Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Bibəriyə qabığı qovrulması

Bibəriyə qabığı qovrulması

Tərkibi

  • 1/2 fincan doğranmış təzə rozmarin (təxminən beş 1/2 unsiya paket)
  • 6 xörək qaşığı bitki yağı
  • 8 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır
  • 1 7-7 1/2 kiloluq yaxşı kəsilmiş sümüksüz mal əti qabırğası, bağlandı

Resept Hazırlanması

  • Doğranmış rozmarin, yağ, sarımsaq və duzu xırtıldayan pastaya qədər prosessorda doğrayın. Donuz ətini qovurma qabına qoyun. Bibəriyə qarışığını hər tərəfə sürtün. Qapaq; 1 gün soyudun.

  • Rafı sobanın ortasına qoyun və 350 ° F -ə qədər qızdırın. Mal əti və qovrulmasını yuxarı mərkəzdən düz aşağıya qoyulana qədər açın, nadir hallarda təxminən 1 saat 45 dəqiqə ərzində 125 ° F qeyd edin. 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Qovurma qabına köçürün. Çömçə qabı kuboka damlayır; yağ qaşığı.

  • Bibəriyə budaqları ilə bəzəyin.

Baxışlar Bölməsi

  • Qabaqcadan Hazırlıq: 1-1/2 fincan palıd və ya digər sərt ağac parçaları, 30 dəqiqə örtmək üçün suya batırılır, sonra qurudulur (isteğe bağlı)
  • Ümumi Vaxt: Baş qabırğanızı nə qədər bəyəndiyinizə görə 1-1/2 saat və ya daha çox
  • Gəlir: 8-10 porsiyon
  • 4 ədəd sümük (8 kilo) qabırğa qovurması (Şəkil adam başına 1 funt: hər zaman qalıqlardan istifadə edə bilərsiniz.)
  • 1 dəstə rozmarin, cırılmış və ya 1 düymlük budaqlara kəsilmiş
  • 6 diş sarımsaq, soyulmuş və kibrit çubuğuna kəsilmiş
  • Kobud duz və xırda doğranmış qara bibər
  • Çiləmə üçün əlavə sızma zeytun yağı

Bibəriyə və Sarımsaq Qovurulmuş Mal əti

Bayram mövsümü tam sürətlə gedir. Bunu bilmədən mətbəxiniz möhtəşəm yemək lövhələrini çıxaracaq və yemək otağınız yaxın və uzaqdan gələn dostlarınız və ailənizlə səs -küy salacaq.

Bayram ziyafətinizdə xidmət etmək üçün əla bir yemək bu rozmarin və sarımsaqlı qızardılmış dana ətidir. T-günündən bir neçə gün əvvəl bloq üçün hazırladığımız hinduşkaya sahib olduğumuz üçün Tim və mən bunu Şükran Günü üçün keçirdik. Beləliklə, hər şeyi bir az dadlandırmaq üçün əla bir yoldur.

Qovurma məyus olmadı! Şirəli, sarımsaqlı, ətirli və inanılmaz dərəcədə ağız sulu. Və qalanlar ən heyrətamiz sandviçlər hazırladı. ?

Oh, və göbələklər kərə yağı ilə qızardılır və qızardılmış sousda boğulur? MÜKEMMELLİK! ❤️ Etiraf etməliyəm ki, ümumiyyətlə göbələkdən o qədər də çox istifadə etmirəm. Amma bu yemək mənim üçün bunu dəyişə bilər! İndi göbələklərə can atıram. Bu necə mümkündür? Kaş ki, geriyə qayıdıb 15 yaşımdakı şəxslə danışım, göbələkləri lövhəsindən götürüb kənara itələyim. “Salam, qız! Bu, yaxşıdır. Bir gün o ləzzətli şeyləri sevəcəksiniz!

Bəli, ləzzətli bir ət yeməyi, sarımsaq və rozmarin ilə bişmiş və mükəmməlliyə qovrulmuş, ləzzətli sous, üstəgəl bu sousda üzən göbələk, dostlarınızın sizdən dəfələrlə şam yeməyi təşkil etməyinizi istəməsinin səbəbidir.

