. Pendirin üzərinə tökün və tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə bişirin. Səth yaxşı qəhvəyi olmalıdır.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)


Xəmir üçün

  • 200g/7oz süzülmüş un
  • bir çimdik duz
  • 125g/4½oz soyudulmuş kərə yağı, kub şəklində
  • 1 orta sərbəst yumurta, döyülmüş

Doldurma üçün

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 175 qr/6oz zolaqlı donuz əti, 1 sm/lar xırda doğrayın
  • 100 qr/3½oz soğan, doğranmışdır
  • 2 sərbəst buraxılan yumurta
  • 2 sərbəst buraxılan yumurta sarısı
  • 300ml/½ pint ikiqat krem
  • 1 osh qaşığı doğranmış cəfəri
  • 2 çay qaşığı doğranmış soğan
  • 1 çay qaşığı doğranmış kəklikotu
  • 50g/2oz çedar, qızardılmış
  • 50g/2oz Gruyère, qızardılmış
  • duz və təzə qara bibər
  • bəzəmək üçün kiçik ovuc şüyüd çiçəkləri (isteğe bağlı)

La Lechera Flan Resepti, Ləzzətli Klassik Süd əsaslı desert

La Lechera flan reseptini hazırlamaq istəyənlər, amma necə edəcəyini bilməyənlər üçün tam resept aşağıda izah edilmişdir. Klassik süd əsaslı desert hazırlamağın nə qədər asan olduğunu öyrənin. Demək olar ki, heç bir yemək bişirmək lazım deyil və hər kəs onu asanlıqla hazırlaya bilər.

Tərkibi:

  • 1 qutu (təxminən 12 unsiyaya bərabərdir) buxarlanmış süd
  • 3/4 ağ toz şəkər
  • 6 böyük ölçülü yumurta
  • 1 qutu (təxminən 14 unsiya) bərabərləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı

Pişirmə Təlimatları:

  1. Bu La Lechera flan reseptinə əsasən bişirməyə başlamaq üçün özünüzü ən az 10-15 dəqiqə 350 dərəcə Fahrenheit və ya 177 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. Ağır dibli bir soba qabı hazırlayın. Orta-aşağı istilik üzərində qızdırın. Şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq karamel halına gətirin. Şəkərin karamelə çevrilməsi üçün lazım olan vaxt təxminən 6-8 dəqiqədir.
  3. Şəkər tamamilə əriyib qızıl qəhvəyi karamelə çevrildikdən sonra tort üçün yuvarlaq bir qaba tökün (diametri 9 düym ətrafında). Bir kənara qoyun.
  4. Buxarlanmış süd, yumurta, vanil ekstraktı və şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.
  5. Qarışıq qarışığı tavanın üzərindəki karamelin üzərinə tökün. Böyük bir qızartma qab hazırlayın və tortu tavanın üstünə köçürün. Sonra bain-marie yaratmaq üçün tavaya isti su (1 düymə qədər) əlavə edin.
  6. Əti əvvəlcədən isidilmiş sobada 50 dəqiqə bişirin. 50 dəqiqə keçdikdən sonra, qanadın ortasına bir çəngəl yapışdırın və təmiz çıxsa, qanad tam hazır olur.
  7. Yan hamuru su banyosundan çıxarın və sonra sərinləmək üçün tel ızgaraya köçürün.
  8. Yastıq tamamilə soyudulduqda, soyuducuya köçürün və bir gecəyə qoyun.
  9. Flanta xidmət etmək üçün kiçik bir bıçaq istifadə edin və bıçağı kənardan keçirin. Ardından, tava qanaddan çıxana qədər tavanı silkələyin.

Bu asan La Lechera flan reseptinin ən vacib hissəsi, bir gecədə soyuducuda soyudulmasını təmin etməkdir. Bu addım, qanadın tamamilə qurulduğundan əmin olmaq və gözəl, gözəl toxumasını yaratmaqdır.

Şam yeməyində və ya hər hansı bir xüsusi münasibətilə xidmət etmək istəyirsinizsə, bu addımı atmayın və qabağı qabaqcadan bişirin. Bu La Lechera flan resepti ləzzətli bir bişirməyə kömək etməlidir.


