Mərakeş kalamar salatı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pirinçə bir az duz bişirməyə başlayırıq, düyü hazır olana qədər kalamarın qayğısına qalırıq, xırda kublara kəsirik və 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə bir az qızardırıq, sonra üzərinə çıxarırıq. peçete qoyun və sərinləyin.

Pirinç suda qaynadılıb soyuduqdan sonra qalan maddələri böyük bir qaba qoyun, yəni noxud, incə doğranmış qarğıdalı, dörd hissəyə kəsilmiş albalı pomidor, doğranmış bişmiş bibər və nəhayət düyü və soyudulmuş kalamar əlavə edin qalan yağ, duz və istiot və sonunda hər kəsin zövqünə görə limon suyu.


Balqabaq, bolqar bibəri və üzüm ilə Mərakeş salatı

Biftek olan ağır bir yeməyə təzə bir dad verəcək bu salatı hazırlamaq üçün bir az vaxt lazımdır. Quzu, donuz qabırğası və ya balıq ilə yaxşı gedir.

Yaxşı qarışdıraraq bir sarğı hazırlayın:

  • 3 xörək qaşığı limon suyu
  • 5 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 1 mixək incə doğranmış sarımsaq
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1/8 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 60 ml zeytun yağı

Bütün salat maddələrini bir qaba qoyun və sarğı ilə qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl salatı otaq temperaturunda 15 dəqiqə buraxın ki, ləzzətlər qarışsın. Gerekirse daha çox duz əlavə edin.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Petru Buiuca resepti: Turp və souslar ikili ilə isti kalamar salatı

Kalamar tərəvəz şorbasında qaynadılır (soğan, yerkökü, kərəviz qarışığı). Eyni qazanda bənövşəyi kartofu qaynadın. 15 dəqiqədən sonra kalamar çıxarın. Kartofu diş çubuğu ilə asanlıqla içəri girənə qədər qaynadın. Sonra kalamar və dilimlənmiş kartof, hər tərəfdən 3-4 dəqiqə yaxşı qızdırılan bir qabda kəklikotu ilə birlikdə qızardılır. Onlar kənara qoyulur.

İki kiçik tavada 2 sousu aşağıdakı kimi hazırlayın:
1. portağalın suyu anason və vermut ilə birlikdə odda qaynadılır. Qaynama müddəti: 10 dəqiqə. Orta atəş. Daim qarışdırın.
2. aseto-balzamik azalma: balzamik sirkə qəhvəyi şəkərlə birlikdə 4-5 dəqiqə odda qaynadılır. Orta atəş. Daim qarışdırın.

Salat qızardılmış kartof, albalı pomidoru dörddə birinə, gulia və qara turpdan dairələrə və kahı ilə kəsilir. Portağal sousunu sarğı olaraq qoyun, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kalamar və aseto-balzamik salatı salatın üzərinə qoyun.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Mal əti ilə Mərakeş salatı

Mərakeşdə xüsusi günlərdə verilən ənənəvi bir salatdır, buna görə də Mərakeş salatı adlanır.

Dadlı və doyurucu bir salat sayılaraq müxtəlif maddələrdən istifadə etmək olar.

Böyük bir inamla bu salat ölkəmizdə, sağlam maddələrdən, xüsusən yağ ehtiva etməyən mal ətindən istifadə edilməklə bişirməyə başladı.


Mərakeşdə sınamalı olduğunuz 5 yemək

Tam zamanlı bir gurme kəşfiyyatçısınızsa və Mərakeşi ziyarət etməyi planlaşdırırsınızsa, sizin üçün yaxşı xəbərim var: məyus olmayacaqsınız. Hər növ dad, ədviyyat və otlarla zəngin olan Mərakeş mətbəxi hisslər üçün əsl zövqdür. Bir makouda və bir tanjia arasındakı fasilədə sizə tam bir qastronomik tətil üçün müvəffəqiyyət reseptini (yerindəcə) izah edirəm - sınandı (və zövq aldı)!