Belə bir zərif yeməyi təqdim etsəniz, Milad bayramınızın daha möhtəşəm olacağına şübhə yoxdur. Bəs içkilər? Heç vaxt – etməyək! – içkiləri unut!

Ən çox sevdiyiniz tətil biletləri ilə uyğunlaşmaq üçün Rioja şərablarını düşünün. Şimal-Mərkəzi İspaniyadan olan Rioja, şərabla yanaşı gəldiyi bölgəyə də aiddir. Əsasən Tempranillo üzümündən hazırlanan Rioja şərabları İspaniyada yalnız iki D.O.C bölgəsindən biridir və bütün Rioja şərabları həmişə tənzimlənir, belə ki hər dəfə keyfiyyətli bir şüşə aldığınızdan əmin ola bilərsiniz. Burgundy'nin Pinot Noir və ya Piedmontun Barbaresco varkən niyə Rioja şərabı? Bu sadədir. Rioja şərabları çox yönlü və əlverişlidir. Tətil yeməyiniz üçün banka şərab atmaq məcburiyyətində deyilsiniz və hər kursla cütləşmək üçün təxminən on fərqli şüşə şərab çəkməyə ehtiyac yoxdur. Şirəli rosado şərablarından, xırtıldayan blancodan və ya açıqdan tutmuş ədviyyata qədər zərif qırmızılardan seçin.

Qovurduğumuzu gözəl bir Rioja Reserva ilə birləşdirdim. Dadlı idi və şüşənin olduqca tez getdiyini etiraf etməkdən utanmıram … Ups! Adətən bu qədər içki içmirik, amma şərab yaxşı olanda onu boş yerə buraxmağa heç bir şansım yoxdur.

Rioja'nın Reserva və Gran Reserva şərabları ən yaxşı üzüm məhsullarından hazırlanır və buraxılmadan əvvəl şərab istehsalçıları tərəfindən şüşələrdə yaşlanır, buna ehtiyac yoxdur. Ən azı üç yaşında və ümumiyyətlə daha uzun yaşda olan bu şərablar sərbəst buraxılır.

Bir Reserva Rioja şərabının cazibədar bir stəkanı yumşaq meyvələr, dərili alt tonlar və incə qara bibər ədviyyatının mükəmməl qarışığıdır. Reservalar gavalı və qurudulmuş albalı kimi qaranlıq meyvələrin notlarını təqdim edir. Bu şərablar yumşaq, yavaş qovrulmuş ov əti və ətirli, doyurucu mal əti yeməkləri ilə idealdır. Şərabın meyvələri və çatlamış bibər ipuçları, bişərkən bu qızartma ilə karamelize olan bitki mənşəli rozmarin və sarımsaqla mükəmməl uyğun gəlir. Torpaq tonları da bu bayram ulduzunun xidmət etdiyi göbələk və tava şirəsi ilə ləzzətli bir uyğunluqdur.

Bu yeməyi çox asan və tez hazırlandığını və minimum hazırlıq tələb etdiyini də söyləməliyəm.

Ciddi olaraq, sonuncu dəfə nə vaxt axşam yeməyi verdiniz və hələ də makiyaj və saç düzəltmək üçün vaxtınız oldu? Qapı zəngi çalmağa başlayanda saçlarım bir quş yuvasına bənzəyir, mən ümumiyyətlə hələ də şalvarımın içindəyəm. Uh, çox stresli! Sonra insanları əyləndirmək üçün Timə güvənməliyəm və onun ən yaxşı xüsusiyyəti deyil, hamamda gizlənərkən layiqli bir insan kimi görünməyə çalışaraq deməliyəm.

Bəs belə yeməklərlə? Qonaqlarınızın bir növ Martha Stewart olduğunu düşündüyünüz bir yeməyi təqdim edərkən Gisele Bundchenə bənzəyəcəksiniz!

Dostlarınızı gözləyərkən zövq almaq üçün bir şüşə Rioja Reserva şərabını açmağa belə vaxtınız ola bilər.


