Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

İnqilabi yaşlanma üsullarından istifadə edərək 5 ruh yetkinləşdi

İnqilabi yaşlanma üsullarından istifadə edərək 5 ruh yetkinləşdi

Yaşlı ruhlar üçün davam edən axtarış yeni bir şey deyil.

Adətən bir on il və ya daha çox müddətə barrel yaşı olan ruhlar, işlərini tez böyütmək istəyən yeni distilləçilər üçün çətin ki, səmərəlidir. Qurulmuş markaların dənizində, ləzzətin əsas faktoru olaraq zamana uzun müddət etibar etmək bir çox distilləçiləri qeyri-adi yaşlanma metodlarından istifadə etməyə ruhlandırır.

Kiçik ölçülü barellərdən ultrasəs səs dalğalarına qədər olan hər şey yaşlanma prosesini sürətləndirmək üçün sınaqdan keçirilmişdir. Ancaq bəzi fərasətli distilləçilər üçün ilham lülənin ölçüsündə deyil, ətrafda özünü göstərir.

Kolorado dağ zirvəsindən Karib dənizinin ən qaranlıq dərinliklərinə qədər yetişən bu ruhlar bugünkü distillerlərin qabaqcıl təbiətini nümayiş etdirir. Hətta cazibə qüvvəsi onların təsəvvürlərini özündə cəmləşdirə bilməz: Kosmosda yetişən skotch üfüqdə cəsarətlə uzanır. Və etibarlı bir barel? Zamanın bir hissəsində bir barel yaşlı ruhun ləzzətini təqlid etmək üçün elm tətbiq etməklə də tez bir zamanda köhnəlmiş ola bilər. Yaşlı ruhların gələcəyi ilə maraqlanırsınızsa, macəra duyğularını topladığınızdan əmin olun.

Yüksək Hündürlük Rum: Montanya Distillers

8.900 futda yaşlandıqda rom ilə nə olur? Karen Hoskindən, Kolorado ştatındakı Crested Butte dağ şəhərində yerləşən Montanya Distillers şirkətinin prezidenti və ortaq sahibi olaraq soruşun. Hoskin, ilk onilliklər əvvəl Qvatemala və Kolumbiyada kök atmış bir ənənə olan yüksək hündürlükdə rom sənətkarlığı sənətini mənimsəmişdir. Kolumbiyada rom Andes dağlarında 17.500 fut yüksəkliklərdə qocalmışdır.

Montananın Oro (30 dollar) və Platino (35 dollar) qozu tərkibindəki maddələr, şübhəsiz ki, təmiz dağ bulaq suyu, Luiziana şəkər çanağı və yerli bal - bu gülüşün xarakterini verən həddindən artıq yüksəklikdir. Hoskinin dediyi kimi, "Dağlıq iqlimlərdə temperatur hər gün dalğalanır və barel içindəki ləzzətlərin dəniz səviyyəsindəki nisbətdən fərqli olaraq əriməsinə imkan verir." Crested Butte'nin temperaturu gündə 20 ilə 40 dərəcə arasında dəyişir, gecə kəskin şəkildə düşür. Bu o deməkdir ki, Montaniyanın mayalandırılması müəssisədəki təbii soyuq su ilə soyudulur və distillə daha aşağı temperaturda qaynayır. Bu, içməli suyu dəmləmədəki temperatur üzərində daha çox idarə etməyə imkan verir və nəticədə daha ləzzətli bir məhsul çıxarır.

Barel otağında temperatur aşağı düşdükcə, hər Amerikan palıd barrelinin gözenekləri büzülür və spirt xaric olur. Əks, temperatur yüksəldikdə məsamələrə yeni rum çəkərək meydana gəlir. Adalarda çıxarılan romdan fərqli olaraq, bu tez-tez dəyişən istilik yaşlanma dövründə paxlalı ilə daha çox əlaqə qurmağa imkan verir. Sonics-Montanya rom kimi yüksək dağ perch üçün fərqli ləzzət borcu kimi təşviqat və ya digər qeyri-təbii həllər tətbiq etməyə ehtiyac yoxdur.

Burbon Dənizdə Yaşlandı: Jefferson Okeanı

Bir gəminin yayında istirahət edən bir şüşə burbon, təsəvvür edin ki, dalğaların hərəkəti ilə arxa-arxaya yellənir. Jefferson'un Burbon qurucusu Trey Zoeller üçün, bu sadə araşdırma, kəşf edilməmiş sularda araşdırma başlatdı - konkret olaraq, dəniz okeanında yaşlandıqda burbon dadı nə olacaqdı?