Mərakeş mətbəxi niyə özünəməxsusdur?

1. Müxtəlif təsirlər

Mərakeşə yeni gəlmişəm, indi başa düşürəm ki, tətildən qayıdanda ən yaxşı dostumun kulinariya sənəti haqqında hər şeydən çox danışması lazım idi. Afrika, Avropa və Orta Şərqin kəsişməsində yerləşən Mərakeş, mətbəxə notlar gətirir. Yəhudilər, Afrikalılar, Ərəblər, eyni zamanda Romanşlar. Variantlar burada bitmir & # 8211, ölkənin hər bölgəsinin özünəməxsus yemək yolu var, buna görə də hər yerdə kulinariya sürprizlərinə hazır olun.

2. Baharatlar və otlar ilə güclü hisslər

Nadir hallarda Mərakeşdən daha çox ləzzətə malik bir mətbəx tapa bilərsiniz. Siyahıda zəncəfil, zerdeçal, zəfəran, bibər, kimyon (ən çox sevdiyim), darçın, ağ bibər, cayenne bibəri, kakule və s. Əslində, onların çoxu kilo vermə diyetlərində deyil, bir çoxlarında da tövsiyə olunur İmmuniteti gücləndirmək üçün təbii müalicələr, buna görə tətildən qayıdarkən özünüzlə aparmaq üçün bir neçə material hazırlamağı məsləhət görürəm.

3. Hər dəfə fərqli reseptlər

Mərakeşlilər qarışdırmağı sevirlər - onlardan tez -tez eşitdiyiniz bir ifadədir Ras El Hanout"Və torpaq otlarının birləşməsinə aiddir. Vəziyyətdən vəziyyətə dəyişir, lakin ən çox yayılmış olanlara kakule, hindistan cevizi, anason, darçın, zəncəfil, müxtəlif növ bibər və zerdeçal daxildir. Bundan əlavə, Mərakeşlilər nadir hallarda ədviyyat miqdarına hörmət edirlər bişirərkən - buna görə standart reseptlər axtarmayın və hər dəfə təəccüblənin!

Ən məşhur Mərakeş yeməkləri hansılardır?

Marakeşə xas olan tanjia ya evdə (ənənəvi olaraq kişi tərəfindən) ya da yerli türk hamamlarını qızdıran isti kömürlərdə yerli qəssab tərəfindən hazırlanır. farnatchi).

Xüsusi bir gil qabda xidmət edilən tanjia, tərəvəzlərin ürəyinizə və müxtəlif ədviyyat birləşmələrinə əlavə olunduğu mal əti, qoyun və ya toyuq qarışığından ibarətdir. Hazırlanması səkkiz saata qədər çəkə bilər, buna görə də polad sinirlərlə silahlanmırsınızsa, bunu evdə sınamayın!

Fes bölgəsinə xas olan yeməklər tez -tez hər növ toylarda və ya bayramlarda verilir, lakin bu, digər kontekstlərdə zövq ala bilməyəcəyiniz demək deyil.

Tüklü bir xəmirdən hazırlanan pastilla ümumiyyətlə göyərçin əti, badam və ədviyyatla doldurulur, ancaq dəniz məhsulları (karides, kalamar, balıq və əriştə) olan versiyada da tapa bilərsiniz.

Səyyahların tövsiyəsi: Bab Boujloud yaxınlığındakı yeməkxanaların bir hissəsini götürün və sonra nanə ətirli çayla söndürün.

Xüsusilə şimal bölgəsi üçün (Meknes, Fes, Moulay Idris, Essaouira) makouda əsasən bir qızardılmış qızardılmış tortdur (karbohidrat sevənlər, qoşulun!). Tez -tez salat və müxtəlif souslarla ədviyyat olunur (salat ilə çox yaxşı birləşən qatığı məsləhət görürəm). Kitabın bir hissəsinə görə, Fesdəki Café Clock -a gedin.