Rəylər (9)

Fantastik! Bunun mülayim olduğunu və ya heç bir şeyin qeyri -kafi olduğunu söyləyən rəylərə məhəl qoymayın. Bunu dəfələrlə etdim və bunun üçün ən çox sevdiyim pendir olaraq adi bir supermarketdə və ya Trader Joe'nin hisə verilmiş Gouda -da yerləşdim. İstədiyiniz pendiri sınamaqdan zövq alacaqsınız və bunu dəfələrlə etsəniz, nə qədər yumurta istifadə etməyiniz lazım olacaq (yumurtalarınız ortalamadan bir qədər böyük olarsa xəmiriniz yapışqan və sarkmış ola bilər) , amma basın, çox gözəl şişəcəklər). Bunları qabdan tavaya atmaq üçün iki qaşıqdan asanlıqla istifadə edə bilərsiniz (biri qabdan götürmək üçün, digəri isə birinci qaşıqdan tavaya sürüşmək üçün tərsinə çevrilmiş). Bu resept üçün təşəkkürlər!

Badam unu haqqında fikirləriniz varmı? Bəlkə bir az psylium qabığı unu ilə?

Bu yaxşı resept deyil. Demək olar ki, dadsız xəmir topları. Bunu etmək qərarına gəlsəniz, doğranmış gruyere pendirin xəmirə yapışmadığını unutmayın. Pendiri sobaya qoymadan əvvəl üzərinə səpirsinizsə, əvvəlcə üzərinə ərinmiş yağ qoymağı məsləhət görürəm. Ən yaxşı məsləhətim başqa bir resept tapmaqdır.

Qırmızı Mühürlü Pasta Aşbazı burada. Birincisi, bu resepti müşayiət edən video dəhşətlidir. Xəmirin bir tavada deyil, bir tencerede bişirilməsi lazım olduğu qədər çox bişirilməlidir. Resept qorxunc deyil, amma əminəm ki, Alain Ducasse heç vaxt anemik görünüşlü bir pasta bişirməzdi - içinin yaxşıca bişməsini təmin edəcək qədər qaranlıq deyil. Ən pis şəkildə duz yoxdur və mütləq 1 çay qaşığı dijon xardalından faydalanır. Kifayət qədər şirəli olmamasına dair şərhlər duz olmaması səbəbindəndir. Bu reseptə yuxarıdakı resept üçün 1 çay qaşığı kosher duzu lazımdır (istifadə etdiyiniz təqdirdə 1/2 çay qaşığı duz). Xəmir kifayət qədər uzun müddət bişirilirsə (unun tərkibindəki nişastanı jelatinləşdirmək üçün), reseptlə yazdığınız acınacaqlı nümunə kimi çökmürlər. Buyurun FoodandWine! Bundan daha yaxşısını edə bilərsiniz və edə bilərsiniz! İki ulduzlu resept olduğu kimi


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • 3 soğan, doğranmış
  • 3 dəstə düz yarpaqlı ispanaq, qalın gövdələr çıxarılır və yarpaqları təxminən doğranır
  • Kobud duz və yer bibəri
  • 8 unsiya Gruyere pendiri, rəndələnmiş (təxminən 2 stəkan)
  • Ispanaq və Gruyere Quiches üçün 1 reseptli əsas pasta xəmiri, iki 9 düymlük pasta plitə ilə təchiz olunmuşdur
  • 8 böyük yumurta
  • 3 stəkan yarım
  • 1/8 çay qaşığı qoz -fındıq

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın, rafları yuxarı və aşağı üçdə birinə qoyun. Böyük bir tavada kərə yağını orta səviyyəyə qədər qızdırın. Soğan əlavə edin və 1-2 dəqiqə yumşalana qədər ara -sıra qarışdıraraq bişirin. İsti mövsümdə duz və istiot ilə istədiyiniz qədər ispanaq əlavə edin və otaq isinənə qədər 2-3 dəqiqə isladın.

Ispanaq qarışığını bir süzgəcə köçürün. Mümkün qədər çox maye çıxarmaq üçün qaşığın arxası ilə möhkəm basın. Hazırlanmış qabıqlar arasında ispanaq qarışığı və pendiri bölün. Hər bir qabığı ayrı bir kənarlı çörək qabına qoyun.

Böyük bir qabda yumurtaları, yarım bucağı, hindistan cevizini, 1 çay qaşığı duzu və 1 çay qaşığı bibəri qarışdırın. Yumru qarışığı bərabər paylayaraq qabığa tökün.