Resept Xülasəsi

  • 1 ədəd sümüklü mal əti qabırğası (6 1/2-7 lirə), otaq temperaturu
  • Kobud duz və yer bibəri
  • 3 kilo Yukon qızıl kartofu, təmizlənir və 1/2 düymlük parçalara kəsilir
  • Soyulmuş və parçalanmış 6 diş sarımsaq
  • 2 budaq təzə rozmarin

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın, üst və aşağı üçdə birində raflar qoyun. Donuz ətini duz və istiot əlavə edərək böyük bir çörək qabına qoyun. Üst rafda 45 dəqiqə qızardın, alt rəfə keçin.

Dana ətindən 3-4 xörək qaşığı yağ çıxarın və kartof, sarımsaq və rozmarin ilə ikinci bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Duz və istiot əlavə edin və üst rafın üstünə qoyun.

Qalın hissəyə daxil edilən ani oxunan termometr 110 dərəcəni, 45-60 dəqiqə daha çox olana qədər qızardılmış mal əti. Dana ətini sobadan çıxarın və alüminium folqa ilə çadırda saxlayın, daxili temperatur 130 dərəcəyə qədər, təxminən 30 dəqiqə istirahət edin.

Kartofu qovurmağa davam edin, vaxtaşırı qızardıncaya qədər 25-30 dəqiqə əlavə edin. Mal əti doğrayın və kartofla xidmət edin.


Bibəriyə-Kəklikotu Qabığı Tarifi ilə Qabırğa Qovurmaq

Müxtəlif mal əti kəsiklərindən istifadə edərək daha böyük mal əti təriflərinə baxın. Mükəmməl Classic Prime Rib (Standing Rib Roast) necə bişirəcəyinizə də baxın.

  • 1 (9 - 9 1/2 funt) dayanan qabırğa (4 qabırğalı Prime Rib Roast, hamısı nazik yağdan başqa kəsilmiş*
  • Qara bibər, xırda doğranmış
  • 1/4 fincan Dijon xardal
  • 2 xörək qaşığı təzə rozmarin yarpaqları, doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı, doğranmışdır
  • 32 təzə körpə havuç (yaşıl üstləri 1 düym kəsilmiş), soyulmuş
  • 16 böyük soğan, soyulmuş
  • 3 xörək qaşığı kərə yağı
  • 3 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 3 1/2 - 4 kilo ətli dana sümükləri (boyun sümükləri, dana arxa qabırğaları və ya kəsilmiş dana balığı)
  • Duz və qara bibər
  • 2 stəkan soğan, doğranmışdır
  • 2/3 fincan yerkökü, doğranmışdır
  • 2/3 fincan kərəviz, doğranmışdır
  • 3 litr soyuq su
  • 1 fincan Zinfandel şərabı və ya digər ürəkaçan qırmızı şərab
  • 4 böyük təzə kəklikotu budağı
  • 3 böyük təzə cəfəri budağı
  • 1/4 çay qaşığı bütün qara bibər

Vacib: Bu reseptə başlamazdan əvvəl, mükəmməl Classic Prime Rib -in alınması, hazırlanması və bişirilməsi ilə bağlı veb səhifəmi oxuyun.

Mal əti, qabırğa aşağı və ya yağlı tərəfi yuxarıya, böyük dayaz bir qızartma qabına qoyun. QEYD: Yanları ən azı 3 düym dərin olan bir qovurma qabı seçin.

Ətin hər yerinə bibər səpin. Donuz ətinin üzərinə xardal səpin. Baş qabırğanın kənarını duzlamayın, çünki bişirərkən duz ətdən nəm çıxarır. İstəyirsinizsə, digər ədviyyatlar istifadə edə bilərsiniz, amma ehtiyac olmadığını düşünürəm. Bilirəm ki, bəzi insanlar yeməkdən əvvəl qabırğa qabığını duzlayırlar, amma mənə inanın və duz etməyin - nəticə ailənizə və qonaqlarınıza xidmət etmək üçün şirəli və dadlı bir qızartma olacaq!

Kiçik bir qabda, rozmarin və kəklikotu yarpaqlarını qarışdıraraq mal əti üzərinə səpin və yapışmaq üçün əlinizlə yüngülcə sıxın. 1 gün əvvəl bu nöqtəyə hazırlaşa bilərsiniz. Pişirməyə hazır olana qədər örtün və soyudun.

