Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ailə olmasaydı bayramlar eyni olmazdı

Ailə olmasaydı bayramlar eyni olmazdı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oxucularımız tətil mövsümündə ən çox bəyəndikləri hissəyə səs verdilər

Bütün bunlara baxmayaraq Şükran günü qorxu hekayələri, tətil mövsümündə ailələrin hələ də birinci olduğu görünür.

Oxucularımızdan tətilin ən sevimli hissəsini seçmələrini istədik və yüzdə 51i "ailə ilə vaxt keçirməyi" seçdi.

Əlbəttə ki, oxucularımızın çoxu yemək həvəskarı olduqları üçün yüzdə 25 -i bayram yeməklərinin ən sevimli bayram yeməyi olduğunu söylədi. Bəzi oxucularımız (15 faiz) işdən istirahət etməyi ən çox sevir, 10 faizi isə bayram bəzəklərindən zövq alır.

Bəlkə də ailə qalib gəldi, çünki Şükran günü çətin olsa da, dekabr xoşbəxt duyğular dalğası gətirir (Milad musiqisi ilə, isti şokolad, və hədiyyələr vədi). Yenə də bunu hər şeylə birlikdə bilmək yaxşıdır nitpicking, çətin anlar və stress, ailə yeməkdən və tənbəllikdən üstündür. Dekabrda gətirin.

Daily Byte, ölkə daxilində maraqlı yemək xəbərləri və meylləri işıqlandırmağa həsr olunmuş müntəzəm bir köşədir. Əvvəlki sütunlar üçün bura vurun.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu şəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli oldu.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və xəmiri işləmək asandır və çox bağışlayandır. Evdə hazırlanan hər hansı bir strudel reseptinin hazırlanmasının ən çətin cəhəti əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, bundan əlavə, prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinin üstünə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma qorumaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruğunuzu yumşaq bir şəkildə masanın kənarına doğru işlədin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və onu yırtmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntılarından istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı yeməklərdən istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiraldə yuvarlamaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün yoğurma işləri burada planlaşdırılan yeganə şey deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda, strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər.Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda, strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda, strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda, strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda, strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda, strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda, strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin. Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Evdə hazırlanan Strudel


Sift jurnalının bayram sayı ailələri bir araya gətirən çörəkçilik üçün onlarla ilhamı təqdim edir. Bu alıntıda, Sift qida stilisti Erin McDowell, ev yapımı strudel etməyi öyrənərək nənəsi ilə yenidən əlaqə qurur.

Reseptsiz böyük nənəm Naginin strudel xəmirini yenidən yaratmağa başladım. Ən böyük qardaşım fotoqrafdır və bir neçə il əvvəl anamız üçün bəzi köhnə şəkilləri bərpa etdi. Bu fotoşəkillərdən biri meyvə ilə örtülmüş bir masanın yanında böyük nənəmin şəkli idi.

Anam mənə strudel hazırladıqlarını söylədi və görmək üçün fotoşəkilə yaxınlaşanda - əminəm ki, bütün masa yuvarlanmağa hazır nazik bir xəmirlə örtülmüşdü. Pasta məktəbində bir və ya iki dəfə strudel hazırlamışdım, amma bişirmək və paylaşmaq üçün ailəmin ənənəsinə əsaslanan yeni bir resept hazırlamaq qərarına gəldim.

Yolda, strudel haqqında çox şey öyrəndim - bu pasta layihəsi ilə məşğul olacağınızı bilməyə dəyər məsləhətlər və fəndlər.

Doldurmağı hazırlamaq asandır və hamuru işləmək asandır və çox bağışlayandır. Hər hansı bir evdə hazırlanan strudel reseptini hazırlamağın ən çətin tərəfi əvvəlcədən planlaşdırmaqdır, üstəlik prosesin mümkün qədər rahat getməsi üçün çoxlu yerə ehtiyacınız olacaq!