Çörək bişirmə çarxlarını raflara düzün və hər yeməyin ortası düzəldilənə qədər 55-60 dəqiqə bişirin, təbəqələri yuxarıdan aşağıya döndərin. Xidmət vermədən 15 dəqiqə əvvəl quişlərin dayanmasına icazə verin.


Əlaqədar Video

Əla resept. Yenidən hazırladığımda rüxsata bir rəyçinin təklif etdiyi quru xardal və bir az doğranmış sarımsaq əlavə etdim. Ləzzətli!

Tamamilə dadlı. Tamamilə ağılsız - resepti olduğu kimi izlədim, heç bir dəyişiklik etmədim və mükəmməl alındı ​​- bir həftə gecəsi gözəl bir şəkildə şişmiş, lüks bir şam yeməyi!

Bunun necə çıxmasından çox məmnunam və bu resepti bəyənirəm, çünki pendirləri (eyni miqdarda olduğunuz müddətdə) heç bir problem olmadan dəyişə bilərsiniz. Bunu son dəfə fərdi sufle olaraq hazırladım ki, onları shakshukanın üstünə qoya bildim və hər kəsin saniyələri vardı və resepti istədi. . Baxışları oxudum (xüsusən bəzi xəyal qırıqlıqları) və bəzi məsləhətləri (dəyərlərinə görə) paylaşacağam. Əvvəlcə sufle qabını pendir və kərə yağı ilə asmaq əvəzinə zeytun yağı və qarğıdalı unundan bir bulamaç hazırlayıb yeməyi boyadım. Zeytun yağı yüksək yanma istiliyinə malikdir və qarğıdalı unu (yemək deyil) yeməkdən çıxarmaq deməkdir. Dibindəki bəzi pankow qırıntılarını da tozdan təmizləyirəm ki, bu da tez bir zamanda sürüşməsini təmin edir. Bunun heç biri tələb olunmur, amma tez işləməyi asanlaşdırır. . Sonra, bəzi insanlar reseptdəki məbləğin sufle yeməyindən çox olduğunu bildirdilər. Narahat olsanız, sufle yeməyinizin içərisinə yağlı perqament kağızının yaxasını qoymağı düşünün. Ramekində fərdi sufle hazırlayırsınızsa, kiçiklərindən 12 (6 deyil) olduğunu gördüm. Əslində, bu resept olduqca asanlıqla yarıya bölünə bilər. . Nəhayət, ocağı çox yoxlayıb yoxlamadan uğurlar qazana bilməyən bəzi insanlar üçün maraqlıdır. Sufle qapalı bir mühitdə daimi istiliyə ehtiyac duyur, buna görə də ən az 25 dəqiqə orada olana qədər yoxlamaq yaxşı bir fikir deyil. BTW, fərdi suflelərin cəmi 25 dəqiqə çəkdiyini gördüm.

Burda nələr səhv etdiyimdən əmin deyiləm - sufle mənim sufle yeməyim üçün çox böyükdür və vulkan kimi daşır. Bunu görən kimi tutmaq üçün altına bir çerez vərəqi qoydum, amma bəzi əsas məlumatları qaçırdım? On fincan sufle yeməyi on fincan sufle yeməyi demək deyilmi? Yeməyimə neçə fincan sığacağını ölçdüm və on sehrli rəqəm idi. Hələ dadmamışam, amma dadlı olacağına şübhəm yoxdur. Ölçmə problemimi izah edən varmı?

Əla və təsir edici. Fərdi sufle ramekinlərə yaxalar bağladım və gözəl bir şəkildə yüksəldi. Məsləhətə əsasən, duzu yarıya böldüm və təxminən bir çay qaşığı quru xardal əlavə etdim. Sufle ləkələrinin qarşısını almaq üçün ağ bibərdən də istifadə etdim. Nəhayət, sufle sobaya qoymadan əvvəl 30 dəqiqə ərzində tamamilə hazırlana bilər. Bu, qonaqlarımla birlikdə ziyarət etməyimə və gəldikdən sonra yumurta ağını çırpmamağa imkan verdi.

Çox asan və çox dadlıdır! Bir az quru xardal əlavə etdim və yalnız duzun yarısını əlavə etdim və ədviyyat üçün yoxladım və kifayət qədər duzlu olduğunu gördüm - ehtimal ki, pendirlərdəki duza görə. Hətta xırtıldayan sobam da onu məhv edə bilməzdi!