Düzgün bişirmək üçün qovurma SOĞUK olmamalıdır - otaq temperaturunda, sərbəst örtülmüş halda, təxminən 2 ilə 4 saat dayanmasına icazə verin. Bu vaxt qovrulacağınızın nə qədər böyük və ya kiçik olduğuna görə dəyişə bilər. Bu barədə sizə dəqiq vaxt deyə bilmərəm. Qovurmanın otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verməsəniz, qovrulmanız daha uzun sürərsə, qızartma bərabər bişməyəcək və sonunda yaxşı işlənmiş dilimlər və ortada çiy ətlə bitəcəksiniz. . Otaq temperaturu vaxtlarına dair ən yaxşı qərarınızı istifadə edin!

Fırını 450 dərəcə F.ə qədər qızdırın. Qovurulmuş qapağı açmadan 15 dəqiqə qızardın. Fırının temperaturunu 325 dərəcəyə endirin və əlavə 1 saat 30 dəqiqə qovurmağa davam edin.

2 yemək qaşığı damcıdan başqa hamısını tökün və atın. Tavaya yerkökü və soğan əlavə edin, tərəvəzləri damcı ilə örtün. İstəsəniz əlavə bibər səpin. Qovurmağı (tərəvəzlə birlikdə) sobaya qaytarın, daxili temperatur bir ət termometrində istədiyiniz temperatura çatana qədər qovurmağa davam edin (aşağıya baxın).

Orta Nadir - 125 dərəcə F

Nadir və orta nadir bişmiş ət nədir? Hökumət ev iqtisadçılarını məmnun etmək üçün, Mal əti Şurası nadir mal ətinin 140 dərəcə F. daxili temperaturu olduğunu söyləyir. Yaxşı işlənmiş və quru ətdən xoşunuz gəlirsə, bu yaxşıdır. Nəmli, çəhrayı ətdən xoşunuz gəlirsə (mənim kimi), nadir hallarda daxili temperatur 120 dərəcə F -ni qeyd edərkən və 125 və ya 130 dərəcə F -də orta dərəcədə nadir hala gəlməyə başlayanda başlayır. anında oxunan rəqəmsal ət termometri.

Qovurma vaxtının təxmin edilən bitməsindən təxminən 45 dəqiqə əvvəl daxili temperaturu yoxlamağa başlayın. QEYD: Təhlükəsiz oynayın və heç bir şeyin səhv getməsini istəmədiyiniz üçün erkən yoxlamağa başlayın. Yüksək Hündürlükdə Pişirmə üçün düzəlişlər edirsinizsə, bu daha da əhəmiyyətlidir. Qabırğa qızartmasının temperaturunu yoxlayarkən, ət termometrini daxil edin ki, ucu mal ətinin ən qalın hissəsində olsun, yağda və ya sümüyə toxunmasın. Kaburga qovrulması 120 dərəcə F. (və ya istədiyiniz temperatura) daxili bir temperatura çatana qədər bişirin. Fırından çıxarın, qovurma və tərəvəzləri böyük bir plaka üzərinə köçürün və alüminium folqa ilə örtün və təxminən 15-20 dəqiqə oturun. QEYD: Ətin çox erkən kəsilməsi əhəmiyyətli miqdarda şirə itkisinə səbəb olacaq. İstirahət mərhələsini atlamayın.

Qovurma istirahət edərkən, qalan damcıları tavadan atın. Tava iki (2) brülörün üstünə orta istidə soba üzərinə qoyun. Kərə yağı əlavə edin və əriməsinə icazə verin. Un əlavə edin, hamarlanana qədər çırpın və rənglənməyə başlayın, təxminən 5 dəqiqə. Hazırlanmış Zinfandel Dana Ətini çırpın. Sos bir az qalınlaşana qədər qaynadın, tez -tez çırpın, təxminən 10 dəqiqə. İstidən çıxarın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Qovurma dilimləndikdən sonra, hazırlanan sousa yığılmış ət şirələri əlavə edin. Ət dilimlərini bişmiş tərəvəz və sousla birlikdə xidmət edin

Bu zəngin bulyonu hazırlamaq üçün əlavə səy göstərməyə dəyər, çünki bu yavaş qaynadılmış dad konservləşdirilmiş mal əti bulyonundan daha çox hazırlanan bir sous istehsal edir.