Evdə hazırlanan strudelin ilk qaydası: qabaqcadan planlaşdırın

2 1/2 fincan (298g) Kral Artur Ağardılmamış Çörək Unu
1/2 çay qaşığı duz
3/4 fincan (170 q) isti su
2 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı ağ sirkə

Evdə hazırlanan strudel xəmirini hazırlamaq çox asandır-maddələri bir qarışdırıcıya atın və çox hamar, elastik bir xəmir alana qədər yoğurun, yoğurun, yoğurun. Bu yoğurma xəmirin quruluşu üçün çox vacibdir - xəmirin çox incə uzanacaq qədər elastik olmasını təmin edən uzun zülallar meydana gəlir (buna görə yoğurma vaxtına qənaət etməyin).

Ancaq bütün bu yoğurma, burada planlaşdırılan yeganə maddə deyil: xəmir soyuducuda bir gecədə dincəlməyin də böyük faydasını verir. Bu istirahət dövrü hamuru rahatlaşdırır, bu da sonradan asan uzanmanın açarıdır.

Bir gecəlik istirahətə vaxtınız yoxdursa, heç vaxt qorxmayın-xəmir 1 saatlıq möhkəm bir istirahət vaxtından sonra istifadə edilə bilər. Soyuducudan düz bir şəkildə işləmək çətindirsə (daha sonra bu barədə), onu uzatmağa başlamazdan əvvəl təxminən 15 dəqiqə otaq temperaturunda isinməsinə icazə verə bilərsiniz.

Öncədən planlaşdırmaqdan danışarkən - doldurmalarınızı unutmayın. Əksər strudel dolmalarının hazırlanması çox sadədir, lakin bir çoxunun bişirmə ehtiyacı var. Soyudulmuş strudel xəmirin üzərinə isti doldurma qoymaq istəməyəcəksiniz, buna görə də dolumunuzu əvvəlcədən hazırlayın (və ya xəmir istirahət edərkən), belə ki, uzanmağa gəlməyə hazırsınız.

Sonra iş yerinizi hazırlayın

Xəmirin uzanması üçün geniş bir sahəyə ehtiyacınız var. 3 'x 2' düzbucaqlı olan mətbəx adamı istifadə edirəm. Kart masası və ya yemək otağı masası da yaxşı işləyir - hamurun uzanmasını asanlaşdıran masanın ətrafında gəzə bilmək idealdır!

İş səthinə təmiz bir süfrə, un torbası dəsmalları və ya kətan qoyun - bu, xəmirin un istifadə etmədən masaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir, həm də vaxtı gəldikdə yuvarlanmağı asanlaşdırır. Hazır yapışmayan sprey və ya kiçik bir fincan yağ alın - xəmiri yüngül yağlanmış əllərlə idarə etmək daha asandır.

Strudel xəmirini uzatmağın açarı qorxmazlıqdır

Qorxursan, xəmir biləcək - tərəddüd sökülmələrə və göz yaşlarına səbəb olur. Hamurun yırtıldığı və ya yırtıldığı üçün narahat olmayın - nəticədə bu strudeli yuvarlayacaqsınız və çoxlu qatlara sahib olacaqsınız - hər hansı bir qırılma son məhsulda görünməz olacaq.

Xəmir yüngül yapışqan hiss etməlidir, lakin yapışqan olmamalıdır və asanlıqla uzanmalıdır. Unutmayın: Asanlıqla uzanmırsa, başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə daha otaq temperaturunda buraxmağa çalışın.

Əllərinizdəki xəmiri bir az pizza kimi uzadaraq başlayın, düzbucaqlı bir forma saxlamaq üçün bacardığınız qədər çalışın. Xəmir tək əllərinizlə işləyə bilməyəcək qədər böyük olduqda, diqqətlə örtülmüş səthə qoyun. Qapalı yumruqlardan istifadə edərək hər tərəfi uzatmağa başlayın. Əllərinizi bir küncdəki xəmirin altına qoyun və yumruqlarınızı masanın kənarına doğru yumşaq bir şəkildə kənara çəkin.

Hamuru yavaş -yavaş uzatmaq üçün yavaş -yavaş çalışmağa davam edin. Masanın kənarına çatanda xəmiri bir kənara qoyun. (Cazibə qüvvəsi digər tərəfləri uzadarkən orada "saxlamağa" kömək edəcək.)