Bunu bir neçə dəfə uğurla etmişik. Keçən dəfə tam süd almadım və 1% yaxşı idi. Yumurtaları əvvəlcədən ayırmağa və otaq temperaturunda bir müddət oturmalarına icazə verirəm. I 've ölçüləri 6 ağ və 4 sarısı olaraq dəyişdirdi və digər maddələri heç bir problem olmadan təxminən üçdə bir qədər azaltdı. Ağları əlavə etməzdən əvvəl bazanın soyuması üçün vaxt verməyi unutmayın. Bunu da dondurmağa çalışmaq istərdim (bunu çörəkdən əvvəl sufle ilə etmək olar). Yalnız nahar üçün qalan sufle yedik və artıq çox şişkin olmamasına baxmayaraq hələ də çox yaxşı idi.

Bu olduğu kimi fantastikdir. Yəqin ki, altı fincan sufle qabını doldurun, sonra qalanını dörd kiçik ramekinə qoyun. Böyük sufle ən yaxşısı oldu - gözəl gül, üstündə mükəmməl qəhvəyi. Ertəsi gün bişirdiyim balacalar o qədər də yüksəlmədi və üstü bir az çox qəhvəyi oldu. Bu qapıçıdır. Brunch üçün idealdır - yumurta və pendir.

Bu Əla. Hazırlanması asandır və nəticələri müqayisə olunmazdır. Trader Joe 's Gruyere/White Cheddar qarışığı və onların pecorino/romano/parmesan qarışığından istifadə etdim, çünki əlimdə nə var. Cayenne və muskat qozunu buraxmayın, mükəmməl incə bir ləzzət dərinliyi əlavə edin. Sufle mükəmməl bişdi və ipək kimi hamar çıxdı. İstədiyiniz başqa bir şey əlavə edə biləcəyinizi çox sevirəm. soğan böyükdür, ya kəklikotu, ya adaçayı, ya da donuz əti. Amma yazıldığı kimi ləzzətlidir. Ər də Bəyəndi.

Bu resepti onlarla dəfə hazırladım və hər dəfə mükəmməl olur. Resepti tam olaraq izləyirəm. Xəmir çox gözəldir və sufle gözəl və dadlıdır. Ölçməyi və əvvəlcədən hazırlamağı məsləhət görürəm ki, tez işləyə biləsiniz.

Resept yazıldığı kimi hazırlandı və sürətli, asan və ləzzətlə doldu. Həqiqətən yaxşı bir Gruyere istifadə etdim. Çox şey istəmir, buna görə əla bir pendir istifadə etməyə dəyər. Yaradıcılıq etmək və sevdiyiniz ləzzətlər üzərində qurmaq üçün əla bir baza, amma olduğu kimi həqiqətən də əla.

Yüngül nahar və ya şam yeməyi üçün hazırladığım reseptlərdən biridir. Həmişə salatla xidmət edirəm. Etdiyim qədər cəsarət göstərdiyim yeganə sufle resepti və məni ruhdan salmadı. 10 fincan sufle yeməyini Parmesan ilə yağladıqdan sonra soyuducuya qoyuram. Əgər qalıqlarınız varsa şanslısınız. Növbəti səhər səhər yeməyi üçün həqiqətən dadlıdır.

Bu sufle çox xoşumuza gəldi. Sadə etmək və Lent zamanı Cümə günlərində əla! Gruyere almaq istəmədim, buna görə də yaxşı Parmesan ilə birlikdə aldığım bir İtalyan parçalanmış qarışığı istifadə etdim. Resept yarıya endirildi və daha kiçik ramekinlərdə hazırlandı. Xırtıldayan salatla xidmət edirik və getməyimiz yaxşı idi. Hətta ət sevən koca heyran qaldı.

Bu indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı sufle. Tamamilə etibarlıdır. Heç vaxt uğursuzluğa düçar olmamışam. Böyük təsirə görə tərəvəz və/və ya ət əlavə etdim. Mən bunu uğurla yarıya endirdim.

Bu inanılmaz bir reseptdir! Cayenne əvəzinə hisə verilmiş bibərdən istifadə edərək 1/2 çay qaşığı quru xardal əlavə edərək aromaları düzəltdim. Sonra gruyere üçün Tilamook iti çedarı və ağ şərabı burbonla əvəz etdim. Bundan sonra 1 bişmiş və təmizlənmiş dungeness yengeçindən (təxminən 6 oz ət hesab edirəm) və 1 çay qaşığı təzə kəklikotundan əlavə etdim. Yengeç olduğu üçün əlavə 1/2 fincan süd də əlavə etdim ki, bu da bişirmə vaxtının təxminən 15 dəqiqə daha uzun olmasına səbəb oldu. Deyilənlərin hamısı, çox gözəl daddı! Ərim və mən onu yeməyi dayandıra bilmədik!