Böyük bir qazanda orta istilikdə bitki yağını qızdırın. Dana sümükləri əlavə edin və duz və istiot səpin, dərin qəhvəyi qədər sote edin, bəzən təxminən 15 dəqiqə çevirin. Maşa istifadə edərək, dana sümüklərini böyük bir qaba köçürün və kənara qoyun.

Tencereye soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin və tərəvəzlər qəhvəyi rəngdə olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Dana sümüklərini qazana yığılmış hər hansı bir şirəsi ilə qaytarın. 3 litr soyuq su, şərab, kəklikotu, cəfəri budağı və qara bibər əlavə edin. Yalnız bir qaynağa gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və mayenin 3 1/2 fincana, təxminən 3 saata qədər azalmasına qədər bişirin.

Maye azaldıqda, istidən çıxarın və böyük bir qabda süzün, sümükləri və tərəvəzləri atın. Soyuducuda, örtülməmiş halda, təxminən 4 saat və ya soyuyana qədər. DİQQƏT: 3 gün əvvəl hazırlana bilər. Soyuducunu örtün. Soyuducuda saxladıqdan sonra, stokun üstündəki qurudulmuş yağları çıxarın və atın.

Səhm indi istifadəyə hazırdır.

/> Bir çox oxucudan yemək və çörək bişirmə işimdə hansı yemək/ət termometrinə üstünlük verdiyimi soruşuram. Mən şəxsən Thermapen Termometrindən istifadə edirəm. Əvvəlcə peşəkar istifadə üçün hazırlanmış Super-Fast Thermapen Termometr bütün dünyada aşpazlar tərəfindən istifadə olunur. Veb saytımda müntəzəm olaraq bəyəndiyim və istifadə etdiyim bir neçə məhsulu təsdiqləyirəm.

Ətraflı məlumat əldə edə və ya özünüzdən əldə edə bilərsiniz: Super-Fast Thermapen Termometr.

Sponsorlu məzmun

ButcherBox abunəliyini sınadım və bəyəndim! Qutumda, ailənizin sonrakı həftələrdə zövq aldığı bir neçə gözəl ət parçasını aldım. Alış -verişi bir az da asanlaşdırın və ButcherBox -a abunə olun ki, keyfiyyətli üzvi ət birbaşa qapınıza çatdırılsın.


Bunu etmək üçün demək olar ki, cazibədəyəm sadəcə qalıqlar üçün. Sandviçlər mənim ən sevdiyim şeydir və öz qovrulmuş nahar ətinizi əlinizdə saxlamaq olduqca xoşdur.

  • Pendir biftekli sendviç. İncə qırxılmış dana ətinin "qızartması" (bəli, bu bir sözdür) ərinmiş pendir (iti çedara üstünlük verirəm) və karamelli soğan olan çörəyin üstündə lentlərdə oturur. A olmaya bilər Philly pendir biftek, ancaq sənindir - özünüzü əyləndirin və istədiyiniz kimi edin.
  • Qovurulmuş Mal əti Sandviçi. İncə dilimlənmiş mal əti, bir az doyurucu aysberq kahı, mayo və turp sosu. Səni hər an istiləşdirəcək.
  • Tacos və ya enchiladas. Yenə də mal əti nazik dilimlərə kəsin, ən sevdiyiniz qabları yayın və özünüz üçün yeməksiz nahar və ya şam yeməyi edin. Sən buna layiqsən.