Məqsəd, onu görə biləcəyiniz qədər incə əldə etməkdir - əgər süfrənizin bir naxışı varsa, bu yaxşı bir bələdçi ola bilər. Xəmir çox güclüdür və böyük yırtma olmadan uzada bilməlisiniz, amma yenə də - heç bir kiçik xətaya yol verməyin! Hamur çox incə uzandıqdan sonra, barmaqlarınızı kənarlar boyunca uzatın və kifayət qədər incə olduğundan əmin olmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin.

Doldurma üçün strudel xəmirini hazırlayın

Bu, ümumiyyətlə ərinmiş yağ qatını və çörək qırıntılarının səpilməsini əhatə edir. Mən məsləhət görürəm:

4 xörək qaşığı (57 q) duzsuz yağ, əridilmiş və bölünmüşdür
1/2 fincan (57 q) gözəl çörək qırıntıları
səpmək üçün lazım olduqda turbinado şəkər

Yağmur yağdırmayın, səthdəki lazımsız hərəkətlər kağızdan daha incə xəmirinizi yırtacaq!

Şirin strudellər üçün sadə çörək qırıntıları istifadə edin və ləzzətli strudel reseptləri üçün sadə və ya ədviyyatlı istifadə edin.Çörək qırıntıları, doldurulmadan artıq nəmin udulmasına kömək edir və strudelin xırtıldayan olmasına kömək edir.

Qeyd: Çörək qırıntılarının növləri ilə yaradıcılıqla məşğul olmaq əyləncəlidir - çovdar qırıntıları alma və armudla gözəl birləşir.

Apple Strudel doldurulması üçün sizə lazım olan budur:

4 ədəd orta alma (567 q, təxminən 1 1/4 lirə), soyulmuş və özəyi
1 fincan (170 q) qızıl kişmiş, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan (113 q) isti su
1/3 fincan (67 q) dənəvər şəkər
1/3 fincan (71 q) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
1 limonun qabığı (qabığı)
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı zəncəfil
1/2 çay qaşığı duz
3 xörək qaşığı (43 q) duzsuz yağ, əridilmiş

Apple Strudel reseptimizi doldurmaq üçün tam təlimatlara baxın.

Doldurmağı səthə bərabər sürtərək tətbiq edin. Təzə meyvələr bərabər bir təbəqədə səpilə bilər - yayıla bilən dolgular kiçik kuklalarda hər tərəfə qaşıqlanmalı, sonra əllərinizlə aşağı sıxılmalıdır. (Yenə - yaymağa çalışmayın, bu xəmiri cıra bilər.)

Nəhayət, strudelinizi yuvarlamağın vaxtı gəldi

Qoyduğunuz parça/örtüklü masa astarları burada faydalıdır - yuvarlanma prosesinə başlamaq üçün xəmirin qısa kənarlarından birində istifadə edin. Hamuru qaldırmağa və yuvarlamağa istiqamətləndirmək üçün bezdən istifadə edin - ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün nisbətən sıx bir spiral halına salmaq istəyirsiniz.

Strudel çörəkçilik üçün bir neçə hissəyə kəsilə bilər (olduğu kimi bir çörəkçilik təbəqəsinə sığmayacaq qədər böyük ola bilər). Hazırlıqlara daha çox əridilmiş kərə yağı və şirin versiyalar üçün şəkər səpilməsi daxildir - ləzzətli bir strudel üçün bir az duz və istiot və ya bir az qızardılmış pendir ola bilər.

Pişirmə, qızartma və xırtıldayanlıq təmin etmək üçün evdə hazırlanan strudeli yüksək temperaturda bişirin. Əksər reseptlər üçün 400 ° F -ə üstünlük verirəm. İsti və ya otaq temperaturunda zövq alın - dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etmək üçün mükəmməl bir çörəkçilik layihəsidir (əlavə əl dəstləri heç vaxt inciməz!) Və nəticə gözəl olduğu qədər dadlıdır.

Zəhmət olmasa evdə hazırlanan Strudel Xəmiri reseptimizi oxuyun, bişirin və nəzərdən keçirin.

Tam məqalə, daha çox hekayə və resept üçün Sift jurnalının bayram sayına baxın.


Videoya baxın: Bu axşam Fitr bayramıdır, zəkat necə çıxarılmalıdır? (BiləR 2022).