Tamam, Jarlsberg (daha ucuz) və Romano (Jarlsberg'də daha az ləzzət əldə etmək üçün) etdim, amma çox duzlu idi. Duz istisna olmaqla reseptin yaxşı olduğunu düşünürəm, buna görə duzun yarısı ilə yenidən sınayacağımı düşünürəm. Doğranmış soğan və/və ya incə doğranmış vetçina ilə də yaxşı olardı.

Bu sufle etmək üçün ilk cəhdim idi. Resepti izləmək çox asan və aydın şəkildə yazılmışdır. Nəticələr mükəmməllikdən başqa bir şey deyildi və çox təsir edici idi. Hamı bəyəndi. Gruyere yerli bazarımda hazır olmadığı üçün gouda istifadə etdim. Yenə bunu edəcəyəm, amma pendirin yarısını yengeçlə əvəz edəcəyəm və daha tam bir yemək olması üçün xiyar salatı ilə xidmət edəcəm. Həqiqətən mərkəzdə qurulmasına icazə vermək üçün əlavə beş dəqiqə daha bişirməsinə icazə verərdim. Bu möhtəşəm bir təcrübə idi!

Bu ləzzətlidir. Bişirməyi sevirəm, amma heç vaxt sufle sınamamışam - bu asan, asandır! Ərim çox bəyəndi. İndi bir az xardal və bir neçə dəfə hazırladıqdan sonra bir az daha pendir əlavə edirəm. Başqa bir araşdırmadan bir ipucu alaraq, yarım resept hazırlayıram və qalanını əla bir səhər yeməyi və ya nahar olaraq paylaşırıq. Çox tövsiyə edirəm.

Blahhh. Bu sufle toxuması həqiqətən möhtəşəm idi, amma heç bir ləzzəti yox idi. Nəyə ehtiyacı olduğunu bilmirəm. Keçi pendiri? Daha çox ədviyyat? Soğan? İspanaq? Nəsə! Ərim qaynar sousda, mən isə soğan və düz yoğurtda boğdum. Yenə də, bla. Hətta bu qədər ləzzətə malik olan yerli yumurtalardan da istifadə etdim. Kaş ki, onları bu işə sərf etməyəydim. Bir şey əlavə etmədən bunu bir daha etməzdim

ÇOX sadə, 2 gün əvvəl bir suflenin necə hazırlandığını bilmirdim, amma bunu edəcəyimə qərar verdim və etdim və mükəmməl idi!

Çox yaxşı. Gouda'dan istifadə etdim, çox gözəl idi. Düzdür, duzu həqiqətən azaltmalısınız. Biz duzu sevirik və bu çox duzlu idi. Demək olar ki, duzu tamamilə tərk edərdim. Kuşkonmaz kimi otlar və ya digər əlavələrlə bu əla olardı. 8 c sufle yeməyimə uyğun 4/5 toplu hazırladım. Hələ 3-4 böyük porsiyonla xidmət edə bilər. Düzəlişlərlə yenidən edəcək.

Bu həqiqətən yaxşıdır - hazırlamaq olduqca asandır. Sufle qarışığı hazırlayarkən hazırlanmış sufle yeməyini dondurucuda saxlamaq yaxşı bir fikirdir. Ərinmiş kərə yağına bir az doğranmış sarımsaq əlavə etdim və cayenne ilə olduqca səxavətli idim (hələ də çox aşkar olunmurdu). Növbəti dəfə daha çox əlavə edə bilərəm. 2 1/4 QT sufle yeməyi istifadə etdim və yaxşı oldu

Fantastik! İlk dəfə sufle hazırlayanlardan həvəslənərək bunu sınadım. Bu deşik idi!

Bu sufle ayrı ramekinlər əvəzinə çörək qablarında hazırlaya bilərsinizmi? Mən bunu tətildə 15 nəfərlik bir brunch üçün hazırlayacağam və bu qədər ramekinə giriş əldə etməyəcəyəm. hər hansı bir məsləhət faydalı olardı!

Mən bunu bir neçə dəfə etmişəm və heç vaxt qalıq yoxdur. Yoldaşım (& quot; quotscrambled yumurtalarda ət olmalıdır & quot) deyərək tez -tez soruşur. Evimizdə səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün əladır.