Əlaqədar Video

Ən az on ildir hər il bu resepti istifadə edirəm. Sos yerinə au jus etmək üçün Zinfandel Beef Stock reseptindən istifadə edirəm. Sürtmək fantastikdir. Əti duzlu və bibərli etdiyinizə əmin olun və həmişə ətinizi otaq istiliyinə çatdırın! Bir gün əvvəl sürtməyimi qoyub soyuducuda bir gecədə saxlamağı sevirəm, sonra otaq istiliyinə çatdırmaq üçün ilk növbədə səhər çıxarıram. Bir neçə il əvvəl bişirmə prosedurunu tərsinə çevirdim və indi yavaş -yavaş bişirirəm, sonra da təxminən 15 dəqiqə ərzində tez qızardıram. Hər dəfə mükəmməl çıxır. Bir neçə il əvvəl çox tövsiyə etdiyim bir iGrill termometri aldım. İstifadə etdiyim ilk ət termometridir və dəqiqdir və telefonunuzla bluetooth vasitəsi ilə əlaqə qurur, buna görə də ətin inamla bişməsinə icazə verə bilərsiniz. Au jus üçün, bununla əlaqəli olan Zinfandel Beef Stock resepti fantastikdir. Şərab ölkəsində yaşayırıq, buna görə yaxşı bir zinfandel istifadə edirik. Ən az bir gün əvvəl stoku işə salıram və sümüklərin bir müddət bişməsinə və qəhvəyi olmasına icazə verirəm

Əla! Xmas 2012 üçün hazırlanmışdır. 6 nəfər üçün 9 kiloluq çox ət almışam. 've 6 və ya 5 funt etməliyəm. Gravy qatil idi-başqalarının məsləhətlərini aldım və Williams-Sonoma'dan Dana Demi-Glace satın aldım və çox gözəl idi. 1 stəkan suda 3 stəkana bərabər olan təxminən 1,5 oz glace istifadə etdim və sonra 1 fincan qırmızı şərabı (cabernet) təxminən 3/4 fincana endirdim. Fövqəladə idi. Ayrıca dijonu iki qat artırdı, ovuşdurmaq üçün horseradish əlavə etdi.

Bunu Milad yeməyi üçün hazırladım və böyük bir hit oldu. Və hazırlamaq çox asandır. Əti sobadan 125 dərəcəyə çıxarmağın çox nadir olduğunu gördüm, buna görə orta nadir üçün 128-130 dərəcə təklif edirəm. Dana sobaya getməzdən əvvəl otaq temperaturunda olduğundan əmin olun. Ət çox zəngindir, buna görə roux əsaslı sos əvəzinə au jus hazırladım. Tencereyi 1 stəkan qırmızı şərabla təmizlədim və Zinfendel mal əti əlavə edib yarıya endirdim.

4.5 lb qızartma bişirməyi bitirdim (masada yalnız 6 idi). Dadlı və hazırlanması asan idi. Əslində bunu edən şey sous idi. Bir az vaxt aparan, amma hər gözəl tünd qəhvəyi damlasına dəyər. Yaxşı sos!

Bunu Milad şam yeməyi üçün hazırladıq və kartof püresinin üzərinə xidmət etdik. Qonaqlarımla böyük bir hit oldu. Mal əti çox incə idi, amma otların və xardalın dadlarının gözlədiyim qədər keçdiyini düşünmədim. Ət bişməzdən əvvəl təxminən 15 saat ovuşdurularaq marinat edilir. Ət temperaturu 100 -ə çatanda tərəvəzləri əlavə etdim və sonra əti 135 -ə qədər bişirdim. Tərəvəzlər mükəmməl idi. Bir çoxlarının təklif etdiyi kimi, bir Zinfandel şərab endirimini satın alınan dana demi glace ilə qarışdırdım. Sos çox zəngin və ətirli idi.

Bu resept üçün sümüksüz səkkiz kiloluq almışam. Wegman 's markalı mal ətindən istifadə etdim (süzmədən əvvəl cəfəri, kəklikotu və istiot ilə təxminən bir saat qaynadım). Daha orta bişmiş bir ət üçün 137 dərəcə F daxili bir temperaturda bişirdim. Çox dadlı və şirəli idi! Bu qədər başqa yemək bişirməsəydim, qonaqlarımın saniyələrə geri dönəcəyinə əminəm. Hər yerdə çoxlu rəylər var idi və şirəlik səviyyəsi qeyri -real idi! İşığın altında bir oyma stansiyası lövhəsində qovurdum və dilimlənərkən şirəsi həmişə lövhədə olmadığından kağız dəsmalları əllərimlə tutmalı oldum! Gələn il yenidən bunu etmək üçün gözləmək olmaz!