Digərlərində olduğu kimi, limonlu və yaşıl zeytunlu tajin toyuğundan tutmuş varyasyonlar sonsuz ola bilər yumurta ilə kefta (köfte).Ət (toyuq və ya mal əti) adətən sağlam bir tərəvəz və noxud, balqabaq, pomidor, kartof ilə örtülür və çox dadlı bir sous buraxır ki, onu da çörəklə dadmaqla özünüzdə bir ləzzətə çevirə bilərsiniz.

5. Qızardılmış ət

Mərakeşə birbaşa küçədən yemək düzgün olmadığını düşünsəniz, həyatınızın ən dadlı yeməklərindən birini qaçıracaqsınız. Bazarları təklif etdikləri üçün son dərəcə yaxşı tanınır son dərəcə dadlı yemək - və sınamaq istəyən turistlərin sayı nə qədər böyükdürsə, əmin ola bilərsiniz ki, hər şey xidmət edir həmişə təzədir və tətilinizi güzəştə getmək riski daşımırsınız.

Moulay Idriss vasitəsilə axtarmağı məsləhət görürəm pomidor və soğan sousu ilə qızardılmış kefta. Yavaş -yavaş təzə çörəklə birlikdə gedən ləzzətli bir yeməkdir.

Marakkech ilə səyahət edirsinizsə, bunun əvəzinə özünüzdən zövq alın Qızardılmış Mergeuz kolbasaları, qaraciyər və ya quzu ilə şişlər maksimum zövq üçün kartof, pomidor, zeytun və təzə çörək əlavə edin.

Paketləməyə hazırsınız?

Ardınca bir də baxın tətil təkliflərimiz - Marakeşə ucuz uçuşlar olsun, 30% -ə qədər endirimli otel otaqları və ya avtomobil kirayəsi xidmətləri, Mərakeş şəhərləri arasında sakit gəzmək.


FAYDALARI

Toyuq əla bir protein qaynağıdır, az yağlıdır və əzələ qurmağa kömək edir. Minerallar, fosfor, kalsium, selen və vitaminlərlə zəngindir (A, B). Toyuq istehlakı maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və kalori yandırmağa kömək edir.

Pirinç vacib bir enerji mənbəyidir və beynin düzgün işləməsinə kömək edir. Vitaminlər (B, D), kalsium, lif, dəmirlə zəngindir, bu da onu diyetinizə daxil etməyiniz lazım olan qidalı bir yeməyə çevirir. Düyü lifi toxluq hissi yaradır, yəni daha az yeyir, yorulur və enerjiyə sahib olur.


Bir müddətdir ki, bu çeşid Auchan balıqçılıqda - kalamar tısbağalarında tez -tez tapılır. Böyük, çox böyük, çox əlverişli bir qiymətə, kulinariya təcrübələrimin prioritetləri arasında əvəzolunmaz hala gəldi. İtalyan mətbəxindən ilham, həm də yemək vaxtı haqqında az faydalı, lakin yayınan məlumatlar. (Problemlə hələ də yaxından tanış olmayanlar üçün: bu mollyuskaların əti çox yönlüdür və hər hansı bir maddə və ya ədviyyat birləşməsi ilə səhv edə bilməzsiniz, ancaq yemək vaxtından asılı olaraq dəyişə bilərsiniz. canavar dənizinin ölçüsü, 3 dəqiqə ilə 2 saat arasında. Çox qaynadılırsa, rezin olur, kifayət qədər qaynadılmasa, çiydir və sərtdir.) Şəxsən mən bu ölçüdə bir neçə cəhdi qaçırdım. optimal nöqtəni tapana qədər tentacles. Ancaq müvəffəqiyyətin nəticəsi daha az tender (lakin yeməli) cəhdlərə dəyər: dadlıdır! Pomidor sosunun aromalı ətirli ağ ət, yüngül bir yemək, çox sağlam, dözülməz yağlar azdır, lakin doymamış yağ turşuları baxımından səxavətli və vəhşi mənşəli təmiz zülallarla zəngindir. Kuskus və ya düyü ilə xidmət edilə bilən, birbaşa makaron sousuna çevrilə bilən və ya bu şəkildə tost və tərəvəz salatı ilə verilə bilən isti bir salatdır. Hər halda, bir stəkan quru qırmızı şərab və ya prosecco əvəzolunmaz bir yoldaşdır.