Xəmir hazırlamaq üçün unu, yağı və pendiri bir qida prosessoruna qoyun və qarışıq incə çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər emal edin. Yumurta sarısı və suyu əlavə edin və qarışıq bir yerə gələnə qədər emal edin. Unlu bir səthə yoğurun və 5 mm qalınlığa qədər yayın. 27 sm x 14 sm x 4 sm dərinlikdə düzbucaqlı xəmiri xəmir ilə düzün. Kenarları kəsin və dondurucuya 30 dəqiqə qoyun.

Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Yağı yapışmayan böyük bir qızartma qabda orta istidə qızdırın. Pırasa əlavə edin və yumşaq, lakin qəhvəyi olmayana qədər bişirin. Tavadan çıxarın. Şiitake göbələklərini incə doğrayın. Enoki və istiridye göbələklərini kəsin.

Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin. Sarımsaq və enoki və istiridye istisna olmaqla bütün göbələkləri əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 5-6 dəqiqə və ya rəng verməyə başlayana qədər bişirin. 3 kəklikotu sapından yarpaqları qarışdırın. Mövsüm.

Silikon qabını soba qabına qoyun. Pasta qabının altını pırasa ilə örtün, sonra üstünü gruyère ilə örtün. Bişmiş göbələkləri əlavə edin, sonra enoki və istiridye göbələklərini üstünə yamalarla düzün.

Yumurta və kremi birlikdə çalın və üstünə tökün. 40-45 dəqiqə və ya qızarana qədər bişirin. Bir az sərinləyin, sonra diqqətlə silikon qabdan çıxarın. Xidmət etmək üçün qalan kəklikotu səpin.

Qeyd: Gourmet göbələk qarışıqları enoki, İsveçrə qəhvəyi, shiitake və çəhrayı və ya ağ istiridye göbələklərindən hazırlana bilər. İstənilən göbələyi əlavə düymə və ya İsveçrə qəhvəyi göbələyi ilə əvəz edə bilərsiniz.


Kuşkonmaz və Gruyere Flan

Həyatdakı zəmanətlər? Çox var. Məsələn, Praqanın mərkəzində Vivaldi konsertlərinə bilet satan Motsart geyinmiş gənclər şəklində gəlirlər. (Xeyr, bunu da başa düşmürəm. Düşünsəm də, bəlkə də Motsart konsertləri üçün biletləri döyənlər əslində Vivaldi kimi geyinmişlər.) Hər halda, bu çox zəif əlaqə mövsümlə əlaqədardır. Mövsümlər və Mövsümlük, Jane Austen müvəqqəti olaraq romanlarından birinə sahib olduğu üçün.

Mövsümlərdəki problem ondadır ki, onlar daha sürətli dönmək vərdişlərinə malikdirlər. Və hər il may ayında qəlbim və dadlılarım ingilis kuşkonmazını görəndə sevinir. Aprel ayında görülə bilsə də, bu il olduğu kimi, Fife ürəyim yeddi sap üçün 3.50 funt sterlinq qiymət etiketindən daha az sevinir. Artıq qiymət aşağı düşməyə başlayır. Bir mövsümün sevimlisi ilə sevimli bir maddənin birləşməsi təkrarlanma riski yaradır. Buna görə də, qulançar ilə sadəliyə üstünlük verməyə meylli olsam da, əvvəlki bir neçə məqalədə onun fəzilətlərini təriflədiyimin fərqindəyəm. Bugünkü resept bir az daha çox səy tələb edir, amma dadlıdır.

Bu quiche və ya flan və ya hər hansı bir şey deyə bilərsiniz. Bu olduqca zəngin bir versiyadır və əslində köhnə dostumuz Lorraine ilə yaxın bir əmioğludur. Resept 20 sm qalay üçün kifayət qədər qarışıq olacaq. İdeal olaraq çıxarıla bilən bir baza ilə istifadə edin. Yaxşı yağlamağı unutmayın. Kalıbı taxmaq üçün əvvəlcədən isidilmiş bir çörəkçilik təbəqəsi qorxunc dibli dibdən qaçınacaqdır.