Tamamilə fantastik! Bunu Milad şam yeməyi üçün hazırladım və bir hit oldu. Tərəvəzləri qovurma qabımın içinə sığmadığı üçün ayrı bir qabda qovurdum. Qovurmaqdan bəzi damlaları istifadə etmək üçün istifadə etdim. Əvvəlcədən hazırlanmış dana demi glace aldım və mükəmməl olan bir az azaldılmış şərab əlavə etdim. Bunu mütləq təkrar edəcək!

OMG, indi bu resepti saysız -hesabsız hazırladım, qabırğa qızartmaq üçün mənim əsas hazırlığım oldu. Sürtməyə gəlincə, hər zaman doğranmış sarımsaq (təxminən 3-4 diş) əlavə edib xardal, rozmarin və kəklikotu ilə qarışdırıram. Qovurma üzərinə sürtdükdən sonra x-böyük ziplok torbaya qoydum və ən az 24 saat marinat buraxın. AMAZING. İlk dilim ilə qovurmadan süzülən sadə & quotjus & quot; təkcə heavandır, sosuna fikir verməyin.

Milad gecəsi bu resepti hazırladım. Zinfandel hazırlamaq üçün vaxt ayırdım və sos hazırladım. Yaxşı idi, amma vicdanla, bir azalma və ya göbələk şərab sousu qədər yaxşı deyil. Xardalın şərab sousu ilə yarışdığını da hiss etdim. Bu yaxşı idi, əla deyildi. Qonaqlarım hamısı sevindi. Mən seçici biriyəm.

İnanılmaz dad! Sousu hazırlamaq üçün vaxt ayırdım və dadı inanılmaz idi. Sarımsağı ədviyyata əlavə etdim və qızardılmış kiçik delikləri kəsdim və kiçik sarımsaq parçaları daxil etdim. Bu şam yeməyi mənim yeni Milad ənənəmdir.

Bunu ikinci dəfə təkrar etdi. İnanılmaz. Dana ətini hazırladığınızdan əmin olun, anam yarı gurme aşbazdır və indiyə qədər əldə etdiyi ən yaxşı sos olduğunu iddia etmişdir.

Hər il bir qrup dostum üçün qabırğa bişirməyi qızardıram və bu il ilk dəfə bu resepti sınadım. Bitki qabığının maddələrini bəyəndiyim başqa bir reseptlə birləşdirdim, buna görə dijon xardalının miqdarını 1/2 fincana qədər artırdım və eyni miqdarda otlar saxlayarkən 2 diş mixək sarımsaq və 2TB horseradish əlavə etdim. Bu, hər yerdə çox rəy aldı, amma şou ulduzu zinfandel sousu idi. Hazırlanması çox asandır və çox dadlıdır. Qonaqlarımız hələ də bunun nə qədər yaxşı olduğunu danışırlar. Bu, yenidən etməliyəm ' siyahımdadır


Resept Xülasəsi

  • 1/4 fincan qurudulmuş sumaq (bax: Qeyd)
  • 2 xörək qaşığı doğranmış rozmarin yarpağı
  • 1 xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Bir ədəd 3 kiloluq göbələk qızartması
  • Sızma üçün sızma zeytun yağı
  • Duz
  • Doğranmış 4 diş sarımsaq
  • 3 xörək qaşığı bitki yağı

Fırını 375 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırın. Kiçik bir qabda sumak, rozmarin və bibəri birləşdirin. Qovurmağı bolca zeytun yağı ilə tökün və duz edin. Sarımsağı və ədviyyat qarışığını qızardın üzərinə sürtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Qəssab və rsquos ipindən istifadə edərək qovranı vahid bir forma vermək üçün 1 düym aralıqlarla bağlayın. Orta sobaya davamlı tavada bitki yağını qızdırın. Qovurma əlavə edin və təxminən 12 dəqiqə, hər tərəfi yüngülcə qızarana qədər orta istilikdə bişirin.