Tərkibi (iki nəfər üçün):

  • Böyük kalamar tentacles, təxminən 500 qram (4 ədəd 560 qr. Birlikdə)
  • Şirəsi soyulmuş kiçik bir qutu bütün pomidor (3-4 təzə, orta, soyulmuş pomidor)
  • 3-4 diş sarımsaq
  • 100-150 ml. quru ağ şərab
  • 30 ml. Alma sirkəsi
  • 1 dəstə cəfəri
  • Zeytun yağı, 2-3 yemək qaşığı
  • Dadmaq üçün qurudulmuş bibər (bibər)
  • 5-6 dəfnə yarpağı
  • Təzə bibər
  • 1-2 çay qaşığı şəkər
  • Duz

Bir və ya iki çay qaşığı şəkər, dəfnə yarpağı və sirkə ilə 1,5 - 2 l su qaynadın. Mümkün olan qum izlərini aradan qaldırmaq üçün yan tərəfində vantuz ilə israr edərək soyuq su axını altında tentacles yaxşıca yuyun. Hələ qaynaqlanırsa, bir -birindən ayrılırlar. Şnitzellər üçün çəkicin hamar tərəfi ilə (və ya 1 l şüşə ilə) hər bir tentaklını ayrı -ayrılıqda, əzilmədən yumşaldır. Su qaynamağa başlayanda, tentacles bir -bir və bir az səliqəli şəkildə qazanın dibinə qoyun ki, hamısı sərtləşdikdən sonra (demək olar ki, dərhal) suya batırılsınlar. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə bişirin (maddələrdə göstərilən ölçü üçün). Çəngəl ətə nisbətən asanlıqla daxil olduqda bişirilir, amma bu "nisbətən" və "asan" yanıltıcı ola bilər: əgər bişirmənin ilk 10 dəqiqəsindən sonra nisbətən asanlıqla daxil olursunuzsa, sizə göstərdiyim ölçülərdə, yox hələ bişirilir, sizi əmin edirəm. Yaxşı, qaynadıqdan sonra sudan çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Böyük bir qızartma qabda sousu hazırlayın: soyulmuş və doğranmış sarımsağı acı bibərlə birlikdə 10 və 30 saniyə zeytun yağında qızardın, suyu ilə birlikdə böyük parçalara kəsilmiş pomidorları söndürün, duz edin, bibər, şərab əlavə edin, örtün və 5 dəqiqə qaynamaq. Bu vaxt, tentacles dilimlərə kəsin, dairəsi daha böyük olan və nazikləşdikcə tədricən daha qalın olan bölgələrdə (2-3 mm) (doka ucundan son 5-10 sm bəzək üçün bütöv qalır). Kalamarı pomidor sousuna qoyun, qarışdırın və maksimum 10 dəqiqə qaynadın. Sos qalınlaşana qədər 15 dəqiqə. Cəfəri incə doğrayın, sousun üstünə qoyun, atəşi söndürün və qarışdırın.

Cricova'dan (Yeraltı Şəhər) təbii bir kuskus, kahı və quru Cabernet-Sauvignon ilə xidmət etdik. Çox yaxşı!


Tərəvəz sousu ilə kalamar necə hazırlanır

kalamar kiçik zolaqlara kəsiləcək və gözləmə qabına qoyulacaq.

Soyulmuş soğan xırda -xırda doğrayın və dadını əlavə edərək isti bitki yağı ilə Teflon tavada bərkidin sarımsaq nazik dilimlərə kəsin.