Kor bişirmənin nə olduğunu bilməyənlər üçün, xəmirinizi düzmək və kənara qoymaq üçün kifayət qədər böyük yağlı kağıza ehtiyacınız olacaq. Arıqlamaq üçün də bir şeyə ehtiyacınız var. Bu qurudulmuş mərcimək və ya paxlalı ola bilər və ya xülya edirsinizsə, keramika muncuq əldə edə bilərsiniz. Sizin mərciməkləriniz və ya geri çevrilə bilən hər şey, ancaq yalnız çörək balastı kimi yenidən istifadə üçün. Et yox onları bişirməyi düşünün və saxlama qabının açıq şəkildə etiketləndiyinə əmin olun.

Pendir üçün Gruyere təklif edirəm, ancaq çedar əvəz edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bir az tang üçün parmesan lövhəsini buraxmayın. Mənim kimi kremsiz bir evdə yaşayırsınızsa, Elmlea eyni dərəcədə yaxşı işləyir.

Tərkibi

Xəmir üçün

170 qr düz un 55 qr kərə yağı və 30 qram piy (və ya bütün kərə yağı və ya bütün yağdan istifadə edə bilərsiniz) 25 qram qızardılmış çedar (isteğe bağlı) bir çimdik duz çox soyuq su (əvvəlcə buzlayardım)

Doldurma üçün

225ml ikiqat krem ​​50ml süd 2 yumurta, döyülmüş 350 q bişmiş qulançar (aşağıya baxın) 1 çay qaşığı Dijon xardal 125 q rəndələnmiş Gruyere 1 - 2 osh qaşığı rəndələnmiş Parmesan qara bibər duzu.

Kuşkonmaz bişirin. Oduncaq uclarını kəsin (sapı yumşaq bir şəkildə bükün və doğru yerdə qırılacaq). Sapları şorba və ya sous üçün ayırın. İdeal olaraq kökləri buxarlayın al dente. Əgər qaynatmaq lazımdırsa, çox yaxşı boşaltın və qurudun. Soyumağa icazə verin.

Pastanızı adi qaydada hazırlayın. Bunu bir maşında edə bilərsiniz, amma əllə etməyi üstün tuturam - daha yaxşı hiss edirsiniz. Reseptlər ununuzu bir çörək qabına süzməyi söyləyəcək. Ümumiyyətlə unuduram. Duz ilə qarışdırın. Qarışığınız çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər kərə yağı/yağ/pendir (sərin olmalıdır) ilə birlikdə ovuşdurun. 2 xörək qaşığı soyuq su əlavə edin və möhkəm bir xəmirə qarışdırın. Birə ehtiyacınız ola bilər az daha çox su, amma çox deyil. Yapışqan filmə sarın və təxminən bir saat soyuducuda saxlayın.

Fırını 200˚C/Mark 6 -a qədər qızdırın və orta rəfə bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun.

Hamuru 3-5 mm qalınlığında yuvarlayın. Bələdçi olaraq, 1 funt sterlinqin qalınlığı 3 mm -dən azdır. (Yuvarlanan pasta haqqında yaxşı bir nümayiş üçün, Gordon Ramsay'ın You Tube -dəki videosuna baxın.) Qalay düzəldin və alt və yan tərəflərə yaxşı yapışdırın. İlkin bir bişirmə verəcəyiniz üçün kənarlarını hələ kəsməyin. Təxminən 15 dəqiqə bişirin (yuxarıya baxın). Kenarların bişdiyini yoxlayın, sonra pərdəni, yəni kağızı və mərcimi və ya hər şeyi çıxarın, sonra altlıq qızılı olana qədər daha 10 dəqiqə bişirin.

Xəmir bişirilərkən, doldurmağı hazırlayın. Krem və kərə yağı böyük bir qaba qoyun və yumurta əlavə edin. Xardal qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Yaxşı bibər və bir az duz sürtün. Duzlu olan bir az pendir istifadə edəcəyinizi unutmayın. Gruyere yarısını qarışdırın. Kuşkonmazı təxminən 3-4 sm dilimlərə kəsin. İpuçlarını digərlərindən ayırın.

Xəmiri sobadan götürün və temperaturu 1800˚C/Mark 4 -ə endirin. Xəmirin kənarlarını kəsin. (Bunu bu mərhələdə etməyimizin səbəbi, xəmirin kiçilmə riskini və tərəflərin kifayət qədər dərin olmamasıdır.) Bir az soyumağa icazə verin (soba lazım olan istiliyə qədər soyudulana qədər). Kuşkonmazı, ipuçlarından başqa, hamurun üstünə bərabər şəkildə düzün. Qarışığı tartın içinə tökün. Kuşkonmaz uclarını üstünə səliqəli şəkildə düzün. Qarışıqla örtülmələrini istəyirsən, amma tart çıxanda görünməsini istəyirsən. Qalan Gruyere və Parmesanı üstə bərabər səpin.