Tencereyi sobanın yuxarı üçdə birinə köçürün və ətini təxminən 1 saat qızardın, mərkəzə qoyulan dərhal oxunan termometr 130 ° və daha yüksəkdir. Qovurmağı bir oyma taxtasına köçürün və 10 dəqiqə istirahət edin. İpliyi atın. İncə, iti bıçaqla, donuz ətini incə doğrayın və xidmət edin.


Sarımsaq və#038 rozmarin ilə qabırğa qabığı

Tətil üçün böyük qızartma yemək fikri sizi qorxudurmu? Olma! Ən azından bu dayanan qabırğa və ya qabırğa halında, asan və həmişə dadlıdır. Bir neçə il əvvəl Milad yeməyimiz üçün qabırğa bişirdim və dərhal ənənəvi bayram yeməyimiz oldu. Ət o qədər dadlı və dadlıdır ki, ədviyyata çox ehtiyac yoxdur. Və praktik olaraq özünü bişirir, buna görə çox az diqqət tələb edir. Həddindən artıq bişirmək də çətindir, çünki yüksək yağ tərkibi şirəli və zərif bir yeməyi təmin edir. Səni hələ bu fikrə satmışammı?

(54 səs, orta: 3.67 5 -dən)

738kcal, Doymuş yağ turşuları: 26.52g, Toplam yağ: 56.12g, Yağdan kalori miqdarı: 505, Xolesterol: 137mg, Karbohidrat: 3.18g, Toplam pəhriz lifi: 0.58g, Protein: 30.36g, Sodyum: 799mg

  • 4 - 5 lb mal əti qabırğası (bu 4-6 nəfər üçün kifayətdir - daha böyük bir qızartma bişirmək və qalan maddələri artırmaq olar. Pişirmə də daha uzun çəkəcək.)
  • 4 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 2 osh qaşığı doğranmış təzə rozmarin
  • 1 osh qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı qara bibər
  • 2-3 stəkan mal əti suyu
  • 1 budaq təzə rozmarin
  • 1 stəkan qırmızı şərab
  1. Fırını 450F -ə qədər qızdırın və qızardılmış, yağlı tərəfi böyük bir qızartma qabda bir rafa qoyun. Yuxarıdan və yanlardan dərin yarıqlar kəsin və hər yarığa bir dilim sarımsaq itələyin. Hər tərəfə doğranmış rozmarin, duz və istiot səpin.
  2. Tencerenin altına rozmarin budağı və 2 stəkan mal əti suyu əlavə edin. Dana ətini 15 dəqiqə qızardın, sonra sobanın temperaturunu 325F -ə endirin və qovurun ortasına daxil edilmiş bir termometr orta nadir üçün 125F və orta üçün 135F -ə çatana qədər başqa 1 1/2 ilə 2 saat qızardın. Fırından çıxarın, böyük bir kəsmə taxtasına və ya yemək qabına, folqa ilə çadıra qoyun və istirahət edin.
  3. Qovurma qabını hər hansı bir meyvə şirəsi ilə iki odun üstünə qoyun, orta atəşə qoyun. 1/2 ilə 1 fincan bulyonu əlavə edin və qəhvəyi olan parçaları çıxarın. Şərab əlavə edin və bir qaynağa gətirin. 5-10 dəqiqə qaynatın, sonra qatıları çıxarmaq üçün bir ələkdən süzün.
  4. Dana ətini incə doğrayın və sousla xidmət edin.

Xidmət başına protein: 30.36g

Carolyn Ketchum

Carolyn Ketchum All Day I Dream About Food adlı yazır, əsasən aşağı karbohidratlı, özü olmayan reseptlərə diqqət yetirən bir qida blogudur. Arizona Dövlət Universitetindən Fiziki Antropologiya və İnsan Təkamülü üzrə magistr dərəcəsinə malikdir və ali təhsil idarəçiliyində geniş təcrübəyə malikdir. Hal -hazırda əri və üç uşağı ilə Boston bölgəsində yaşayır. Yemək haqqında xəyal etdiyim bütün günlərdə aşağı karbohidratlı bişirmə təcrübələrini yoxlaya bilərsiniz.