Kentuckian'dan olan Zoeller, gəmilərdə olan burbonun uzun tarixi ilə tanış idi. 1700-cü illərdə Kentukki distillerləri ticarət üçün ruhlarını daşımaq üçün Ohayo və Missisipi çaylarından istifadə etdilər. Suya sərf olunan bu müddət, şübhəsiz ki, burbonun ləzzətinə təsir göstərdi, ehtimal ki, daimi hərəkət və odunla əlaqə səbəbindən yaşlanma prosesini sürətləndirdi. Bu nəzəriyyəni sınamaq üçün, Zoeller okean tədqiqatını və təhsili təbliğ edən bir kommersiya təşkilatı olmayan OCEARCH-də bir dostu ilə birləşdi. Zoeller, OCEARCH tədqiqat gəmisinə yeni doldurulmuş burbon barel yerləşdirdi və gəmi üç il yarım ərzində 10000 km məsafəni qət etdiyi üçün dalğaların qalan hissəsini buraxdı.

Nəticə? Belə bir tünd qəhvəyi rəngli dörd yaşındakı bir burbon 30 yaşındakı bir şüşənin rəngini üstələdi. Zoellerin kəşf etdiyi kimi, okeanda burbonun yaşlanması ruhun “dəniz elementlərini islatmasına” imkan verir. Nəticədə bu əsrdə əvvəllər görülməmiş xüsusiyyətlər ortaya çıxır. ” Daimi sallanma, temperaturun dəyişməsi və duzlu havada dalğalanma sayəsində, burbon sürətlə yetkinləşir və qaranlıq bir rom kimi güclü karamel ləzzətlərini, həmçinin fərqli bir brin keyfiyyətini alır.

Zoeller okean yaşındakı təcrübələrini, daha çox sayda 20-dən çox olan Ceffersonun Okeanına ($ 90) daha çox tökməklə davam etdirdi. Bir buraxılış, Jefferson'un Okeanı III, Kentukki'nin düz burbon barellərini götürdü və beş qitədə dayanaraq ekvatoru dörd dəfə keçərək dünyaya üzdü.

Rum Yaşlı Sualtı: Yeddi Fathoms Rum

Cayman Spirits Company-nin yeddi qat kimi tanınan Seven Fathoms Rum (105 dollar), Karib səthinin altında 42 fut dərinlikdə yetişir. Birdən üç yaşa qədər olan bir qarışımdan ibarət olan Yeddi Fathoms, transoceanic voyages of şərab və hərəkətin olgunlaşmasına təsir etdiyi nağıllardan ilhamlandı. Tacirlər şərabı okeanda uzaq bazarlara göndərərdilər və alıcılar davamlı hərəkət və inkişaf etmiş ağac məruz qalması səbəbiylə ləzzət profilində ciddi bir dəyişiklik aşkar edərdilər.

Barel təşviqatının eyni konsepsiyası bu gün bir çox distilləçilər tərəfindən istifadə olunur. Ancaq digər rum istehsalçılarından fərqli olaraq, Seven Fathoms, ruhunu sualtı bir yerdə, gizli bir yerdə yaşayır. Cayman Spirits'in həmtəsisçisi Walker Romanica, bunu romun ideal bir qəbulu olduğuna inanır: Okeanın fərqli təzyiq və rütubət səviyyələri quruda dəyişməzdir və gelgitlərin davamlı hərəkəti romanı içəriyə və xaricə məcbur edir. mürəkkəblik.

Niyə gizli yer? Çünki yer üzündə başqa heç kim bu şəkildə qocalmır. Bu dərinliyin şirin yeri zərif cərəyanların yeddi fətsalı rumun hər bir barrelini tam bədənli ləzzətə çevirməsinə imkan verir. Yaranan solera ilə qarışdırılmış son ruh sitrus və palıd vanil notları ilə hamar və qurudur. Təəccüblü deyil ki, bu rom, gelgitlərin sabit ritmini dəstəkləyən yavaş-yavaş yudumlamaq üçündür.

Scotch Kosmosda Yaşlandı: Ardbeg Islay Scotch Viski

Bir çoxları kosmos səyahətinin sevinclərini yaşadıqlarını iddia edə bilərlər. Əslində skotçunuzun deyil, astronavtın sərgüzəştinə başlaması ehtimalı daha yüksəkdir. Ardbeg Islay Malt Viski və onun Distilləşdirmə direktoru Dr Bill Lumsdenin başçılıq etdiyi kosmosla əlaqəli günlər gəldi. Bütün Islay maltlarının ən yaxşısı kimi tanınan Ardbeg, orbitə çıxarılan ilk viski markasıdır. Qalaktik məqsəd? Yetişmə müddətinə təsir ağırlığını təyin etmək.