Nə vaxt soğan şəffaf olacaq kalamar zolaqlara kəsilmiş, təxminən sərtləşmək üçün sola 5 dəqiqə, sonra əlavə olunacaqlar pomidor soyulmuş və doğranmış, yaşıl bibər parçaları kəsmək, ağ şərab, duz və istiot dadmaq üçün hər şeyi təxminən aşağı istilikdə qaynatmaq üçün buraxın 50-60 dəqiqə.

Pişirmə vaxtının sonunda onlar əlavə olunacaq toxumsuz yaşıl zeytun.

Tərəvəz sousu ilə kalamar bir garnitür ilə xidmət ediləcək qaynadılmış düyü.


Mərakeş salatı

Hazırlanma üsulu
İki xörək qaşığı mayonez, bir xörək qaşığı xardal və 1-2 xörək qaşığı limon suyu ilə bir sarğı hazırlayırıq. Yaxşı qarışdırın və sarğı üzərinə qaynadılmış düyü, konserv tuna və konservləşdirilmiş qarğıdalı 1/4 əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz əlavə edin və tərəvəzlərə qulluq edənə qədər kənara qoyun.

Kartof, yerkökü və çuğunduru kublara kəsin və bir kaşığı zeytun yağı və duz əlavə edin, hər bir tərəvəzi ayrı bir qaba qoyun. Albalı pomidorlarını dörddə birinə, xiyarları dilimlərə, bolqar bibərini kublara kəsdik.

Düyü ilə salatı yuvarlaq bir qaba qoyduq və marul yarpaqları ilə düzdüyümüz yemək qabına çevirdik. Salatı qabın formasında qalması üçün qabı diqqətlə çıxarırıq.

Ortadan başlayaraq, düyü salatasına mümkün qədər yaxın, kənarına doğru, hər bir tərəvəzin yığınlarını təşkil edirik, rəngləri mümkün qədər gözəl görünmək üçün dəyişirik.

Sonra zeytun və qaynadılmış yumurta dilimləri əlavə edin. Sonra hər şeyi zeytun yağı və limon suyu ilə səpin və doğranmış cəfəri, istəsəniz və bir az mayonezlə bəzəyin.


  1. Çuğunduru bir tavaya qoyun, sobaya qoyun və yumşalana qədər təxminən bir saat bişirin. Çuğunduru daha qısa müddətdə qaynatmaq olar, amma çörəyin daha az rəng və dad itirdiyini düşündüyüm üçün bişirməyi üstün tuturam. Çuğunduru soymadan yandırın, çünki bişdikdən sonra qabığını çıxarmaq çox asandır. Çuğundur daha böyükdürsə, sobada qalma müddətini azaltmaq üçün yarıya endirmək yaxşıdır. Çuğundurun hazır olub olmadığını bir çəngəl ilə yoxlayırıq, çünki asanlıqla nüfuz etməlidir. Çuğunduru bir az soyudun və kublara kəsin (və ya isterseniz, incə doğraya bilərsiniz).
  2. Sarımsağı təmizləyirik, sarımsaqdan keçiririk və çuğundurun üzərinə əlavə edirik.
  3. 2 xörək qaşığı zeytun yağı və böyük bir limon suyu əlavə edin.
  4. Dadmaq üçün ədviyyatları sırasıyla bir çimdik bibər, bibər, üyüdülmüş kimyon və duz səpin. Zirə kimyonla qarışdırılmamalıdır (Meksika və Mərakeş mətbəxində geniş istifadə olunur). Əlinizdə kimyon yoxdursa, tərkibində kimyon olan köri istifadə edə bilərsiniz.
  5. Sonda cəfəri doğrayın və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Mərakeş çuğunduru salatı, yeməkdən əvvəl ən azı 30 dəqiqə soyuducuda qoyulub ləzzətləri qarışdırmaqla yanaşı həm də daha soyuq olduğu üçün yaxşıdır.