Tortu yenidən çörək qabına qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. Üstü qızıl qəhvəyi və yüngülcə şişmiş, mərkəzi isə möhkəm olmalıdır.


Caramelized Soğan və Gruy & egravere Tart

Böyük bir tavada kərə yağı bitki yağında əridin. Doğranmış soğanı əlavə edin, örtün və orta istilikdə bişirin, yumşalana qədər təxminən 12 dəqiqə bişirin. Tencereyi açın və bişirin, bəzən qarışdıraraq soğan çox yumşaq və yaxşı qızardıncaya qədər, soğanın yapışmaması üçün təxminən 45 dəqiqə daha az su əlavə edin. Marsala əlavə edin və az qala buxarlanana qədər bişirin. Soğanları duz və ağ bibər ilə doğrayın və orta bir qaba köçürün.

Bu vaxt sobanı 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Yüngül unlu bir iş səthində, Butter Cornmeal Pastasını 13 düymlük, 1/8 düym qalınlığında yuvarlayın. Hamuru yuvarlanan pinlə sarın və altından çıxarıla bilən 10 düymlük yivli bir tort qabına yerləşdirin. Çarpayı kəsmək üçün yuvarlanan pimi kənardan keçirin. Dibini bir çəngəl ilə vurun və soyudulana qədər ən azı 10 dəqiqə soyudun.

Tort qabığını folqa ilə örtün və pasta çəkiləri və ya qurudulmuş lobya ilə doldurun. Fırının ortasında təxminən 25 dəqiqə bişirin və ya kənarı qızılı olana və ortası az qala qurulana qədər. Folqa və çəkiləri çıxarın, kənarını folqa ilə örtün və qabığı bişənə və qızılı rəng alana qədər 5 dəqiqə daha uzun müddət bişirin.

Tort qabığına Gruy & egravere səpin və üzərinə soğanları yayın. 10 dəqiqə bişirin, ya da pendir əriyənə və soğan cızıldayana qədər. 15 dəqiqə sərinləyin. Tortu açın, dilimlərə kəsin və isti xidmət edin.


Metod

  1. Əvvəlcə pasta hazırlayın: unu böyük bir qarışdırıcı qaba tökün. Marqarin və ya kərə yağı əlavə edin və qarışıq incə çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər barmaqlarınızın ucu ilə yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Xəmir bir top halına gələnə qədər 3 xörək qaşığı soyuq su əlavə edin.
  2. Xəmiri yüngülcə unlu bir səthə yuvarlayın və 20 sm (8in) boş dipli bir qalay düzəltmək üçün istifadə edin. İdeal olaraq, yivli bir qalay istifadə edin.
  3. Soyuducuda 30 dəqiqə soyudun. Bu vaxt sobanı 220 ° C -yə qədər qızdırın. Pişirmə zamanı hava kabarcıklarının meydana gəlməməsi üçün pasta qabını bir çəngəl ilə hər tərəfə vurun. Baza və tərəfləri çörəkçilik perqamenti ilə örtün və çörəkçilik lobya ilə çəkin. Bir çörək qabına qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Fasulye və kağızı çıxarın və boş qabı daha 10 dəqiqə və ya baza yüngülcə qızarana qədər yandırın. Üzərinə çıxan xəmiri kəsin.
  4. Fırının temperaturunu 180 ° C -ə endirin. Donuz ətini orta istilikdə 10 dəqiqə qızardılmış bir qabda doğrayın. Yivli bir qaşıq ilə soyudulmuş pasta qabına köçürün. Şirələri tavada buraxın.
  5. Soğanı tavaya qoyun və orta istilikdə 8 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Kişiyə Lorraine əlavə edin və üzərinə pendir əlavə edin.
  6. Bir qabda yumurta, krem, duz və istiotu birləşdirin, sonra kişiyə tökün. Qızıl rəng alana qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Kişləri çox bişirməmək üçün diqqətli olun, əks halda doldurma sərt və çuxurlarla dolacaq.

Resept buradan çıxarılıb Mary Berry və#x27s Aşpazlıq Kursu, DK tərəfindən nəşr olunan, 25 funt. Burada bir nüsxə alın.