Ardbeg'in kosmik sınağı 2011-ci ildə Ardbeg tərəfindən hazırlanmış molekulların bir flakonu kosmosa atılanda başladı. Təcrübə, ABŞ-ın kosmik tədqiqat şirkəti NanoRacks ilə ortaqlıq idi, yeni bir Amerika palıd barelinin içərisindən nümunələr, terpenlər, aldehidlər və yağ turşusu esterləri kimi Ardbeg hazırladığı molekulları ehtiva edən bir mayenin nümunələri ilə birlikdə istifadə edildi. Üç il ərzində flakon orbitə çıxarılan Yer, Beynəlxalq Kosmik Stansiyasında gündə 15 dəfə, saatda 17227 mil sürətlə hərəkət etdi.

2014-cü ilin sentyabrında, flakon Qazaxıstanda aşağıya toxunaraq, Yerə qayıtdı. Hyustondakı bir laboratoriyaya tələsdikdən sonra komanda həm mikro çəkisi, həm də normal çəkisi baxımından Ardbeg hazırladığı molekullar və şişmiş palıd arasındakı qarşılıqlı təsir öyrənilməsi yolu ilə olgunlaşma sirrini açmağa başladı. Təcrübənin nəticələrini hələ heç kim bilmir, çünki Şotlandiyadakı Ardbeg distillə zavodunda tam araşdırma davam edir. Bu olgunlaşma təcrübəsinin sirləri başa düşüldükdən sonra, doktor Lumsden onları bu il bir müddət sonra ağ kağızda, təcrübənin necə başa düşülməsi üçün lazım olan bütün faktları təmin edən bir yazıda ortaya qoyacaqdır. Bu vaxta qədər Ardbeg flakonunun kosmosdan geri dönməsini xatırlamaq üçün buraxılan məhdud buraxılış maltı Ardbeg Supernova (460 dollar) ilə bir stəkan ilə ulduzlararası qocalma imkanlarını düşünün.

Kimyəvi Reaktor vasitəsilə Yaşlanmış Ruhlar: İtirilmiş Ruhlar Distillery

Torpaq, dəniz və məkan: Hamısı yaşlı ruhlara öz işarələrini müxtəlif yollarla qoydular. Bəs elmin gücünü necə istifadə etmək olar? Montereydə (Kaliforniya, Lost Spirits Distillery) Bryan Davis, barel yaşlı ruhların kimya xəritəsini hazırlamağa və bu prosesi idarə etməyi öyrənməyə illər həsr etdi. 2015-ci ildə Amerika Distilləşdirmə İnstitutunun konfransında Devis bu günə qədər ən böyük yeniliyini elan etdi: Cəmi altı gündə 20 illik barrel qocalmasına bərabər olan Model 1, patentli, portativ kimyəvi reaktor. Barel tələb olunmur.

Devidin buraxdığı ağ kağıza görə, "Palıd blokları və təzə təmizlənmiş ruhlar ilə doldurulduqda, reaktor bir barel içərisində yaşanan kimyəvi reaksiyaları başlatmaq üçün müxtəlif formalarda enerjidən istifadə edir." İnanmaq çətin görünə bilər, amma bu yeni texnologiya ruhlar bazarına misli görünməmiş bir təsir göstərə bilər, çünki sənətkarlıq dağıdıcılığı bu günə qədər həmişə ləzzətin əsas komponenti olaraq zamana etibar edirdi. Yetkinlik müddəti bir neçə günə endirildikdən sonra, sənayenin qiymətlərin aşağı düşməsi ilə yanaşı keyfiyyətdə eyni vaxtda artım olacağına inanır.

Bu necə işləyir? Ənənəvi barel qocalması yalnız piylənmə qazandırmır. Odun içkiyə üzvi birləşmələr qatır və turşuları efirlərə çevirir, bu da ruhlara unikal ləzzət verir. Bir ruhun bir bareldə nə qədər yaşlandığı, ortaya çıxa biləcək mürəkkəb esterlərin sayı daha çoxdur.

İtirilmiş Ruhlar, illərdir bir bareldə köhnəlmiş bir məhsula təxminən eyni kimyəvi bir imza atdığını söylədiklərinə nail olur. Torpaq açan reaktor qaz xromatoqrafiyasından və kütləvi spektroskopiyadan istifadə edərək yaşlı bir ruha bir neçə gün ərzində onilliklər boyu zövq verən ruh istehsal edən eyni kimyəvi birləşmələri klonlaşdırmaq üçün istifadə edir. Devisin məqsədi, barellərdə damcılara vaxt və pul qənaət edərkən yüksək keyfiyyətli spirt istehsal etməkdir. Reaktor, dərhal nəticələrlə sonsuz bir sınaq keçirməyə imkan verir və hətta ruhların kimyəvi imzalarını klonlaşdırmaqla artıq mövcud olmayan itirilmiş ruhları diriltməyə kömək edə bilər.


Videoya baxın: SARUMANIN HAYALETİ GERİ DÖNDÜ (Yanvar 2022).